03 novembre 2007
Un Cheese Cake Russe, comment est ce possible ?
Il y a déjà quelques temps je découvrais le Cheese Cake, puis je récidivais, pour ce petit troisième qui ne sera sûrement pas le dernier je décide de lui donner une catégorie propre, j'ouvre donc avec ce pti dernier ma catégorie Cheese Cake.
Cheese cake Fraisi-russe
Pour la couche biscuitée j'ai utilisé 400g de cigarettes russes ; 40g de beurre fondu et 20 cl de jus de fraise, j'ai émietté les biscuits, je les ai mélangés avec le jus de fraise et le beurre fondu.
J'ai coupé un disque de papier sulfurisé pour le fond de mon moule préalablement beurré.
J'ai tapissé le fond de mon moule à charnière j'ai tassé les biscuits à l'aide d'un verre et j'ai fait remonté la couche biscuité sur le tour du moule.
Pour la couche Cheese j'ai utilisé 500g de Ricotta, 200g de mascarpone, 20 cl de jus de fraise et 300 g de chocolat blanc fondu, j'ai d'abord mélangé les fromages avec le chocolat blanc, ensuite j'ai ajouté 4 oeufs en mélangeant entre chaque. J'ai divisé l'appareil en deux, j'en ai gardé un blanc et j'ai mélangé le jus de fraise à l'autre.
J'ai versé sur les miettes, une louche de chaque mélange alternativement jusqu'à épuisement des mélanges, en suite direction le four préchauffé à 160 °, je l'ai cuit 1h15 et je l'ai laissé refroidir complètement dans le four puis je l'ai mis au frigo 48 h.
J'ai trouvé que ma couche de biscuit était un peu trop épaisse cette fois, à part ça il était bon seulement maintenant que j'ai goûté un New York Cheese Cake à Londres je me demande quel est leur secret, la couche de Cheese est très légère et même en utilisant que de la Ricotta on obtient pas le même résultat, si quelqu'un connaît le secret ?
