31 octobre 2008
BOO !
Au programme aujourd'hui, déguisement, goûter, coloriages et histoires qui font peur !!!!
Mes photos sont d'une grande qualité en ce moment, faut dire la lumière est tellement propice :-O !!!
29 octobre 2008
Gâteau au chocolat et marron, vive la simplicité #2
Si vous cherchez une recette de gâteau au chocolat simple et ultra rapide, si vous n'avez ni farine, ni levure dans votre placard, cette recette est pour vous.
Au final un résultat fondant proche du brownie. Miam !!!!
Il vous faut
1 boîte de crème de marron
4 oeufs
125 g de beurre
110 g de chocolat pâtissier
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre ensemble chocolat et beurre.
Mélangez la crème de marron et les oeufs.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation au marron.
Beurrez un moule à manquer. Versez l'appareil.
Enfournez pour 45 minutes.
26 octobre 2008
Tarte pomme de terre roquefort, vive la simplicité #1
Alors que Marion prône la simplicité avec sa recette de poulet rôti au basilic et citron, moi je soutiens avec cette tarte simplissime à la pomme de terre.
Je participe du même coup au concours "la patate, je m'éclate" de Maya
Il vous faut
1 pâte feuilletée
40cl de crème semi épaisse
150 g de Roquefort
500g de pomme de terre
Préparation
Pelez les pomme de terre et passez les au robot pour les couper en fines lamelles.
Mettez les dans une casserole remplie d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à partir de l'ébullition.
Égouttez, salez légèrement.
Écrasez le roquefort à la fourchette et ajoutez la crème, mélangez afin d'obtenir un mélange à peu près homogène.
Déroulez la pâte feuilletée, foncez la dans votre moule à tarte et piquez la. Versez les pommes de terre puis la crème au roquefort.
Enfournez à 180° pour une heure. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec une feuille de papier d'aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.
25 octobre 2008
Chouquettes
Il vous faut
1/4 l d'eau
50 g de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs (+ 1 pour la dorure)
une pincée de sel
Sucre en gros grain
(Étoile en sucre)
Préparation
Mettez l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.
Chauffez doucement de façon à faire fondre le beurre et ensuite augmenter la chauffe pour obtenir l'ébullition.
Dès l'ébullition, versez la farine en une seule fois dans l'eau et mélangez hors du feu avec une spatule de façon à avoir une pâte homogène et consistante. Remuez sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment pendant environ 4 ou 5 minutes.
Préchauffez votre four à 190°.
Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir avant d'incorporer les oeufs un à un (au final, la pâte doit être souple et lisse).
Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse de 10 et dressez les chouquettes en quinconce sur du papier cuisson.
Battez l'oeuf restant et badigeonnez les chouquettes, saupoudrez de sucre en grains.
Cuisez une vingtaine de minutes.
22 octobre 2008
Cheese cake à la crème de marron
Un nouveau cheese cake dans un nouveau moule à charnière... en coeur, alors que certaine n'ont qu'à aller au marché pour dégoter des moules à charnières de formes originales, moi j'ai sauté sur une offre chez CASA pour dénicher les miens.
il vous faut
400g de crème de marron
200g de biscuit palmier
50g de beurre fondu
4 oeufs
750g de ricotta
200g de fromage blanc
2 CS de cassonade
Préparation
Mixez les biscuits, mélangez avec le beurre fondu.
Tapissez le moule de papier sulfurisé.
Tassez les miettes au beurre au fond du moule.
Mélangez la ricotta, le fromage blanc, 350g de crème de marron et la cassonade.
Ajoutez les oeufs 1 à 1.
Préchauffez le four à 160°.
Étalez le reste de crème de marron sur la couche de biscuit (au besoin détendez la crème de marron avec 1 CS de lait) puis versez le fromage.
Enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir dans le four.
Après refroidissement total réfrigérez 48 h.
Faux air de biscuit : précisions
Suite à plusieurs participations hors concours je voudrais apporter quelques précisions concernant le jeu faux air de biscuits :
Le jeu porte sur des recettes de biscuits et non de gâteau, c'est à dire que par exemple Le Napolitain ou les oursons de Lu ne sont (pour moi) pas des biscuits. Pas de barres chocolatées non plus.
Voilà chaque jeu à ces règles. J'attends avec impatience vos participations jusqu'au 4 décembre.
20 octobre 2008
Petits Pains Pomme de Terre
Je suis tombée sur cette recette sur Le Pétrin alors qu'il me restait justement des pommes de terre cuites à la vapeur suite à une tartiflette. Ces pains sont à essayer absolument, leur goût s'apparente à de la baguette viennoise, ils se marient aussi bien avec du salé que du sucré.
Il vous faut
500g de farine
300g de pommes de terres pelées et cuites
2 cc de levure sèche instantanée
1,5 cc de sel
15 - 20g de sucre
45g de beurre mou
1oeuf
240 ML d'eau
Préparation
Écrasez les pomme de terre à la fourchette.
Jetez tous les ingrédients dans la cuve de la map programme pâte levée.
A la fin du programme faites tomber le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez.
Divisez le pâton en 16 morceaux, façonnez des boules que vous déposez sur du papier sulfurisé ou sur un silpat, espacez les légèrement de façon à se que les pains se touchent un peu en levant.
Saupoudrez d'un voile de farine.
Maintenant deux solutions :
1/vous avez le temps : couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume environ 1 heure.
2/ vous êtes pressé : allumez votre four à 80° quand il est à température éteignez le glissez les pains à l'intérieur et laissez lever 20 à 30 minutes.
Cuisez les pains à 180° pendant une vingtaine de minutes.
18 octobre 2008
Tarte aux noix
Un grand classique de l'automne, on aime ou on aime pas. Nous on adore. J'ai repris la recette de Cake in the city que j'ai décliné en tartelettes.
Pour la pâte
150 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1oeuf battu
50 g de poudre d'amande
250 g de farine
La garniture
50 g de sucre
50 g de cassonade
50 g de beurre 1/2 sel
150 g de golden syrup
10 cl de crème fraîche épaisse
300 g de cerneaux de noix
Préparation
A l'aide d'un robot mélangez le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez l'oeuf puis la farine.
Réservez la pâte au frigo.
Préchauffez le four à 160°.
Comme la pâte est très molle donc fragile, je ne l'ai pas étalé au rouleau, je l'ai divisé en 8 boules égales et je l'ai foncé dans chaque moule à tartelette en l'aplatissant à l'aide d'un "cul" de verre.
Piquez les fonds de tarte.
Si vous avez le temps réfrigérez 30 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et lester (avec des haricots secs par exemple)
Faire cuire à blanc 10 min à chaleur ventilée.
Retirez le papier sulfurisé et les haricots et poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce que les fonds de tarte soient légèrement dorés.
Préparez le caramel :
Dans une casserole faites fondre les sucres, le beurre et le golden syrup.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la crème.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, le caramel doit rester onctueux.
Répartissez les noix sur les fonds de tarte et versez le caramel.
Laissez prendre à température ambiante.
17 octobre 2008
macaron beurre de cacahuète
Les cigognes sont partout en ce moment (je parle de celle qui apportent les bébés), au boulot de chéri, 3 naissances quasi simultanées et aujourd'hui chez La Tartine Gourmande j'apprends ça.
Je lis les commentaires laissés à la suite de son billet, ça me fait sourire car en résumé quand on félicite quelqu'un (nous les mères de famille) on occulte tout notre quotidien et on met en avant tout le merveilleux d'avoir des enfants, on isole tout nos petits bonheurs pour refouler toutes nos petites misères. Heureusement, vous allez me dire, sinon on serait en voie d'extinction, imaginez qu'on dise la vérité :"tu vas voir fini les grasses matinées, les repas yeux dans les yeux, ta chaîne hifi ne te servira plus qu'à écouter le Roi Lion (à ce propos si une gentille famille parisienne pouvait nous héberger un week end pour que j'emmène voir le spectacle à numéro 2 ?), ton sac à main va devenir un sac de voyage, tu pourras pas te coucher plus d'une minute sur ta serviette de plage pendant les vacances, anticipation sera le maître mot de ta nouvelle vie !!"
Soyons sérieux ça ne se fait pas, enfin sauf pour chéri qui a écrit sur la carte d'un de ses collègue :
"Le plus dur c'est pas de le faire...", tout en finesse n'est-ce pas ?!
Mes ptis monstres à moi sont accro aux macarons, voici donc le pti dernier, de quoi réconforter ma Célia qui s'est faite punir cette année car elle a crié au moment du regroupement : "arrêtez de faire du bruit !!" bah oui elle a un seuil de tolérance au chahut assez faible.
J'envoie donc un SOS à la maîtresse de Célia de l'année passée : "Cécile tu nous manques !"
Je participe avec cette recette au concours Le chocolat blanc dans tout ses états.
Il vous faut pour les coques
210 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
100 g de blancs d'oeufs vieillis
(cad séparés des jaunes il y a 2-3 jours, conservés au frigo, puis remis à température ambiante quelques heures avant de les battre)
15 g de sucre en poudre
15 g de sucre en poudre mélangé à 1 pincée de colorant alimentaire jaune
20 g de cacao
Préparation pour les coques
Mixez la poudre d'amande et le sucre glace puis tamisez les. Ajoutez le cacao.
Battez les blancs en neige, lorsqu'ils sont mousseux, ajoutez 15g de sucre en continuant à battre, lorsqu'ils deviennent bien fermes ajoutez le reste de sucre que vous avez préalablement mélangé avec le colorant.
Maintenant il faut macaronner, c'est à dire verser le mélange "amande/sucre glace/cacao" sur les blancs en neige, je verse d'abord la moitié puis avec la maryse je mélange les poudres aux blancs en essayant de ne pas trop les casser, quand le mélange commence à être homogène j'ajoute l'autre moitié et je mélange délicatement jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban, c'est à dire que lorsqu'on lève la maryse en mélangeant, la pâte forme un ruban entre la maryse et l'appareil.
Maintenant remplissez votre poche à douille et dressez des petits tas de la taille d'une noix (douille de 8) sur du papier sulfurisé, attention la pâte s'étale, disposez vos coques en quinconce.
Je cuits mes coques sur 2 plaques non perforées superposées l'une sur l'autre.
Laissez croûter (reposer) 1/2 heure à 1 heure avant d'enfourner à four chaud (160° chaleur tournante) pour 18 min.
Pour la ganache :
360 g de chocolat blanc
140 g de beurre de cacahuètes
5 cl de crème
Préparation :
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème, quand c'est fait ajoutez le beurre de cacahuète.
Collez les coques 2 à 2 et réfrigérez 48 h avant la dégustation.
15 octobre 2008
Les ateliers du goût
Cette semaine est placée sous le signe du goût, cet évènement est présent dans notre calendrier depuis déjà 19 ans parait-il.
Pour l'occasion l'enseigne Champion m'offre un cadeau organise un grand concours de recette avec un week end à la clé pour le gagnant.
Vous pouvez aller faire un tour sur leur site www.atelierschampion.fr, des petites astuces sympa et autres recettes vous y attendent.
Si j'ai accepté de faire ce billet c'est pour plusieurs raisons : je n'ai pas de wok, j'ai toujours trouvé cet évènement plutôt sympatoche, les manifestations qui y sont reliées sont en général ludiques et pédagogiques.
Le plaisir de manger, c'est quelque chose que j'aimerai partager avec tout le monde, même si on aime pas cuisiner, j'aime à penser que le plaisir de manger se transmet dés le plus jeune âge, et même si je cherche toujours le moyen de transmettre à mes enfants le plaisir de manger des légumes, je crois leur avoir déjà transmis (avec mon mari) le plaisir du goût (et parfois du dégoût).
Ensuite le fait que l'évènement soit mis en avant par une enseigne de supermarché, je trouve ça très bien, car à l'heure ou beaucoup dénigre le supermarché c'est quand même là où la majorité des français font leurs courses, moi y compris.
Si ce concours ne vous intéresse pas, participez au mien, pas de week end à gagner mais quand même...