30 septembre 2007
The Famous Tartiflette
Il existe de nombreuses recettes de Tartiflette, un plat bien de chez nous (les savoies), je pense même que certains peuvent en venir aux mains pour défendre leur recette (ou plutôt celle de leur femme) vissés au bar de la buvette de la fête du village, "si si j'te dis que fo y met' des oignons c'est la seulllle façon de de de faireuuu".
Pour moi ce sera une recette en toute simplicité, qui prend place sur la table dés qu'il commence à faire froid (quoi 18° c'est pas froid !).
En bons savoyards que nous sommes nous en raffolons.
Je précise (pour les piliers de bar qui liraient mon blog) que sans contestation possible ma recette est la meilleure ! :-O
Pour 6 gros mangeurs(ou 4 si vous avez invité mon mari)
1 reblochon 1/2
une douzaine de pomme de terre
30 cl de crème liquide
1 barquette de lardons
Cuire les pdt à la vapeur, les couper en petits dés une fois cuites.
Griller les lardons
Disposer les pdt coupées en dés au fond d'un plat à gratin, parsemer de lardons, arroser de crème liquide;
Gratter grossièrement la peau des fromages avec un couteau, coupé les dans le sens de la longueur et les disposer dans le plat à gratin, peau contre pomme de terre.
Enfourner 45 min et servir avec une salade verte.
Trop trop bon
29 septembre 2007
Gâteau coco fourré à la sauce au caramel de Trish Deseine
Mercredi nous (les enfants et moi) sommes allés à la Médiathèque (comme toutes les 3 semaines faute de payer une amende en cas de dépassement), nous y allons avec une valise à roulettes que nous remplissons de livre d'enfant (le maximum autorisé c'est à dire 30 + les dvd, les cd et autres), avant je prenais un énorme sac mais ça devenait vite lourd et encombrant d'autant que numéro 2 est encore petit, maintenant avec la valise j'ai l'air d'une extra terrestre mais numéro 2 s'accroche à la poignée et en avant pour l'aventure !
Je vois bien que je m'égare mais patience j'y viens. Donc cette fois ci je me suis dit que sur 30 livres, les enfants pourraient peut être me laisser emprunter 2 petits livres pour moi ; donc direction 1er étage : livre de cuisine.
Je parcours vite fait les livres (je rappelle que j'ai pas la vie devant moi mes enfants de 19 mois et 4 ans 1/2 font un peu tâche au 1er étage car c'est pas l'étage des enfants) je dégote un livre sur les charlottes qui me semble sympathique et je vois le nom de Trish Deseine sur un autre livre, je me souviens avoir lu son nom sur quelques uns de vos blogs (je suis peut être la dernière de la blogosphère culinaire à la découvrir), du coup je décide fissa de l'embarquer, d'autant que les zouzous ont la très bonne idée d'entamer une partie de cache-cache dans les rayonnages, 3 étudiants studieux et 1 intello grincheux menacent de me tomber dessus à tout moment si je file pas avec mes monstres illico presto !!!
Un fois la nuit tombée et mes bambins dans les bras de morphée j'ouvre l'ouvrage "Du caramel plein la bouche" rien que le titre est prometteur, j'ai adoré ! Ce livre se lit comme un roman, seul hic quelques recettes sont incompréhensibles pour moi de par leurs ingrédients qui sont je pense plutôt British.
Voilà la suite est simple j'avais promis à Ramy, un copain, de lui faire un gâteau à la noix de coco et j'ai vu une recette chez Les envies d'Emilie ... rapide et simple pour la faire avec Célia, j'ai remplacé le chocolat par la sauce au caramel, je l'ai faite au beurre doux car le beurre salé avec la coco ne me disait pas trop.
Pour la sauce au caramel de Trish Deseine
100 g de sucre
2 cs d'eau
50 g de beurre salé (doux pour aujourd'hui)
1 CS bombée de mascarpone
Faire un caramel avec le sucre et l'eau.
Ajouter le beurre hors du feu.
Ajouter le mascarpone.
Remuer bien.
Remettre sur le feu pour dissoudre les cristaux.
Pour le gâteau à la noix de coco
1 yaourt nature
2 pots de sucre
4 oeufs
3 pots de farine
1 sachet de levure
½ pot d'huile
1 pot de noix de coco râpée
Mélangez le yaourt, le sucre, les oeufs un par un, la levure, la farine, l'huile et la noix de coco.
Mettre dans la préparation dans un moule et cuire le gâteau 25 min à 210° (th 6).
Sortir le gâteau du four et le démouler pour le faire un peu refroidir.
Couper le gâteau en deux, mettre la sauce au caramel entre les deux moitié de gâteau tant qu'il est encore un peu chaud pour qu'il se diffuse (astuce d'Emilie)
28 septembre 2007
Croquettes de poulet
Il y a quelques jours j'ai découvert chez cucina des croquettes fort appétissantes, dites "régressives", il faut savoir que la régression ça me connaît, maman de 2 jeunes enfants je suis en perpétuelle régression, hier encore pendant que je faisais des tresses à la tête à coiffer de Célia je me demandais si on allait pas se faire un petit collier de perles après ça (dire qu'il y en a pendant ce temps qui travaille à réduire le trou de la couche d'ozone !).
Enfin, loin de tout complexes voici la petite recette, j'ai apporté mon grain de sel mimolette par rapport à la recette initiale.
Il vous faut :
2 escalopes de poulet
3 CS de mimolette râpée
1tranche de pain de mie
1 oeuf battu + 1 jaune
2CS d'oignons émincés
Chapelure
sel
Mixer tous les ingrédients à part l'oeuf entier et la chapelure. Confectionner des boulettes que vous trempez dans l'oeuf avant de les rouler dans la chapelure.
Faire frire dans une poêle avec de l'huile.
La prochaine fois je mettrais un dé de mimolette ou un apéricube au milieu de chaque croquette car là on ne sentait pas assez le goût du fromage.
27 septembre 2007
Framboises Express
Je publie de nouveau cette recette car je trouve que c'est une bonne "recette de feignasse" comme Gaëlle fait une collecte de ce genre de recettes voici ma contribution.
Hier soir après que les enfants soient couchés mon petit mari me dit : tu es la plus jolie des femmes "je mangerai bien un truc bon" (sous entendu : " je sais que tu peux faire des miracles avec ce qu'il y a dans le frigo"). L'envie de lui faire plaisir m'a POUSSE jusqu'à la cuisine, j'étais quand même bien installé dans mon canapé.
Voici le résultat :
dans l'ordre de bas en haut :
une couche de framboise légèrement tassées
une couche de boudoirs trempés dans du jus de fraise
une couche de compote pomme-framboise
une couche de yaourt à la vanille
une couche de Pralin pour finir
Verdict du dit Mari : Si je te dis que tu es la meilleure des femmes "Huuuuuuummmmmm trop bon"
Cahin caha voilà qu'arrive le riz au coca chez moi !
Il faut que je vous avoue quelque chose : je suis une COCACOLAddict (et je ne me soigne pas), alors quand j'ai vu cette recette chez Lolotte qui elle même l'avait dégotée chez la tite débutante j'ai voulu l'essayer.
Pour ma version j'ai mis du poivron jaune, des champignons et des lardons pour le reste j'ai rien changé à la recette initiale que vous pouvez aller regarder chez les blogueuses nommées plus haut.
Mon avis : c'était simple à faire pour un résultat sympathique, malheureusement pour moi du coca il ne reste plus que le goût du sucre ; j'aurai souhaité retrouver un petit goût bizarroïde.
26 septembre 2007
Petit gratin en robe de Lard
L'automne est là et Madame Pomme de terre troque sa robe des champs contre une belle robe de lard. Voici un petit gratin individuel hyper simple qui accompagne à merveille une viande et une purée de légumes par exemple.
Pour un ramequin : (à multiplier suivant le nombre de personne)
1 pomme de terre
2 tranches de lard fumé
1 CS de crème fraîche épaisse
Mettre les tranches en croix au fond du ramequin (inutile de graisser ou de saler le lard le fait pour vous), remplir de pommes de terre coupées en fines rondelles. Recouvrir de crème fraîche et rabattre le lard.
Cuire jusqu'à ce que les pomme de terre soient bien tendres (si les pommes de terre ne sont pas cuites et que le lard est déjà bien grillé couvrir d'une feuille d'alu pour terminer la cuisson)
25 septembre 2007
Cheese cake Mars-Maltesers-Gavotes
Voilà j'ai récidivé, pour mon deuxième Cheese Cake j'ai tiré quelques enseignement du premier et franchement c'est une vrai tuerie !! J'ai utilisé un moule plus petit (ils étaient vendu par trois) et j'ai pris comme fromage uniquement de la Ricotta (moins salé que le St Morêt). Je l'ai laissé 48 h au frigo et ça valait le coup d'attendre.
Pour la couche biscuitée j'ai utilisé 200g de gavottes ; 70g de beurre fondu et 2CS de Maltesers mixés, j'ai émietté les biscuits, je les ai mélangés avec les Maltesers mixés et le beurre fondu.
J'ai coupé un disque de papier sulfurisé pour le fond de mon moule préalablement beurré.
J'ai tapissé le fond de mon moule à charnière j'ai tassé les biscuits à l'aide d'un verre et j'ai fait remonté la couche biscuité sur le tour du moule.
Pour la couche Cheese j'ai utilisé 750g de Ricotta et 10 Mars (au début j'en avais mis 7 mais ça n'avait pas assez le goût de Mars), j'ai fait fondre les Mars à feu doux avec environ 10 cl de crème liquide pour délayer, puis je les ai mélangés à la Ricotta, à cette étape normalement il faut ajouter du sucre, pas la peine vu le nombre de Mars utilisés !!!! Ensuite j'ai ajouté 4 oeufs en mélangeant entre chaque.
Versez le Cheese dans le moule et direction le four préchauffé à 160 °, je l'ai cuit 1h15 et je l'ai laissé refroidir complètement dans le four puis je l'ai mis au frigo 48 h.
Pour la déco j'ai parsemé de Maltesers après démoulage.
Pendant que je le préparais une idée me venait pour le prochain....
24 septembre 2007
Poti-muffins
Voilà c'est le premier jour de l'automne et y'a de la courge dans le frigo et il faut que je trouve un moyen de la faire avaler à ma fille, pour Yaël y'aura pas de problème la légumophobie de sa soeur ne l'a pas encore atteint. Je décide donc de me lancer dans des muffins, voyons si ça marchera.
J'ai utilisé :
- 350 g de purée de courge (personnellement je la cuit à la vapeur pour qu'elle ait moins d'eau)
- 200 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 60 g de gruyère râpé
- 60 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 2 CS de sésame
- 100 g de dés de jambon (ça c'est pour faire oublier à Célia qu'elle mange des légumes)
Préparation
Mélangez tous les ingrédients, gardez un peu de sésame pour saupoudrez les muffins.
Cuire 25 min à 180 °.
Reste à savoir si Célia va les aimer, je vais mettre toutes chances de mon côté quand elle demandera à 11H30 "qu'est ce qu'on mange à midi maman ?", je resterai évasive, si je réponds "Muffins" c'est pas un mensonge (car je rappelle que quand on est une mère parfaite on ne ment pas à ses enfants !!).
23 septembre 2007
Le Mac Barbinou
Un petit burger maison fait plaisir à toute la famille.
Pas besoin de recette mais voici mes trucs à moi :
Pour les steaks hachés je les mixe avec du pain (trempé préalablement dans du lait), de la coriandre, du sel.
La sauce : ketchup + mayo mélangés
Je grille les pains au grille-pain
Je cuits mes steaks sur une face puis je les retourne et je dispose mon fromage dessus(aujourd'hui un fromage portugais qui ressemble à du parmesan), comme ça il fond pendant que les steaks finissent de cuire.
Quelques rondelles de tomates pour les membres de la famille qui ne sont pas légumophobiques et le tour est joué.
22 septembre 2007
Concours photo
Aujourd'hui j'ai choisi une de mes photos pour un concours organisé par Tables de fêtes, pas facile de choisir, j'ai opté pour ma tarte-à-la-carotte distinguée. Question mise en scène tout dépend de ce que j'ai sous la main, j'essaie de prendre mes photos dehors car dedans je suis totalement nulle, là j'ai utilisé une assiette avec un filet doré pour le côté "classe" que je voulais donner à la recette, un brin de persil pour réhausser les couleurs et j'ai choisi ce plan car je voulais qu'on voit toutes les couches ; mon appareil est un reflex je crois (il tient pas dans ma poche). Voilà. J'ai hâte de voir toutes les photos.
