30 avril 2008
Les Muffins qui valaient des pièces en chocolat
Je n'ai encore jamais participé mais là, la vérité le thème m'arrange, bah oui on croule encore sous les chocolat de pâques, faut les écouler avant qu'ils ne fondent au soleil. Donc, voici ma participation au Muffin Monday édition#8 organisé par Guylaine :
Muffins au chocolat blanc qui valait des pièces en chocolat :
(recette tirée de Muffins, Ed Le Cordon Bleu)
Il vous faut
375 g de farine avec levure incorporée
375 ml de lait
160g de beurre fondu
2 oeufs
120g de sucre
200g de chocolat blanc
(des pièces en chocolat)
Préparation
Préchauffez le four à 210°
Mélangez la farine, le sucre et le chocolat blanc
Battez les oeufs avec le lait et ajoutez aux ingrédients secs.
Ajoutez également le beurre et mélangez grossièrement avec une cuillère.
Répartissez dans les caissettes, ajoutez sur le dessus une pièce en chocolat et enfournez 25 minutes.
28 avril 2008
Macarons et entremet choco marron, des vacances réussies ?
Ma soeur et sa copine (17 ans et 16 ans 3/4) sont venues passer quelques jours à la maison, un atelier macarons m'avait été demandé, vu le mauvais temps que nous avons eu, un après midi en cuisine était plutôt agréable, elles se sont débrouillées merveilleusement bien. Pour les parfums, on est partis sur chocolat au lait et crème de marron. Dans ma lancée (et pour faire patienter les miss qui ont du attendre 48h avant de goûter leur chef d'oeuvre) j'ai fait un entremet choco marron.
Alors les filles, vacances réussies ?
NB : A voir absolument le tout dernier macaron de Marina sur on site Pure gourmandise !
Macarons ganache montée chocolat au lait
Pour la ganache
150 g de chocolat au lait
20 cl de crème 30% de mat. grasse
Préparation la veille
Faites fondre le chocolat au micro ondes, et chauffer la moitié de la crème, versez la sur le chocolat fondu et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez le reste de crème froide.
Réfrigérez jusqu'au lendemain.
Au moment de garnir vos macarons, battez la crème chocolatée comme une chantilly.
Voilà la ganache est prête, collez vos coques 2 à 2 et direction le frigo pour 48 h.
Macaron au marron
Il vous faut
125 g de beurre à température ambiante
250 de crème de marron
Préparation
Battez le beurre et la crème de marron jusqu'à une consistance bien homogène.
Collez les coques 2 à 2 et frigo 48h.
Le beurre de marron avait un peu trop le goût de beurre à mon goût, je diminuerais les proportions de beurre la prochaine fois.
Entremet Choco-marron
Pour la base de cet entremet j'ai utilisé la pâte à biscuits des Alfajores, c'était parfait.
Il vous faut
Pour la base clic ici.
Pour la couche marron
1 pot de mascarpone
3 CS de sucre
250 g de crème de marron
2 oeufs
Pour la couche chocolat au lait
200 g de chocolat au lait
20 cl de crème 30% très froide
1CS de sucre
Préparation
Pour la base
Étalez la pâte très finement et découpez avec votre cercle à pâtisserie, enfournez 10 min à 180°.
Laissez refroidir et tapissez votre cercle de rhodoïd.
Pour la couche au marron
Battez les jaunes d'oeufs avec 2 CS de sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez la crème de marron.
Battez les blancs en neige en ajoutant 1CS de sucre à la fin.
Incorporez délicatement les blancs au mélange mascarpone/jaunes d'oeufs.
Pour la couche au chocolat au lait
Faites fondre le chocolat au micro onde.
Battez la crème très froide en chantilly en ajoutant 1 CS de sucre à la fin.
Mélangez délicatement la crème battue et le chocolat
Montage
Versez la couche au marron sur le biscuit, étalez puis faites de même avec la crème au chocolat.
Réfrigérez au moins 12 heures.
J'aurai mieux fait de le faire 100% marron car le chocolat a complètement occulté le goût du marron, parfait a trop vouloir en faire on y perd.
26 avril 2008
un pti tag et puis s'en va
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Ce tag vient de Khala,
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
y'en a des tonnes, mais je n'utilise jamais de poivre
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
pain-lardons-pomme de terre
3. Votre recette favorite?
tiramisu
4. Votre boisson de prédilection?
coca cola (surtout pas light)
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, sans jamais l'avoir fait?
le roulé
6. Votre meilleur souvenir culinaire?
chaque fois que je vois la colerette des macarons apparaitre à travers la vitre de mon four
et ce tag part vers c'est kan kon mange ? parce que c'est une petite nouvelle, pour les autres comme d'habitude que ceux qui ont envie d'y répondre s'en empare immédiatement.
Répondre à ces questions :
25 avril 2008
Quand mon cake saumon olives prend la clé des champs pour la table monde, que du bonheur !
Le printemps m'inspire toujours un sentiment de plénitude, tous les petits bonheurs de la vie me comblent, les jours sont plus longs, et le soleil commence à réchauffer les peaux et les coeurs.
Quels sont vos petits bonheurs à vous ?
Pour moi, c'est regarder Blanche neige avec les enfants et chéri en piochant dans un saladier de frites même pas faites maison. En fait ce que j'aime c'est regardé leurs visages changés en fonction du dessin animé. Surtout numéro 2, on peut voir tour à tour la béatitude (il est amoureux de Blanche-neige, après moi bien sûr !), la joie (et oh, et oh, on rentre du boulot) ou la peur (bah oui la sorcière elle fout les chocottes quand même).
J'aime aussi quand numéro 2 me met la honte au parc, son truc, en ce moment, c'est de crier au moment où j'enlève mon gilet :
"Maman toute nue, maman toute nue"
J'adooore (pas être nue hein), c'est pas unique ça ?!
Un petit pique nique au parc, une partie de pétanque avec les enfants, voici la définition du bonheur printanier.
C'est avec cette recette que je participe au concours organisé par Table monde, 1,2,3......Pique-niquons ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur La Popotte de Manue
Il vous faut
3 oeufs
1 bocal d'olive dénoyautées
3 tranches de saumon fumé
8 cl d'huile d'olive
15 cl de lait
100g de gruyère râpé
150 g de farine avec levure incorporée
Préparation
Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez les oeufs avec la farine et l'huile.
Ajoutez en fouettant le lait.
Ajoutez le gruyère, remuez.
Coupez le saumon en lamelles et incorporer le à la pâte.
Ajoutez les olives.
Versez la préparation dans votre moule à cake
et enfournez 45 minutes.
Célia a dit : "C'est vraiment super bon !"
24 avril 2008
Brioche plus tout à fait suédoise au nutella et beurre de cacahuète
J'ai vu cette brioche chez Papilles et Pupilles, j'ai eu envie d'ajouter du beurre de cacahuète, du coup la brioche n'est plus vraiment suédoise vu les origines du beurre de cacahuète.
D'abord originaire d'Amérique du Sud, les arachides vont se propager partout dans le monde grâce à leur qualités nutritives. Plus tard, c'est en Amérique que ce beurre demeure très populaire étant donné son faible coût et sa valeur nutritive.
L'origine du beurre d'arachide remonte à 1890, quand, dans le cadre d'une expérience, un médecin américain, George A. Bayle Jr., a moulu des arachides en vue d'obtenir une pâte de noix qui servirait de substitut nutritionnel riche en protéines aux personnes n'ayant pas de bonnes dents. Depuis, le beurre d'arachide est utilisé aux États-Unis, mais il n'a été introduit sur le marché mondial qu'en 1904. Selon le US National Peanut Board, le beurre d'arachide a fait sa première apparition dans le monde à l'Exposition universelle de St-Louis, grâce à C.H. Summer. Le produit a gagné la faveur des consommateurs, enregistrant des ventes de 705 $US, ce qui a souligné l'énorme potentiel de cette pâte à tartiner.
Aux États-Unis, le beurre d'arachide est un aliment de base. Selon les statistiques, 89 % des ménages américains en consomment. De surcroît, environ le tiers de la récolte d'arachides du pays sert à la fabrication de beurre d'arachide. Même le principal producteur au monde de beurre d'arachide, en l'occurrence Procter & Gamble, fabricant de la marque Jif, a son siège aux États-Unis. L'entreprise peut produire 250 000 pots chaque jour.
Aux Philippines, le plus important fabricant de beurre d'arachide est Unilever Bestfoods (anciennement California Mfg. Co. Inc.). En Afrique, c'est surtout la marque Dakatine qui est consommée. Sur l'île de la Réunion, la marque est même devenue le nom générique du beurre d'arachide.
Source : Wikipédia
Si vous avez tout lu vous vous coucherez moins bête ce soir ;-)
Il vous faut pour 2 brioches :
375 g de lait tiède
190g de beurre (ou margarine )
75g de sucre
1 1/2 cc de sel
700g de farine T55
1 sachet de levure BRIOCHIN
10 CS de Nutella
10 CS de beurre de cacahuète
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans la MAP (sauf nutella et beurre de cacahuète bien sûr) prog pâte levée.
Ensuite, dégazez, divisez le pâton en deux, aplatissez au rouleau en forme de rectangle sur une surface légèrement farinée. La pâte est très souple et se travaille très facilement. Répétez l'opération pour la deuxième brioche.
Étalez le Nutella puis le beurre de cacahuète au milieu des rectangles en laissant un centimètre en haut et en bas.
Avec des ciseaux ou un couteau, couper des bandes d'environ 1 1/2 à 2 cm de large de chaque côté du Nutella et beurre de cacahuète.
Repliez le bout du haut sur le Nutella, et ensuite repliez chacune des bandes à tour de rôle, droite, gauche, droite, gauche sur le Nutella, de façon à ce que ça ait l'air d'être une tresse.
Déposez délicatement une des brioches sur une feuille de papier sulfurisé que vous glissez sur une plaque à pâtisserie.
J'ai congelé l'autre brioche, comme d'habitude je la sortirais la veille pour qu'elle décongèle et lève dans le four en programmant la cuisson au petit matin.
Mettez à lever dans un endroit tiède, laisser doubler de volume.
Après la levée badigeonnez votre brioche d'un mélange de lait et de sucre et faire cuire 30mn à 180ºC. Enfournez à four chaud.
22 avril 2008
Biscuit en A : épilogue
Nous voilà au terme de notre périple des biscuits en A, cette fois c'est Eryn qui m'a donné le tuyau. J'ai donc fait des Alfajores, j'ai trouvé la recette chez Punk Chocolate, j'ai juste ajouté un peu de lait à la pâte pour l'agglomérer.
Ces biscuits étaient délicieux mais fastidieux, tout allait bien jusqu'à l'enrobage, mais là, tremper les biscuits pour qu'ils soient recouverts de chocolat : trop dur. Je savais pas par quel côté les prendre, une galère.
Il vous faut :
230 g de farine
1CS de levure
1CS de cacao en poudre
2 jaunes d'oeufs
100 g de beurre
1CC d'extrait de vanille
70 g de sucre
un peu de lait
1 boîte de lait concentré sucré caramélisé
300 g de chocolat noir
Préparation
La veille préparer le caramel : immergez COMPLÈTEMENT la boite de lait concentré dans une casserole d'eau et laissez mijoter pendant 3 ou 4 heures en remplissant d'eau très régulièrement (afin d'éviter les explosions)
Réservé au frigo.
Le jour même, dans un robot (avec la feuille) mélangez la farine, la levure, le cacao ; ajoutez les jaunes, le beurre, le sucre et l'extrait de vanille.
Quand les ingrédients forment une fine chapelure ajoutez un peu de lait progressivement tout en continuant à mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Étalez la pâte et découpez des rond (ou autre) à l'emporte-pièce.
Enfournez à 200° pour 8 minutes, laissez refroidir sur une grille puis collez 2 à 2 avec le caramel.
Si vous avez le courage, faites fondre le chocolat et enrobez les biscuits, laissez durcir.
Plus de biscuits en A :
Aujourd'hui je vous fait part d'un blog non culinaire que j'ai découvert, une artiste, allez jeter un oeil clic.
19 avril 2008
Comment se débarasser des chocopops dégueu : épisode II
Je ne vois toujours pas le fond de mon paquet de chocopos 1er prix, encore une recette pour écouler le stock. Dans les cookies, ils apportent un croustillant pas mal du tout.
Il vous faut :
130 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
110 g de beurre
60 g de sucre brun
40 g de sucre
1/2 c.a.c de vanille
1 gros oeuf
170 g de pépites de chocolat
80 g de chocopops dégueu ou pas
Préparation
Prechauffer le four a 190 °.
Melanger la farine, levure et le sel dans un saladier. Mixer le beurre, les sucres, la vanille jusqu'a obtenir une pate cremeuse. Ajouter l'oeuf, et melanger. Graduellement, ajouter la farine sans cesser de remuer. Ajouter les chocopôps et les pépites.
Sur une plaque graissee, deposer des grosses cuilleres de pate (attention à laisser des espaces).
Mettre au four de 9 a 11 mn ou jusqu'a ce qu'ils soient dorés.
17 avril 2008
Boeuf Sauté inspiration Trish Deseine
Le livre du mois d'avril :
j'aime beaucoup ses livres et ses recettes et celui ci ne déroge pas à la règle, simple, claire, bien illustré.
J'ai choisi de m'inspirer de "Salade de boeuf Crispy", n'ayant pas de brocolis, j'ai très librement adapté la recette avec du riz et des champignons de Paris.
Il vous faut :
5OO g de steak coupés en très fines lamelles
2 ou 3 CS d'huile de sésame
4 CS de maïzena
6 CS de sauce de Soja
le jus d'un citron vert
1 sucre
3 gros champignons de Paris
du riz
Ciboulette
Préparation
Roulez les lamelles de boeufs dans la maïzena, poêlez 8 min.Egouttez sur du papier absorbant et réservez au chaud
Cuire le riz.
Émincez les champignons et faites les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur eau.
Ajoutez le riz, faites revenir 5 min.
Mélangez le jus de citron, la sauce de soja et le sucre et versez sur le riz, ajoutez la viande, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.
En apparte aujourd'hui : Bravo à notre gouvernement qui prend le problème du pouvoir d'achat à bras le corps et décide d'aider les Français en diminuant les allocations familiales, vraiment félicitations à M. Fillon qui comme "son patron" ne manque pas de bonnes idées !
16 avril 2008
Bi-mousse fraise chocolat blanc pour des petits gourmands
C'est les vacances scolaires alors hier nous en avons profité pour aller voir des amis Lyonnais, ma cop's n'est pas une passionnée de cuisine (euphémisme ?), alors j'aime apporté le dessert quand nous allons chez eux, la photo est prise à la va-vite car 4 petits gourmands bavaient devant le dessert et on ne fait pas attendre des ptis gourmands !!!
Ah oui, pas la peine de me laisser des commentaires en me disant que ça n'est pas la saison des fraises (je suis au courant), ou que vous êtes gélatinophobes ;-)
Il vous faut :
Une dizaine de boudoirs
10 cl de jus de fraise
1 boite de mascarpone
30g de sucre
2 oeufs
200g de chocolat blanc
1 barquette de fraise
3 feuilles de gélatine
6 CS de sucre en poudre
5 CS d'eau
20 cl de crème liquide très froide
Préparation
Placez votre cercle sur votre plat de service et chemisez le de rhodoïd, tapissez "le fond" du cercle (oui enfin par définition le cercle n'a pas de fond) de boudoirs, comblez les interstices avec des petits bout de boudoirs. Versez le jus de fraise dessus.
Pour la première couche :
Battez les jaunes d'oeufs et les 30 g de sucre jusqu'à ce que l'appareil double de volume, ajoutez le mascarpone et le chocolat blanc fondu sans cessez de battre.
Parallèlement montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez 1CS de sucre quand ils commencent à mousser.
Versez la préparation sur les boudoirs.
Pour la seconde couche
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Lavez et équeutez les fraises puis mixez les.
Faire un sirop avec 5CS d'eau et 2CS de sucre, quand le sucre est fondu essorez la gélatine entre vos doigts et mettez la dans le sirop encore brûlant, remuez la casserole pour que la gélatine se répartisse dans tout le sirop.
Ensuite versez les fraises mixées dans la casserole qui contient le sirop gélatineux, mélangez.
Montez la crème très froide en chantilly, ajoutez 3 CS de sucre quand la crème est montée.
Mélangez délicatement à la maryse la crème chantilly et le mélange fraise-sirop.
Versez dans le cercle.
Pour la déco (en toile d'araignée comme diraient les petits gourmands):
J'ai prélevé du mélange au chocolat blanc avec une seringue, j'ai fait des cercles, puis j'ai passé la lame d'un couteau (comme pour coupé des part), alternativement du milieu vers l'extérieur du cercle, et de l'extérieur vers le milieu.
Réfrigérez au moins 12 h.
Avec les restes de mousses j'ai fait 2 pti desserts pour chéri et moi (bah quoi faut pas gâcher;-D) :
14 avril 2008
Anzacs
Dans mon billet sur les Amarettis je vous demandais si vous connaissiez d'autres biscuits en A et mon pti doigt m'a dit qu'il y avait d'autres biscuits qui commençaient par A, les ANZACS, ce sont des biscuits australiens inventés pour les soldats lors de la seconde guerre mondiale (comment ça vous le saviez ? bah pas moi), j'ai trouvé la recette sur le marmiton, j'ai acheté des flocons d'avoine car je n'ai pas l'habitude d'en avoir dans mes placards. D'ailleurs si vous avez d'autres recettes qui en contiennent je suis preneuse, sinon on va manger des Anzacs toute l'année.
Il vous faut :
- 1 mug de sucre roux
- 1 mug de farine
- 1 mug du flocons d'avoine
- 3/4 mug de noix de coco râpée
- 150-160 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de golden syrup
- 1 cuillère à soupe d'eau bouillante
Préparation :
Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la noix de coco. Mettre le beurre et le golden syrup à fondre 2 mn au micro-ondes. Ajouter la cuillère d'eau bouillante à la levure chimique, lorsque cela mousse, l'ajouter au beurre fondu et mélanger de façon à avoir une belle émulsion. Ajouter ce mélange aux ingrédients "secs" et mélanger au batteur électrique (avec les vis) pour bien homogénéiser le tout. Faire des boules légèrement plus petites que des balles de ping pong et les faire cuire 8-10 min à 190°. Les gâteaux deviennent blonds dorés et non bruns. Laisser refroidir sur une grille.
J'ai un autre petit doigt qui m'a parlé d'autres biscuits, à suivre...
Edit 19h49 : je vous ai pas dit mais ils étaient délicieux, croquants avec un pti goût de caramel.
