25 août 2007
L'avant propos de ma MAP
Avant propos : Les proportions sont à adapter en fonction de votre MAP, la mienne est une Home Bread Moulinex. Je fais des pains de 1kg en principe.
Je fais toujours mes pains sur poolish, c'est à dire qu'une dizaine d'heures avant de faire mon pain (la veille pour moi car je fais mon pain le matin la plupart du temps) je mélange 100ml d'eau, 100g de farine et 3g de levure de boulanger, je laisse le tout dans la MAP jusqu'au lendemain.
Le lendemain je fais ma recette habituelle en ôtant 100g de farine et 100ml d'eau à mes proportions, bien sûr inutile d'ajouter de la levure. Grâce à cette méthode ultra simple et ultra rapide mes pains montent bien, j'utilise moins de levure, on ne sent donc pas son goût.
Pain Cajou
Voici un pain que j'affectionne particulièrement, il est tendre, je l'aime avec de la confiture mais il se laisse déguster avec ce que bon vous semble. Notez que le beurre de cacahouète se trouve en grande surface.
Mettre dans l'ordre dans la cuve :
Avec poolish* : Sans poolish* :
-300ml d'eau -400ml d'eau
-1CS de sucre roux -1CS de sucre roux
-2CS de beurre de cacahouète -2CS de beurre de cacahouète
-600g de farine -2CC de sel
-2CC de sel -700g de farine
- 1,5 CC de levure de boulanger
Lancer le prog "pain français", ou "pain blanc" selon votre machine.
Au Beeeeep ajouter 100 g de noix de cajou.
Voilà le tour est joué.
*voir L'avant propos de ma MAP
24 août 2007
Et la bannière fût
Bingo on va pouvoir passer aux choses sérieuses, la présentation n'est pas parfaite mais ça a meilleur mine qu'au début, j'ai plus qu'à me pencher sur l'organisation des rubriques.
Débuts difficiles
Bon ça y est je me lance, je ne sais pas si j'ai bien fait d'ouvrir ce blog, je ne suis pas une flèche en informatique, d'ailleurs j'arrive même pas à mettre une photo pour ma bannière (si quelqu'un à des infos à ce sujet je suis preneuse), j'avais mis une photo mais elle prenait toute la page. Bref je me pencherais sur la question plus tard.
Ce blog va parler cuisine, créativité, convivialité, plaisir des yeux et du ventre, j'aime cuisiner avec mes enfants (4 ans et 18 mois) qui sont de vrais gourmands. Je ne sais pas encore ce que sera ce blog mais je pense qu'il y aura plus de recettes sucrées.
Je suis fan de la première heure d'une cuisine à la Cyril Lignac, simple et originale. J'ai fait l'acquisition en janvier d'une machine à pain (MAP pour les intimes), elle et moi sommes devenues inséparables.
Voilà.
23 août 2007
INDEX
A
B
Bi-mousse fraise-chocolat blanc
Biscuits à la vache qui rit mélomane
Bouchée croustillante au chèvre
Bouchées de choux fleur coeur de chèvre
Bouchées de poulet aux amandes
Brioche Morave au Kinder shokobon
Brioches Normandes aux Pralines
Brioche suédoise nutella/cacahuete
Briochette au swiss chocolate milk
Brochettes au beurre de cacahuète
Brownies aux éclats de macarons
C
Cake au Gorgonzola-Miel-Estragon
Charlotte bicolore aux Maltesers
Cheese Cake aux 1000 carambars
Cheese Cake Mars-Maltesers-Gavotes
Chips de parmesan et son fjord
Chocolat fourré à la crème de salidou
Compotée sucré-salé pour mon coco
Coulants à la crème de marron coeur marron glacé
Coulants au caramel coeur collant
Crèmes à la façon "on se lève tous"
Croustillant courgette alphabet
Croustillant de jambon à la mimolette
Crumble de pommes aux carambars
Crumble pomme-cerise, biscuits roses de Reims
D
E
Extra-moelleux chocolat framboise
F
G
Gateau au chocolat blanc et vanille pour 6 petites princesses
Gateau coco fourré à la sauce caramel Trish Deseine
Gateau d'anniversaire Winnie l'ourson
H
I
J
K
L
M
Macarons cacao/crème d'orange Curd
Macaron chocolat au lait (ganache montée)
Macarons fleur d'oranger/chocolat
Madeleines au chocolat coeurpastoutàfaitcoulant
Montagne noire d'Halloween (gâteau)
Mousse de marron sur lit de gaufres à la banane
N
Nem de magret fumé à la mangue (sans photo)
O
P
Palets Blébriktommetomatelardpavot
Pizza à la poudre de pralinpimpin (sucrée)
Pizza 0% de fruit, 100% de plaisir (sucrée)
Pti chocolat sans prise de tête
Q
R
Rôti de poulet fourré à la forestière
S
Sablés tout rigolos pour le père noël
T
Tarte à l'amande, aux pommes, ganache chocolat
Tarte à la noix de coco et son coulis de mangue anisé
Tarte au citron et lait concentré
Tarte aux tomates tricolores
Tartelette Coquillettes Minute'
Tartelettes Mangue Curd/Nutella
Tiramisu chocolat blanc-framboise
U
V
WXYZ
