09 octobre 2007
Tajine courge poulet (et coriandre évidemment)
L'avantage du tajine c'est qu'on peut prendre ce qu'on a sous la main, le jeter dans le plat, quelques épices, ma coriandre fétiche et le tour est joué, le résultat est divin, je ne serais trop vous en conseiller l'acquisition si ça vous tente !!! Les parfums qui s'en dégagent sont enivrants lorsqu'on soulève le couvercle.
Il y a quelques jours je vous présentais ma courge pour Papilles et Pupilles, voici comment elle a fini.
Il vous faut :
La moitié de la ma courge
1 tomate
1 morceau de poulet par personne
2CS d'oignons
2CS de miel
1/2 bouquet de coriandre
1CS d'épices pour tajine (cumin, piment doux, canelle, safran)
2 cubes de bouillon
Préparation
Faites chauffer 1CS d'huile d'olive dans le plat à tajine, quand l'huile a un commencé à chauffer, jeter y les oignons.
Pendant ce temps faites dorer la viande dans une poêle.
Quand les oignons sont transparents ajoutez la courge coupée en gros dés dans le tajine, saupoudrez d'épices, laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps.
Ajoutez la tomate, la viande et le miel, laissez cuire de nouveau 5 min. Parsemez la coriandre.
Couvrir d'eau chaude et ajoutez 2 cubes de bouillons de volaille, mettez le couvercle du tajine.
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
Servez avec de la semoule.
Une fois n'est pas coutume voici une photo du plat en cours de cuisson, j'aime tellement les couleurs, une fois cuit toutes les saveurs fondent en bouche, un délice pour les petits et les grands.
08 octobre 2007
"Avoir pignon sur beaufort"
Le lundi midi (c'est pas une tradition mais une question d'organisation lié à la garderie, passons les détails)on mange dans notre futur appart', vu l'état du dit logement (on s'est endetté jusqu'à la fin de notre vie la retraite pour acheter des combles qui finiront si tout va bien en F4) c'est en général un jour de pique nique poussiéreux, c'est donc pas le jour idéal pour sevir des ortolans, au moment où j'écris ça, je me pose une question : qu'est ce qu'un ortolan ?
Je suis donc aller chercher l'info : "L'ortolan est célèbre pour être un mets de gourmet et était précédemment réservé aux rois et grands de ce monde. En effet, il est très recherché pour sa chair délicate, assez grasse due à un gavage naturel. La tradition veut qu'il soit noyé dans de l'armagnac et réduit dans la bouche, lentement, sans presque mâcher, et sans rien recracher en bouillie d'os, de chair et de sang." (WIKIPEDIA).
C'est charmant tout ça, donc pour nous ce sera seulement une petite recette de cake tiré d'un livre pour enfant, ce cake m'a paru pas mal à première vue.
300 g de beaufort
150 g de beurre
4 oeufs
350 g farine
30 g de sucre
100 g de pignons de pin
1 pincée de cumin
sel, poivre
Prechauffez le four à 160°
Dans un saladier, mélange avec les mains le beurre, la farine, le sel, le poivre, le sucre, le cumin et la levure jusqu'à ce que le beurre soit amalgamé.
Ajoutez les oeufs dans le saladier et remuez de nouveau.
Coupez le Beaufort en petit dés.
Ajoutez les dés de fromage et les pignons de pin, puis remuez délicatement.
Déposez le mélange dans le moule et cuisez le cake pendant 1 heure à 160 °
Bon comme je suis dans ma lancée expression française aujourd'hui je vais vous en trouver une pour décrire ce cake : ETOUFFE CHRETIEN !!!
Peut être qu'en ajoutant du lait ça peut être mieux car à part ça il avait bon goût.
05 octobre 2007
Banoffee Pie ou la suite de mes aventures avec Trish Deseine
Je vous racontais récemment comment j'étais tombée sur "Du Caramel plein la bouche", voici donc ce que j'ai voulu essayer cette fois, le célebrissime Banoffee Pie.
Alors pendant que Célia faisait ça :
(un gâteau en aquaperls)
(on reproduit un modèle en perles, on vaporise d'eau et hop c'est magique ça colle)
Moi je faisais ça :
150 g de cookies
75 g de beurre salé fondu
3 bananes (2 pour moi)
1 boite de lait concentré sucré
30 cl de crème fraîche liquide
2 CS de mascarpone
1 CS de cacao en poudre
(je n'avais pas de cacao j'ai mis du pralin à la place)
Pour préparer le caramel immergez COMPLÈTEMENT la boite de lait concentré dans une casserole d'eau et laissez mijoter pendant 3 ou 4 heures en remplissant d'eau très régulièrement (afin d'éviter les explosions)
Dans un saladier, écrasez les biscuits, versez le beurre fondu et mélangez.
Pressez les miettes dans un moule à fond amovible de 20 cm. Laissez durcir au frigo.
Coupez les bananes en rondelles, disposez sur la couche de biscuit.
Étalez le caramel puis recouvrez de crème montée en chantilly avec le mascarpone.
Laissez reposez 2 ou 3 heures au frigo, avant de démouler, saupoudrez de cacao.
Un peu indescent ce dessert
04 octobre 2007
Recette pour les Birmans
Aujourd'hui (une fois n'est pas coutume) j'ai décidé de plomber un peu l'ambiance pour évoquer la Birmanie. Une amie rentre tout juste de ce pays et elle m'a raconté la violence de la dictature qui réprime l'élan de contestation qui anime le pays. Les Birmans sont coupés du monde, les enjeux économiques et stratégiques qui poussent nos pays à l'immobilisme me dépassent totalement, les Birmans se retrouvent donc seuls face à leur destin, seul pour lutter pour leur liberté et ça leur coûte la vie.
J'ai donc une pensée pour eux aujourd'hui, j'ai choisi de vous faire découvrir une recette Birmane : le riz au coco.
Je l'ai trouvé sur le net :
Les meilleures recettes de la cuisine birmane par Ko Gyi
Il faut (pour 6 personnes ) :
- 700 g de noix de coco fraichement rapée
- 1/2 l de lait de coco
- 4 tasses de riz brut (riz basmati)
- 2 grandes cuillères d'huile
- 4 oignons de taille moyenne
- 1 grande cuillère de sel
- 1/2 petite cuillère de turmeric (curcuma je pense)
- 3 clous de girofle (je n'en ai pas mis)
- 1 bâton de cannelle (1CC de canelle en poudre)
- 3 ou 4 feuilles de laurier
Mettre le lait de coco à chauffer et ajouter la noix de coco rapée.
L'enlever du feu et le laisser reposer (couvert) pendant une heure.
Mélanger le riz et les oignons et les faire frire ensemble dans l'huile bouillante pendant 3 minutes.
Ajouter cette préparation au lait et à la noix de coco et ajouter du sel. Le mélanger jusqu'à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Si l'ensemble devient trop sec avant que le riz ne soit moelleux, ajouter un peu de lait de la noix de coco. Faire chauffer le lait, mais ne pas le laisser bouillir. (j'ai du ajouter pas mal d'eau pour que mon riz soit cuit)
L'auteur ne parle pas des clous de girofle, du laurier et de la canelle indiqués dans les ingrédients, j'ai donc décidé de les mettre en même temps que le riz et les oignons.
Si le coeur vous en dit proposez également une recette Birmane sur votre blog, ça changera pas la face du monde mais c'est une façon d'être solidaire.
Aujourd'hui j'ai reçu mon livre du bookblog organisé par C tout bon, je suis trop contente, je vous le présenterais quand je ferais une recette avec, merci Babeth.
03 octobre 2007
Tête de courge pour Papilles et Pupilles
Papilles et Pupilles voudrait bien se faire un album photo de courges, ça tombe bien j'adore la tête de ce légume.
J'en profite pour vous parler de livres pour les enfants qui sont époustouflants, l'auteur Saxton Freymann photographie des fruits et des légumes. Voici un exemple de ses photos, vous pouvez en voir d'autre ici
Voici ma courge haute savoyarde offerte à ma cuisine par ma belle maman.
02 octobre 2007
Tajine de poisson exotique
Mon tajine, je le vénère, j'en ai fait l'acquisition il y a un mois environ j'en ai déjà fait 3 ou 4 mais c'est le premier que je fais avec du poisson.
Il vous faut
250 g de lieu noir
1 aubergine
1 mangue
1 brique de lait de coco
canelle
curry
amandes effilées
2 CS d'oignons émincés
Préparation
Coupez l'aubergine en dés et les faire revenir avec l'oignon dans une CS d'huile d'olive dans le tajine.
Quand l'aubergine est devenue translucide ajoutez le lieu noir coupé en dés, saupoudrez de canelle et d'une pointe de curry laissez cuire quelques minutes à feu doux.
Ajoutez la banane en rondelles et couvrir du lait de coco, mettre le couvercle du tajine et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Servir avec du riz un peu collant de préférence.
Ce tajine improvisé était vraiment super bon.
01 octobre 2007
Tarte à la noix (noix #1)
Me voilà avec une tonne de noix ramenée par un collègue de mon mari, je décide de commencer par faire une petite tarte salé avec une pâte brisée à la Coriandre (je suis folle de cet aromate)
Il vous faut pour la pâte brisée à la Coriandre :
3 CS de coriandre hâchée
200 g de farine
100 g de beurre
5cl d'eau
1 pincée de sel
Pour la garniture
1 poignée de noix
1 tomate
1 bûchette de fromage de chèvre
50 g de copeaux de parmesan 1 CS de coriandre
J'ai mis tous les ingrédients de la pâte dans le robot, puis bzzzzzzz, j'ai rassemblé la pâte en une boule puis étalé sur le plan de travail, zou dans le plat à tarte, vu la qualité de mon four(pour le moment) j'ai précuit ma pâte, ensuite j'ai disposé les rondelles de tomate et les rondelles de chêvre, j'ai parsemé du parmesan, des noix et de la coriandre et hop au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
Ma foi, alliance sympatique
