08 mars 2008
Biscuits marbrés pour ma fille et son premier amoureux (4ans 1/2)
Célia vient vers moi un de ces jours, un jour qu'on croyait pareil aux autres, et elle me dit "On pourrait inviter mon amoureux à la maison, maman ?".
"...[silence]"
"Ton quoi ?!?"
"Léopold, mon amoureux"
"Et bien... pourquoi pas, chérie"
C'est mercredi dernier que l'amoureux a franchi le pas de ma porte (juste après un "maman Léopold va arriver jpeux mettre du parfum ?") : d'une bonne famille, bien sous tout rapport, joli garçon même, et surtout plutôt calme (ce qui n'est pas donné à tous les garçons de cet âge croyez moi), quoi ?? je m'emballe ?! elle n'a pas encore 5 ans, et alors ? il n'est jamais trop tôt pour veiller sur les fréquentations de sa fille !
Bon, si on veux le garder celui là faut l'appâter avec des biscuits multicolores, Célia a choisi violet, Léopold Orange, et nous voilà parti pour des biscuits marbrés.
J'ai choisi la recette de DelicesEtCaetera mais les enfants l'ont travaillé comme de la pâte à modeler au lieu de faire des spirales.
Il vous faut :
100 g de sucre glace
200 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeuf
300g de farine
colorant alimentaire (rouge+bleu) et (rouge+jaune)
Préparation :
Travailler le beurre et le sucre glace en pommade. Ajouter le sucre vanillé et le sel. Incorporer les jaunes d'oeuf. Ajouter la farine et une cuillère à soupe d'eau.
Diviser cette pâte en deux parties égales.
Colorer chacune des 2 parties.
Mêler les 2 couleurs n'importe comment.
Former un boudin (ou serpent selon Léopold), filmer le.
Préchauffer le four à 180°.
Au bout de 30 minutes, découper le boudin en rondelles de 1 cm environ.
Cuire 12 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et regarder les ptis amoureux les dévorer avec un bol de lait.
07 mars 2008
Briochettes au Swiss Chocolate Milk extra fin
Bon là Lolotte je t'arrête tout de suite, c'est de l'anglais d'accord mais c'est écrit sur les chocolats que j'ai utilisé, si si regarde la photo, c'est même pas ma faute si les Suisses utilisent l'anglais à tout va !!! ;-)
Ma Belle-Maman nous a offert ces chocolats, délicieux certes, mais pour se faire tout le paquet faut en manger beaucoup, beaucoup. Donc les voici au coeur de mes brioches. J'ai utilisé ma recette fétiche (clic).
J'ai lancé la MAP en mode pâte levée, puis j'ai divisé la pâte en 16 pâtons, j'ai enfermé un chocolat dedans, puis j'ai laissé levé 1h30 dans mon four éteint préalablement préchauffé au minimum (80°).
Ensuite, j'ai badigeonné les briochettes de jaune d'oeuf battu, j'ai saupoudré de sucre perle et coeur en chocolat.
J'ai congelé la moitié des briochettes tout de suite après le façonnage, juste avant la levée dans le four, ensuite je les sors du congel' la veille au soir, je les mets dans mon four, elles décongèlent et lèvent toute la nuit et le matin (comme je programme mon four) on se réveille avec une délicieuse odeur de brioche .... et des "maaaamannn j'ai faim !!!!!"
J'avais déjà procédé comme ça avec les pains au choc' et ça marche super.
06 mars 2008
Tiramisu Relooké pour l'anniversaire de mon Homme
Le dessert favori de mon mari c'est le tiramisu , je vous l'ai déjà dit, mais pour son anniversaire je voulais qu'il ait un petit air de fête, je me suis inspirée de la déco du dernier Cheese cake de Loukoum.
Pour la recette du tiramisu (clic), pour la déco je l'ai monté dans un cercle tapissé de rhodoïde 48h avant la dégustation. Quelques heures avant de servir démouler, coller les gavottes au chocolat (2 paquets) puis entourer de rhodoïde jusqu'au moment de servir.
Je risque fort de remettre ça ce week-end version framboise et biscuits de Reims.
05 mars 2008
Macaron bicolore !?! Mode d'emploi
Pauvre Mercotte, même quand elle ne parle pas macaron j'y vois l'occasion d'appliquer ses méthodes à ces petites gourmandises. Ainsi donc sa chantilly bicolore m'a inspirée cet essai de macarons bicolores que j'ai réalisé après avoir fait ceux ci.
Pour la technique la photo parle d'elle même non ?
Un appareil de chaque couleur dans 2 poches séparées que vous réunissez dans une troisième.
Message aux militants écologiques qui passeraient par là (suite au commentaire sur mon utilisation des courgettes hors saison je sais qu'il y en a) : Pas la peine de me laisser un commentaire sur ma contribution à la destruction de la planète à cause de l'utilisation de 3 poches à douilles d'un coup je suis au courant ! Pour compenser je vais continuer à trier mes déchets, utiliser de la lessive sans phosphates, utiliser ma voiture le moins possible, ne pas acheter de sèche linge, pédaler pour créer de l'électricité pour mon appart'...
Une dernière petite photo pour les non militants ?
04 mars 2008
Macarons des 31 ans de Monsieur
Mon mari a 31 ans aujourd'hui et il est de coutume dans son entreprise d'emmener quelque chose à grignoter pour fêter ça. Dans un élan de générosité, je lui propose de faire des macarons (faut bien justifier le fait de ne pas lui repasser ses chemises, non ?), dimanche après midi je me suis retrouvée seule face à mes petits macarons à réaliser, une centaine en fait, donc 200 coques.
Pour la garniture, je suis restée sobre pour plaire au plus grand nombre, la moitié ganache chocolat au lait, l'autre moitié ganache framboise.
Pour les framboises, j'avais envie d'essayer la nouvelle confiture HERO "au vrai goût de fruit", elle est très peu sucrée et franchement délicieuse, je l'ai mélangé à du chocolat blanc pour être sûr que les macarons se tiennent bien.
Pour les couleurs des macarons, j'ai essayé pour la première fois un colorant en pâte de chez Artgato rouge, comme d'habitude je n'ai obtenu que du rose. J'ai également utilisé une poudre irisée dorée.
Si vous me lisez régulièrement, vous vous demandez sûrement pourquoi j'ai fait une commande chez Artgato alors qu'il y a peu j'avais critiqué leurs frais de port et autres excessivement chers ? Et bien, suite à cette critique Artgato m'a contacté :
"Bonjour,
Une petite remarque à propos de notre "palme".
Nos colorants en poudre sont effectivement fort chers et destinés à la coloration au pinceau des fleurs en pastillage. Pour la coloration des macarons (entre autres), nous recommandons les colorants en pâte (5,50 € H.T.) le pot de 25 g, sachant que la pointe du couteau trempé dans le flacon suffit pour colorer un kilo de tant-pour-tant. Sans pouvoir les nommer directement, sachez que nous fournissons une maison célèbre pour ses macarons en colorants en pâte.
Sans rancune,
Artgato"
Nous avons échangé quelques messages et Artgato a proposé de m'envoyer un échantillon de colorant en pâte, rouge et de la poudre dorée.(pour ceux qui penseraient à polémiquer, et je sais qu'il y en a, Artgato ne m'a rien demandé en échange et je ne vois pas pourquoi j'aurai refusé)
Voilà, j'ai donc testé pour vous moi pour le colorant en pâte et par rapport à la confection des macarons je ne vois pas de différence avec le colorant en poudre, en ce qui concerne la poudre irisée dorée je l'ai posée au pinceau et je trouve que c'est une petite merveille !
Macaron à la framboise
Pour les coques ici (clic)
Pour la ganache (pour 50 macarons)
1 pot de confiture Confipure Framboise Hero (rayon frais)
100 g de chocolat blanc
Préparation
Faites fondre à feu doux le chocolat blanc dans la confiture, réfrigérez jusqu'à ce que la ganache prenne un peu.
Collez les macarons, la ganache finira de prendre au frigo puisque rappelez vous vous devez attendre 2 jours avant de les manger !
Macaron chocolat au lait
(visiblement je n'ai pas assez mixé mes poudres)
Il vous faut pour la ganache (pour 80 macarons)
340g de chocolat au lait
50g de beurre
125g de crème
Préparation
Faites fondre le chocolat dans la crème à feu doux.
Quand le mélange est homogène, hors du feu ajoutez le beurre en dés et mélangez vivement.
Laissez refroidir la ganache avant de garnir les macarons.
Bon je vous réserve une dernière série de macarons pour le prochain billet, avec des coques inédites :
03 mars 2008
Croustillants Courgettes Alphabet
Le défi du jour : faire manger des pâtes à numéro 2 et des courgettes à numéro 1, le tout lors du même repas, en serais-je capable ?
Il vous faut
(pour 4)
2 courgettes
4 feuilles de brick
1 poignée de pâtes alphabets
1 CS de crème
1/2 paquet de feta
Préparation
Râpez les courgettes sans les épluchez côté "gros trous"
Faites les cuire dans 1CS d'huile d'olive à la poêle 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps cuisez également les pâtes.
Quand les courgettes sont tendres ajoutez les pâtes et la crème.
Salez (pas trop la feta est déjà bien salée).
Préchauffez votre four à 200°.
Répartissez la préparation au milieu de chaque feuille de brick, puis la feta émiettée.
Rabattez le haut sur la préparation, puis le bas, la droite et la gauche.
Retournez sur une plaque de cuisson.
Cuisez une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les croustillants soient dorés.
Opération réussie, chacun en a laissé dans son assiette mais c'était une victoire quand même.
Un indice sur ce que j'ai fait hier et sur le thème du billet à venir :
et oui encore !
01 mars 2008
Tarte au citron version lait concentré
Dés que j'ai vu cette tarte chez Gloubiblog j'ai eu envie de l'essayer, je suis une addict de la tarte au citron et j'ai déjà quelques recettes que je vous présenterai à l'occasion. C'est la texture de celle ci qui m'a attirée. Contrairement à la recette originale, je n'ai pas utilisé de biscuit pour faire le fond de tarte mais une pâte sablée classique. Je m'attendais à ce que la texture soit un peu moins dense, genre cheese cake, peut-être avec un oeuf en moins ce serait le cas.
Il vous faut
Pâte sablée
225 g de farine
115 g de beurre froid coupé en dés
55 g de sucre roux
1 jaune d'oeuf
1 CC d'extrait de vanille
Garniture
3 citrons
400 g de lait concentré sucré
2 oeufs
Préparation
Mélangez le beurre et la farine de façon à obtenir une fine chapelure, incorporez le sucre, puis le jaune d'oeuf et la vanille.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte homogène.
Réfrigérez 30 minutes.
Préchauffez votre four à 190°.
Abaissez la pâte et cuisez la à blanc 15 minutes.
Pendant ce temps mélangez le jus des 3 citrons, le zeste d'un citron, le lait concentré sucré et les oeufs.
Répartissez sur le fond de pâte puis enfournez 15 minutes encore.
Laissez refroidir complètement, réfrigérez et dégustez bien froid.
