28 septembre 2008
Gâteau d'automne caramélisé
Exit les fruits rouges et place aux plaisirs d'automne, courges, fruits secs, gâteau accompagné d'une tasse de thé, j'aime cette période, les couleurs surtout, toute cette gamme d'orange et de marron.
Je vous propose un gâteau pomme, amande et caramel pour entrer en douceur dans la fraîcheur automnale.
Il vous faut
pour le caramel :
240 g de sucre
80 ml d'eau
100 g de beurre 1/2 sel
150 ml de crème
pour le gâteau
4 pommes
1 citron
200 g de farine
1 cc de levure
200 g de sucre glace
160 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
80 g d'amandes effilées
Préparation
Préparer d'abord le caramel (salidou):
Sur feu doux faire fondre le sucre dans l'eau.
Quand le sucre est dilué, ajouter le beurre.
Faire bouillir jusqu'à obtenir une joli couleur ambré (clair)
Hors du feu, ajouter la crème et remuer vivement.
Remettre à bouillir doucement environ 7/8 minutes pour obtenir une texture comme du miel ou de la mélasse. (attention le caramel s'épaissit en refroidissant il ne faut donc pas trop le cuire, si vous vous apercevez en refroidissant qu'il est trop épais (dur) vous pouvez le remettre à chauffer en lui ajoutant à nouveau de la crème.)
Vous pouvez gardez ce caramel en pot environ 1 mois au frigo, ou l'utiliser comme moi dans une recette.
Préparer le gâteau :
Étaler les amandes sur une plaque allant au four, et les enfourner quelques minutes à 200°, attention restez près du four elles colorent assez rapidement.
Peler et épépiner les pommes, couper les en dés et arroser les de jus de citron.
Beurrer un moule à manqué.
Battre les sucres et le beurre jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Incorporer les oeufs un à un, puis la farine et la levure.
Repartir les amandes au fond du moule, le caramel, les pommes et enfin la pâte.
Lisser avec une cuillère trempée dans de l'eau chaude.
Cuire 45 minutes à 180°.
Avec un thé aux épices, style thé de Noël : un délice.
23 septembre 2008
Retour de la famille tartiflette
Qu'il fut doux de prolonger l'été sur les côtes de la Méditerranée, bien accompagnée, le coeur léger, on a même bronzé...
Et puis le dur retour à la réalité, le mercure d'une grande cruauté, est venu nous congelé dès notre retour dans notre maisonnée.
Chacun d'entre nous a repris le chemin de son train train quotidien, bref vous l'aurez compris les vacances c'étaient trop de la balle et la rentrée c'est super trop nulle !!!
Comme je vous l'avez indiqué pas de cuisine pendant les vacances (non, les chéchés on a pas fait d'indigestion de taboulé ;-))
J'ai juste un peu triché en mettant dans ma valise des cookies aux pépites de daims, confectionnés juste avant le départ.
Dégustés les pieds dans le sable, ils étaient parfaits.
Bon d'accord y'a que mes enfants sur ces photos de vacances, 2 raisons à ça d'abord ils sont plus beaux que tout les paysages du monde (pour moi évidemment) et ensuite avec des enfants de 2 et 5 ans on vit à leur rythme et on a envie de leur faire plaisir et c'est très bien comme ça.
Cookies au Daim
Il vous faut
200 g de beurre mou
2 oeufs
300 g de cassonade
6 cc de vanille liquide
400 g de farine
6 cs de poudre d'amande
1 cc de levure
1 cc de bicarbonate
200 g de daim
100 g de chocolat au lait
Préchauffez le four à 180°.
Battre le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs puis la vanille.
Dans un saladier tamisez la farine, le bicarbonate, la levure, la poudre d'amande.
Ajoutez au précédent mélange progressivement tout en continuant à battre.
Enfin ajoutez le chocolat détaillé en gros carreaux et les pépites de daim.
Formez des boules de pâte de la taille d'une clémentine, répartissez les en quinconce sur du papier sulfurisé et aplatissez les très légèrement.
Cuire 15 minutes.
A la sortie du four laissez les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir totalement.
Et pour finir, souvenez vous je vous avez solliciter pour le choix d'une photo pour le concours photo d'Amélie dont le thème était le retro.
J'avais choisi celle là
et bien mon pti modèle et moi sommes arrivés ex aequo avec une autre photo.
12 septembre 2008
Alors que tout le monde est retourné bosser, la famille Tartiflette s'en est allée !
Enfin notre tour de partir en vacances est arrivé !
Mais que met la famille tartiflette dans ses valises ?
Une copine me disait l'autre jour "comment tu vas faire pendant les vacances, tu vas emmener tout tes robots pour cuisiner ?", ça en dit long sur l'image qu'elle a de moi. Ce à quoi je pourrai répondre, d'abord je sais encore cuisiner sans "mes robots" et en plus je ne vais pas cuisiner du tout (et puis je vois pas bien ce que je peux faire avec un four micro-ondes/grill), donc à moi les taboulés tout fait, les yaourts du supermarché, le pain de mie industriel, un resto ou deux, yessssss !
Et puis je vais vous confier un secret si on a loué une semaine au bord de la mer c'est pour être au bord de la mer et pas dans une cuisine au bord de la mer ! Je vais poser mes petites fesses sur ma serviette, me faire enterrer les pieds par mes ptis monstres, me faire tartiner de monoï par mon amoureux, m'enfiler des tonnes de glaces à la place du repas et prendre des milliard de photos. Voilà le programme, j'emporte en plus dans mon sac un bouquin qu'on m'a conseillé. Le rêve !
Une petite recette avant le départ pour se mettre dans l'ambiance, j'entends déjà les cigales...ah bon elles ne chantent pas quand il pleut :-(
Crème de Pesto
Il vous faut
1 CS de pignons de pin
25 g de parmesan râpé
10 cl d'huile d'olive
1/2 bouquet de basilic
sel
15 cl de crème liquide très froide
Préparation
Mixer les pignons et le parmesan, ajouter l'huile d'olive.
Ajoutez le basilic et mixer finement. Saler.
Ajouter la crème très froide et mixer à nouveau, le mélange va monter un peu genre crème fouettée.
Je m'en suis servie pour assaisonner des pâtes, une fois cuites j'ai versé la crème de pesto dessus, j'ai touillé, et servi avec des copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic.
09 septembre 2008
improvisation mascarponesque express
Aujourd'hui pas vraiment une recette, plutôt une superposition délicieuse. J'utilise des brisures de framboises surgelées nettement moins chères que les fraîches ou les surgelées entières, elles se prêtent très bien à ce genre de recette et c'est volontairement que je ne les décongèlent pas.
Il vous faut
(4 verrines)
8 CS de brisures de framboises surgelées (PICARD)
200 g de mascarpone
1/2 CC d'arôme d'amande
2 oeufs
50 g de sucre
1 paquet de gavottes émiettées
Préparation
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez le mascarpone et l'arôme d'amande, battre et réserver.
Battre les blancs en neige, mélanger délicatement au mélange précédent.
Ensuite superposer dans les verres, gavottes émiettées, brisures de framboises encore surgelées et crème de mascapone, renouveler l'opération.
Une petite 1/2 heure au frigo et c'est bon.
05 septembre 2008
Charlotte au Nutella
Le frigo est désespérément vide mais l'envie d'un bon pti dessert est toujours là, du coup un paquet de boudoirs, un fond de nutella, des petits suisses périmés, quelques crunch qui traînent et le tour est joué.
Il vous faut
200 g de Nutella
6 petits suisse natures oubliés au fond du frigo
20 cl de crème liquide froide (30%)
1 CS de sucre
20 cl de jus d'orange
300 g de boudoirs
Préparation
Imbiber les boudoirs un à un et tapisser le fond et les bords de votre moule à charlotte (un saladier fait très bien l'affaire.
Battre le nutella avec les petits suisse. Réserver.
Battre la crème en crème fouettée, ajouter une CS de sucre à la fin.
Avec une spatule mélanger les petits suisse au nutella et la crème fouettée.
Verser la moitié de l'appareil dans le moule, faire une couche intermédiaire de boudoirs imbibés de jus d'orange, puis verser l'autre moitié de la crème au nutella.
Finir avec une couche de boudoirs imbibés.
Tasser la charlotte en mettant une assiette à dessert sur le dessus, appuyer fermement.
Réfrigérer 12 heures.
Démouler, décorer et déguster.
01 septembre 2008
Des crêpes roses pour le dernier jour de vacances
Aujourd'hui c'est le dernier jour des vacances pour numéro 1 et pour moi fini le congé parental j'ai repris mon activité d'assistante maternelle (=nounou). Aujourd'hui j'accueillais une petite fille de 4 ans, nous l'appellerons Miss gardée pour les besoins du blog, dac ? Il faut savoir qu'un premier jour, ça n'a l'air de rien comme ça, mais c'est là que tout ce joue, c'est là qu'on impose les règles de la maison (ou pas) et qu'on commence à nouer des liens.
Et Miss gardée a très bien accepté nos règles, elle a mangé plus vite que mes numéro 1 et 2 (et c'est pas peu dire) alors que chez elle, elle mange trrrèeeeestrrréeeees lentement et comme un oiseau, elle a fait une sieste de 2 heures alors que chez elle, elle ne veut pas dormir. Bref parfait ! Alors pendant que numéro 2 et Miss gardée dormaient du sommeil du Juste. Numéro 1 et moi, on leur a préparé des crêpes toutes roses, quoi de mieux pour se mettre une petite fille de 4 ans dans la poche ?
Il vous faut
250 g de farine
50 cl de lait
1 CS d'huile de tournesol
1 CS de sucre
1 CC de vanille liquide
1 pincée de sel
3 oeufs
1 pincée de colorant rose
Préparation
Verser la farine dans le saladier, creuser un puits, ajouter les oeufs.
Mélanger le colorant au lait
Fouetter vivement en ajoutant le lait rose progressivement
Ajouter l'huile, le sucre, la vanille et le sel
Vous pouvez laisser reposer la pâte moi je le fais rarement (question de temps)
Célia commence a vouloir mettre en scène les plats, c'est excellent, d'ailleurs elle a voulu prendre en photo un bonhomme en pain qu'elle a fait au centre aéré.
La classe non ? Bon les missbafa maitrisent pas tout à fait la cuisson mais qu'importe !