Pour courir faut des vitamines!

31 août 2007

Roulés d'aubergines confites au chèvre

Encore une recette by Lignac...

Il vous faut :

- 2 aubergines

- 3 CS d'huile d'olive

- 300 g de chèvre frais

- 100 g crème liquide

- 1 branche de sarriette ou de romarin

- sel, poivre

1. Taillez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur (opération délicate mais faut dire que je ne suis pas équipé de bons couteaux, si le Père Noël m'entend)
2. Dans une poêle, faite s chauffer l'huile d'olive et faites-y dorer les tranches bien à plat sur les deux faces. Quand elles sont cuites, égouttez les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.
3. Émiettez le chèvre. Ajoutez la crème, du poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la branche de sarriette ou de romarin hachée. Mélangez le tout avec une spatule pour que l'ensemble soit homogène.
4. Étalez bien les tranche d'aubergine. Sur chacune déposez 1 CS de fromage et enroulez-là.
5. Piquez-les avec un cure dent.

La peau de l'aubergine est un peu trop amère à mon goût, j'essaierai sans la peau mais pas sure que ça tiennent à la cuisson.

Tourbillons Choco-sucre

Ma MAP est une égayeuse de goûters et pti déj'. J'ai trouvé cette recette sur le net il y a quelques mois.

Dans l'ordre dans la map, programme pâte levée

100 ml de lait

2 petits oeufs battus

1 grosse pincée de sel

100 g de beurre mou

50 g de sucre

400 g de farine

1 sachet de levure boulangère briochin

Ingrédients pour la farce :

100 g de chocolat noir coupé grossièrement et congelés la veille

1/2 l de crème pâtissière (en sachet ou maison)

sucre en grains

1 jaune d'oeuf mélangé à quelques gouttes de lait ou d'eau pour la finition

1. A la fin du programme étalez la pâte sur le papier cuisson ou un plan de travail bien fariné, en un grand rectangle.
2. Tartinez la pâte avec la crème pâtissière froide
3. Parsemez des morceaux de chocolat congelés
4. Roulez cette pâte pour faire un boudin assez serré
5. Découpez des tronçons de 2 ou 3 cm et disposez les sur une plaque sans les serrer. Laissez lever encore 15 min.
6. Peignez les avec l'oeuf et saupoudrez de sucre en grains (en France vendu par Béghin)
7. Enfournez à four chaud 25 à 30 min (surveillez la couleur)

J'ai fait la première fournée sans avoir badigeonné d'oeufs et ils étaient un peu tristounet.

30 août 2007

Financier Rosechoco

Lorsqu'il me reste des blancs d'oeufs je m'en "débarrasse" presque toujours de cette façon (parfois en île flottante mais ce sera pour un autre post). La base de la recette est celle de Cyril Lignac, Cuisine Attitude, j'ai ajouté du cacao et de l'eau de rose (profitez du Ramadan on en trouve en grandes surfaces).

Il vous faut

• 50 g de Farine.
• 50 g de Poudre d'amande
• 70 g de beurre.
• 120 g de sucre glace.
• 4 blancs d'oeufs.
• 1/2 sachet de levure chimique. 
• 1 CS d'eau de rose
• 4 CS de cacao

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre les 70 g de beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette. Retirer du feu dès la coloration obtenue. Laisser refroidir.
2. Mélanger au fouet la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, le sucre glace, le cacao et une pincée de sel.
3. Ajouter les 4 blancs d'oeuf (préalablement battus pour casser leur texture) à la préparation précédente jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
4. Incorporer alors le beurre noisette refroidi toujours en fouettant et enfin l'eau de rose.
5. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.(je ne le fais jamais)
6. Préchauffer le four à 180°.
7. Répartir la pâte dans des petits moules individuels préalablement enduits de beurre (sauf pour ceux qui comme moi on des moules en silicones hi hi hi)
8. Enfourner pour 10 à 15 mn de cuisson. La cuisson est terminée quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
9. Laisser tiédir 15 mn avant le démoulage.

J'ai proposé cette photo à Lauriana pour son concours "So girly"

Mon 1ER TAG

Merci à Nat de m'avoir envoyé mon premier tag, serais-je acceptée dans le cercle des blogs culinaires si je n'y répondais pas ? Pas de souci y'a aucun squelette dans mon placard !

Quelle est votre situation de famille ?

mariée depuis 1 an, deux enfants : Célia 4 ans et demi et Yaël 1 an 1/2

Quelle est votre date d’anniversaire ?

23/01/79

Vivez-vous en ville ou à la campagne ?

en ville (Chambéry)

Quels métiers exercez-vous ou avez exercé ?

Quand j'étais étudiante j'ai fait pas mal de pti boulot : caissière, station service, vendeuse en tout genre ; après la naissance de Célia j'ai été assistante maternelle ; puis à la naissance de Yaël congé parental, dans le futur j'aimerai faire une formation de déco, à suivre...

Avez-vous des allergies ?

non

Quel est votre odeur préférée (pour les bougies, encens, produits pour le  bain..) ?

Je déteste ce genre d'odeur je suis migraineuse et c'est le genre de truc qui me déclenche une crise.

Aimez-vous les sucreries ?

plutôt le chocolat

Si oui quelles sont vos préférées ?

lait noisette

Quels sont vos goûts culinaires?

Avant les enfants c'était plutôt pâte, patate, fromage, riz... Maintenant les légumes et les fruits ont intégré nos menu "bon exemple" oblige. C'est pas plus mal.

Quel genre de musique aimez-vous ?

Tout pourvu que ce soit pas trop agressif

Quelle est votre couleur préférée ?

Tout est une question d'assortiment

Quelle est votre saison préférée?

Le printemps sans aucun doute

Collectionnez-vous un objet quelconque ?

Les dessins de mes enfants mais c'est une collection plutôt subi

Quels magazines lisez-vous?

IKEA, FLY,.. ça compte ?

Êtes-vous abonné à un magazine ?

Non

Quel est votre style vestimentaire ?

Jadis, c'était plutôt ptite jupe et pti talon, aujourd'hui j'avoue c'est plutôt pti jean et longue tunique (au grand désespoir de mon mari qui ne comprend pas toujours que la mini jupe au square ou à la sortie de l'école ça le fait pas trop !)

Pratiquez-vous une activité manuelle ?

J'adore tout ce qui est créatif et j'ai déjà essayé pas mal de trucs

Quelle est votre matière préférée ?

Matière ? Genre matière d'école ou matière coton ?

Quel est votre animal préféré

le chat , on en a 2

Quels sont vos loisirs ?

Il est possible d'avoir des loisirs avec 2 enfants ??????????

Comment décorez-vous votre intérieur?

On est en train de transformer des combles en F4, on est bien loin d'en être à la déco, mais j'ai des milliards d'idées, si ça vous intéresse cliquez ici

Avez-vous une liste de cadeaux en ligne ?

J'aime pas les listes de cadeaux j'en ai jamais fait

Le détail en plus ?

En plus de quoi ? Je suis folle de mes enfants au cas où vous n'auriez pas compris :) et je suis la plus bordélique des femmes de Chambéry, bon peut être de France, j'entends dans ma tête mon mari me dire non la plus bordélique du monde !!!!!!!!!!!

Et maintenant ?
Je vais chercher à qui passer le relais

29 août 2007

Chutney au cassis

Ma belle maman m'a donné 2 kg de cassis, je n'en ai jamais cuisiné jusqu'à aujourd'hui, je l'ai mis dans mon congel' en attendant l'inspiration, la confiture de cassis ne me tentais pas trop, il y a bien la recette de cassis Curd que j'ai vu chez Miamourdises mais je ne sais pas encore quoi en faire. J'ai donc décidé de faire ce Chutney pour accompagner un rôti de porc que je ferai demain. J'ai trouvé cette recette sur le web elle est de Stephane Mole.

Je n'ai pas respecté la recette originale, je vous indique en orange mes modifications.

Il vous faut pour 4 personnes :

. 200 g de baies de cassis fraîches ou décongelées
· 30 g de gingembre râpé (je n'en ai pas mis je n'aime pas ça)
· 50 g de sucre
· 1 dl de vinaigre de vin rouge (j'ai mis du balsamique)
· 1 oignon rouge de Roscoff émincé (oignon blanc)
· 20 g de beurre

Préparer le chutney en faisant revenir l’oignon à feu doux avec un peu de beurre. Ajouter le cassis, le sucre puis le gingembre. Saler et poivrer avant de bien mélanger et de déglacer avec le vinaigre de vin rouge.
Couvrir et laisser cuire ¾ d’heure à 1 heure, jusqu'à évaporation.

28 août 2007

Ma Fameuse Tarte aux carambars

Cette tarte ravira tous les gourmands du plus petit au plus grand, chez nous c'est la tarte préférée de toute la famille. Et question réalisation difficile de faire plus simple.

Il vous faut :

- 15 carambars

- 20 cl de crème liquide

- 1 rouleau de pâte sablée (si vous faites votre pâte vous même ne la sucrée pas trop)

1. Préchauffez votre four à 180°. Étalez votre pâte dans votre moule à tarte, piquez là avec une fourchette et enfournez là pour la cuire à blanc. Sortez là quand elle est juste dorée (20 à 25 min).
2. Épluchez vos Carambars et jetez les dans une casserole, ajoutez la crème liquide, faites chauffer de façon à ce que les carambars fondent, remuer régulièrement. Stoppez la cuisson quand tous les Carambars sont dissouts et que la sauce est homogène.
3. Versez la sauce aux Carambars sur le fond de tarte. Attendez 2h que la tarte prenne.

27 août 2007

Crumble exotique

Il n'est pas rare que les fruits de ma corbeille qui arrive en fin de vie finissent ainsi.

Dans ma corbeille il y avait :

- 2 bananes

- 1 kiwi

- 1 mangue

Pour le reste il vous faut :

- 120g de farine

- 100g de sucre

- 100g de beurre

- 70g de noix de coco râpée

1. Préchauffez le four Th 6 (180°)
2. Epluchez les fruits et les couper en morceaux.
3. Les disposez dans un plat à gratin ou à gateau.
4. Confectionnez les miettes : mélangez la farine, la coco, le sucre et le beurre coupé en dés du bout des doigts, il ne faut pas trop travailler la pâte.

 

Cuire 30 à 40 min., jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Muffins poivron-feta

Je suis une adepte des cakes et muffins, idéal pour cacher les légumes à ma fille de 4 ans qui est légumophobique, c'est pourtant pas faute de lui avoir fait manger des légumes plus petite, bref ma mission consiste bon gré malgré à lui en faire manger (sans recours à la force !). Heureusement j'ai plus d'un tour dans ma casserole.

Je tire cette recette d'un livre spécial muffins sucré ou salé : Le Cordon Bleu, Muffins, Ed.Könemann.

Pour une dizaine de Muffins il vous faut :

- 1 poivron rouge (ou la couleur qui vous plait)

- 300g de farine avec levure incorporée

- 75g de farine ordinaire

- pincée de sel

- 150g de feta

- 2 oeufs

- 250 ml de lait

- 125g de beurre fondu

1.Préchauffez votre four à 210° (TH. 6-7). Graissez un moule à muffins sauf si comme moi vous avez la chance d'avoir des moules en silicone (élue meilleure invention de la décennie par moi-même).

2.Ensuite 2 solutions s'offrent à vous :

              - Pour les puristes : Epépinez et enlevez la membrane du poivron et coupez le morceaux longs et plats. Faites griller sous le gril chaud jusqu'à ce que la peau noircisse et forme des cloques, puis mettez dans un sac plastique et laissez refroidir. Epluchez et jetez la peau, puis coupez la chair en morceaux.

              - Pour les pressés (comme moi) : Prenez votre épluche légumes fétiche et épluchez le poivron, enlevez membrane et pépins et coupez le en petits cubes.

       3.  Coupez la feta en gros cubes.

                 4. Mélangez les farines, le sel, le poivron et la feta et creusez un puits au centre.

                 5. Fouettez ensemble les oeufs et le lait dans un bol, ajoutez aux ingrédients secs avec le beurre fondu. Mélangez sans trop travailler la pâte doit rester grumeleuse.

                 6. Remplissez vos moules au 3/4. Cuisez 20 minutes.

CARS en chocolat

La semaine dernière le fils de ma copine Anne a fêté ses 3 ans c'est un fou du dessin animé de Disney CARS, je lui ai donc fait un décor de gâteau sur ce thème, le résultat était bien (Eliott était ravi). Cette technique est la même que celle pour les vitres type Windows color, ça peut paraître compliqué mais en réalité c'est un jeu d'enfant et c'est amusant à faire alors n'hésitez pas.

Il vous faut :

- Votre modèle que vous pourrez trouver sur un site de coloriage hugo l'escargot par exemple.

- Différents types de chocolat noir et blanc sont indispensables.

- Colorants alimentaires

- 1 pochette en plastique transparente A4

1. Glissez votre modèle dans la pochette transparente, faites fondre le chocolat noir (quelques carrés) et repasser tous les contours de votre modèle avec une douille, mettez votre oeuvre d'art au frigo pour une dizaine de minutes.
2. Colorez votre chocolat blanc fondu de la première couleur que vous voulez faire et remplissez (j'ai utilisé le dos d'une cuillère et un cure dent pour remplir). Procédez ainsi pour chaque couleur en remettant votre décor au frigo entre chaque couleur.

               

Vous pouvez préparer votre décor plusieurs jours à l'avance sans problème, il ne reste plus qu'à le décoller le jour J, pas d'inquiétude ça se décolle tout seul, prenez soin de faire une couche de chocolat assez épaisse pour que le décor soit solide. Notez que le décor se pose côté lisse vers le haut autrement dit le côté qui était plaqué contre la pochette plastique, tout ratage à la surface n'est donc pas dramatique puisqu'invisible au final ; toutefois si vous avez des lettres ou des chiffres pensez à les inverser car ils se retrouveront à l'envers. Si mes explications ne sont pas claires écrivez moi.

26 août 2007

Ma tarte TATIN

Il existe de nombreuses recettes de tarte Tatin, je vous délivre la mienne photocopiée il y a longtemps dans un magazine de cuisine, simplifiée grâce aux pâtes toutes faites du supermarché.

Pour cette recette il est necessaire d'avoir une poêle à manche amovible (style TEFAL).

- 4 pommes golden

- 60g de beurre

- 125g de sucre cristallisé

- 1 rouleau de pâte feuilletée

1. Prechauffez le fout Th 7 (220 °). Pelez les pommes, coupez les en 4, éliminez coeur et pépins.  dans une poêle à manche démontable, faites fondre le beurre et le sucre sur feu vif. Posez y les pommes bien serrées côté bombées vers le bas. Laissez mijoter sur feux doux pendant 25 min pour obtenir un caramel blond. Enfournez pour 5 min. afin que les pommes retombent.(je vous avez réservé une belle photo de cette étape mais elle s'est auto-détruite dans mon pc, je me demande parfois qui contrôle l'autre : mon ordinateur ou moi!)
2. Déroulez la pâte. Piquez avec une fourchette. Sortez la poële du four. Posez la pâte dessus, rentrez les bords et remettez au four (Th. 8, 240°) pour 15 à 20 min. jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Accompagnée d'une boule de glace vanille ce sera divin !