12 septembre 2007
Tartelette Coquillettes Minute'
Une énième recette de coquillettes, mais c'est tellement bon !!!
Il vous faut :
- un reste de coquillettes
-1 oeuf
- 4 tranches de lard fumé
- 1/2 courgettes
- 5 cl de crème
- 3 CS de fromage râpé ( tomme noire pour moi)
Préparation
Coupez la demi courgette en petit dés et les faire revenir une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mélangez les pâtes, l'oeuf, la crème, le fromage, le lard et enfin les courgettes
Répartissez dans des moules à tartelettes (je ne le dirais jamais assez rien ne vaut le silicone)
Cuire à 200 ° 25 minutes.
Ça peut faire un plat principal, avec mon mari on s'en ait enfilé 3 chacun ; + 4 ou 5 tartines de nutella pour mon goinfre de mari (quand les enfants sont couchés tout est permis, s'ils savaient ! hihihi)
BOOKBLOG by C tout bon
Un échange de livre de cuisine vous interresse cliquez ici. L'idée est plutôt sympa !
11 septembre 2007
Charlotte aux Pennes
Cette recette est faites normalement avec des poivrons, moi je préfère mettre du jambon cru à la place. C'est plutôt une recette du week-end mais enfin si vous êtes une superwoman (ou un superhomme) tout est possible.
Il vous faut :
- 10 tranches de jambon cru
- 200 g de pennes
- 250 g de steak haché
- 2 CS de parmesan
- 1 CS de persil haché
- 1 tranche de pain de mie
- 1 CS de lait
- 1 petit pot de sauce tomate
- 1 pot de Ricotta
- 150 g de mozzarella
- 20 olives vertes
Préparation des boulettes de viandes
Imbibez le pain de mie avec le lait, mixez le ensuite avec le persil, le parmesan et la viande, salez et poivrez. Réalisez vos boulettes avec cette viande.
Faire dorer les boulettes dans 1 CS d'huile d'olive, puis continuez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 min.
Cuire les pâtes et les égouttez ajoutez leur la sauce tomate, la Ricotta et la mozarella coupées en dés. Ajoutez les boulettes et les olives.
Tapissez un moule avec le jambon
Remplissez avec le mélange pennes/boulettes
Rabattez le jambon par dessus et cuisez 35 min à 180 °
Démoulez
Servez
10 septembre 2007
Rôti de poulet fourré Forestière
Cette recette est inspirée d'une recette que j'avais trouvé dans un magazine, je dis "inspiré" car je l'avais mal lu et pour finir ça ne ressemblait plus tellement à la recette initiale, malgré tout ma recette mal lue était mieux que l'autre, ça vous est déjà arrivé.
Il vous faut :
- 3 escalopes de poulet ou de dinde bien plates
- 4 gros champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 1 cube de bouillon aux herbes pour pâtes ou riz
- 10 cl de vin blanc
- une douzaine de tranches de lard fumé
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 CS de chapelure
- ficelle à rôtir
- Lavez et émincez les champignons et l'oignon. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 2 CS d'huile
- Dans un bol faites chauffer au micro ondes le vin blanc additionné de la tablette aux herbes préalablement émiettée (environ 1 minute)
- Quand l'oignon est transparent ajouté les champignons, quand l'eau des champignons est évaporé ajoutez le vin blanc aromatisé. Laissez cuire à feu doux. Quand le vin blanc est bien évaporé ajoutez la chapelure, arrêtez la cuisson.
- Disposez vos tranches de lard sur votre plan de travail, mettez par dessus 2 escalopes l'une à côté de l'autre puis la farce aux champignons. Terminez par la dernière escalope, rabattre les 2 autres et ficelez.
- Dans la sauteuse faites dorer chaque face du rôti puis cuire 35 minutes à feu moyen et à couvert.
09 septembre 2007
Chocolat très lait fourré à la crème de Salidou
WARNING : si vous fuyez les calories passez votre chemin !!!
J'ai découvert cette recette et la crème de Salidou chez Gloubiblog, j'ai ajouté des noisettes car je suis folle du chocolat aux noisettes et je n'ai mis que du chocolat au lait, on peut bien sûr imaginer plusieurs mélanges. La crème de Salidou (spécialité bretonne) est à tomber, je pense qu'elle va m'inspirer de nombreuses recettes.
Je les ai réalisés dans des moules à mini muffins.
Pour une douzaines il vous faut :
- 12 noisettes
- 200g de chocolat au lait (choisissez une bonne qualité pour obtenir un bon résultat)
- 6 CC de crème de Salidou
- une plaque de mini formes en silicone
- Faites fondre le chocolat au micro onde moins d'une minute, remuez régulièrement jusqu'à obtention d'une préparation homogène
- Versez une petite CC de chocolat dans chaque empreinte puis direction le frigo
- Une fois le chocolat figé, disposez au milieu de chaque empreinte une 1/2 CC de crème de Salidou dans laquelle vous enfoncez une noisette
- Recouvrez de chocolat et faites prendre au frigo avant de démouler.
- RÉGALEZ-VOUS
08 septembre 2007
Gateau italien au chocolat (pour femmes et hommes pressés)
La particularité de ce gâteau est qu'il se cuit au micro-onde, il se fait rès rapidement et le résultat est merveilleux !!!
Il vous faut :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 250 g de mascarpone
- 12 biscuits macarons Amaretti mous (je trouve les miens à Leader Price)
- 3 oeufs
- 75 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 1 noix de beurre et du papier sulfurisé pour le moule
- Dans une jatte faites fondre le chocolat au micro onde en mélangeant régulièrement
- Ajoutez le mascarpone et mélangez. Ajoutez la farine, les oeufs, le sucre et mélangez
- Recouvrez un moule à manqué beurré d'un disque de papier sulfurisé.
- Tapissez le fond de biscuits côté plat contre le fond du moule. Versez la pâte dessus
- Faites cuire au four à micro ondes 4 minutes 30
- Démoulez.
Le gâteau doit rester un peu coulant, il est encore meilleur avec une crème anglaise.
07 septembre 2007
Quand le sucré devient salé et vice versa
Voilà ma première participation à ce concours initié cette année par Cuisine Plurielle, je voulais que mon Millefeuille ressemble vraiment à un millefeuille traditionnel, en tous cas pour la présentation, ce qui m'a posé le plus de problème c'est le glaçage je voulais faire un véritable glaçage au sucre et remplacer le chocolat par du vinaigre balsamique, mais je me suis dit que l'utilisation de sucre me mettrait hors concours (ce que Lolotte m'a confirmé, merci à elle).
Donc je me suis creusée les méninges et voici le résultat :
Il vous faut :(pour 4 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 avocat mûr à point
- 10 cl de crème liquide très froide (placer au congélateur 1h30 avant)
- une poignée de coriandre
- 1 CS de jus de citron
- 1/2 paquet de mozzarella de forme rectangulaire (c'est plus facile pour le "glaçage")
- 8 crevettes de taille moyenne
- 3 CS de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Préparation
Vous pouvez préparer le feuilletage et le glaçage à l'avance, par contre la crème d'avocat se fera au dernier moment avant le montage car même avec le citron l'avocat noirci au bout d'un moment.
Déroulez votre pâte et découpez 12 rectangles de 4 cm par 7 cm environ. Disposez les sur du papier sulfurisé sur votre plaque de four, couvrez les de papier sulfurisé et placez un plat léger dessus ou une grille (cela évite que le feuilletage ne se développe trop, le montage sera plus stable). Enfournez pour environ 7 min dans un four préchauffé à 180 °. Les rectangles doivent être juste dorés.
Découpez 4 rectangles de mozzarella de la taille des rectangles de pâte (4X7cm).
Mettre à refroidir les rectangles de pâte feuilletée sur une grille.
Faites ensuite réduire votre vinaigre balsamique, il doit réduire d'au moins 1/3 jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse
Sur 4 rectangles de pâte feuilletée (=le dessus du mille feuille) disposez la mozzarella et mettre quelques secondes sous le grill du four (restez devant votre four). Quand le fromage est fondu (pas gratiné pour qu'il reste blanc) sortez les du four.
Dés la sortie du four avec un cure dent (je n'ai pas trouvé mieux) faites 2 ou 3 lignes de balsamique dans la longueur du rectangle de mozzarella fondue, ensuite avec la pointe d'un couteau faire des traits dans le sens de la largeur (technique classique du glaçage du mille feuille)
- Décortiquez les crevettes
Préparez maintenant la crème d'avocat : prélevez la pulpe de l'avocat, mettez la dans un petit mixeur avec 1 CS de jus de citron, la crème liquide glacée, sel, poivre et coriandre ciselée. Mixez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
Passons maintenant au montage : Tartinez la crème d'avocat sur 4 rectangles de pâte, surmontez les de 4 autres, lissez les bords, placez 2 crevettes, et pour finir mettez la pâte qui a le glaçage.
Voilà vous pouvez bien entendu accompagnez d'une petite salade si vous le souhaitez.
04 septembre 2007
Barquettes au M&M'S bleus
Plusieurs choses ont donné lieu à ces petits gâteaux, d'abord ma fille faisait sa rentrée (chez les moyens) dans une nouvelle école, il fallait donc un goûter pour égayer les coeurs, deuxièmement j'ai vu que Cess de Torchons et Serviettes proposait il y a quelques temps déjà de faire des recettes bleues, pas facile vu le nombre d'aliments naturellement bleus, au début je voulait faire des tartelettes en colorant du chocolat blanc en bleu mais je n'ai pas de colorant alimentaire bleu, donc voilà.
J'ai trouvé cette recette des barquettes sur le blog cuisine plurielle.
Ingrédients : 2 oeufs (blancs + jaunes), 50 g de sucre, 50 g de farine, nutela, M&M'S.
Préchauffez le four à 180°C. Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser environ une cuiller à soupe de préparation dans chaque empreinte.
Enfourner pour une dizaine de minutes environ.
Dès la sortie du four, appuyer fermement au milieu de la barquette avec ustensile qui va permettre de créer le creux. (extrémité de mon rouleau à pâtisserie)
Démouler.
Remplir de nutela et décorer avec les M&M'S.
03 septembre 2007
Palets Blébriktommetomatelardpavot
Ou comment j'ai raté mes sucettes au fromage version Miamourdises, depuis un moment cette recette me fait de l'oeil et justement hier soir y'avait plus grand chose dans mon frigo, juste de quoi adapter cette recette, me voilà lancer et là je vois que ça prend mauvaise tournure : mes feuilles de brick (un peu défraîchies je l'avoue) refusent catégoriquement d'adhérer, mon four est bien trop petit pour cette recette, et l'heure des histoires pour les enfants se rapprochent à grand pas. Bref j'en fais 4 ou 5 pour le fun et je transforme le tout en ça :
Donc pour ce résultat il vous faut :
- 1 oeuf battu
- du fromage coupé en dés (pour moi tomme de Brebis, et oui on est en Savoie)
- 2 feuilles de brick
- 1 tomate
- 1 petite barquette de lardons
- reste de blé (ou pâte)
- 1 CS de graines de pavot
Coupez tous les ingrédients en menus morceaux, mélangez les tous, ajoutez l'oeuf battu.¨
Faire fondre une noisette de beurre avec une cuillère d'huile, mettre une cuillère à soupe du mélange Blébriktommetomatelardpavot au 4 "coins" de la poële, lorsque les palets sont bien cuits d'un côté retournez les délicatement à l'aide d'une spatule (s'ils partent en morceaux quand vous essayez de les retournez c'est qu'ils ne sont pas encore suffisamment cuits).
Servez avec une petite salade ou mieux de la roquette.
NB : les feuilles de brick incorporées au mélange ajoutent un côté croustillant aux palets.
Gonflée la brioche
Célia mange de la brioche que ma MAP a eu la gentillesse de cuire, j'ai dû lutter pour la prendre en photo, toute la famille (et les amis) s'arrache cette brioche, cette recette est je pense inratable pour un résultat sublimissime. Je rappelle que ma MAP a une grande contenance (1500g), si votre MAP est plus petite je vous conseille de diviser les proportions car la brioche prend vraiment toute la MAP. J'utilise toujours de la levure BRIOCHIN pour les préparations sucrées.
Mettez dans la cuve, dans l'ordre (l'idéal étant que les ingrédients soient à température ambiante):
- 220 ml de lait
- 1CC de sel
- 8 CS de sucre en poudre (le mien est toujours vanillé car j'ai une gousse dedans)
- 4 jaunes d'oeufs
- 550g de farine (T55) ou farine pour Brioche (CARREFOUR pour moi)
- 100g de beurre en dés
- 1 sachet de levure BRIOCHIN (ALSA)
- 1CS de fleur d'oranger
Lancez le programme pâte levée (13 pour ma Home Bread), laissez monter votre brioche presque jusqu'au hublot, hihihi!!! (1/2 journée) et lancez le programme cuisson seule pour 30 min seulement.
NB : Personnellement je retire les pales quand le pétrissage est terminé pour éviter les gros trous qu'elles laissent dans la brioche.
Voici donc ce qui restait quand j'ai voulu prendre ma photo, vous n'avez failli voir que des miettes.
