28 décembre 2008
C'est la fête !
Les vacances de Noël chez moi c'est quoi ?
- Pas ou peu de recettes postées
- Des enfants heureux de profiter des plaisirs de la neige
- Des jouets par milliers sous un immense sapin
- Des enfants transformés pour toute une journée en fée clochette et spiderman
- Une maman qui malgré la fatigue ingurgite des milliers de règles du jeu
- Ma première bûche et mes premiers champignons en pâte à sucre
- Des macarons (chocolat au lait-passion, chocolat noir-orange)
- L'anniversaire de ma mère (50 ans le 25 décembre)
- Une pensée pour ceux qui n'ont pas tout ça
Il vous faut
biscuit marron chocolat
50 g de beurre
50 g de chocolat noir
200 g de crème de marron
2 oeufs
Bavaroise à la poire
400 g de compote de poire
10 g de gélatine
300 g de crème
150 g de sucre
40 ml d'eau
2 blancs d'oeufs
chantilly au marron
200g de crème de marron
200 g de crème fraîche épaisse
miroir au cacao d'Eryn
150 g de sucre
12 cl d'eau
10 cl de crème liquide entière
50g de cacao
5 g de gélatine
Préparation
Préchauffez le four à 180°
Beurrez un moule plus petit que votre cercle
Faites fondre le chocolat et le beurre
Mélangez crème de marron et oeufs
Mélangez le chocolat fondu à cette préparation
Versez dans votre moule et enfournez pour 30 minutes.
Mettez la gélatine dans l'eau froide.
Battez les blancs, faites chauffer l'eau et le sucre pour faire le sirop.
Diminuez la vitesse du fouet au minimum, ajoutez le sirop, puis continuez à battre vitesse maximum jusqu'à refroidissement.
Chauffez la compote. Ajoutez la gélatine, mélangez pour la dissoudre.
Laissez refroidir un peu.
Ajoutez la meringue en mélangeant délicatement avec une spatule.
Battez la crème bien froide
Ajoutez la crème au mélange précédant. Réservez.
Mélangez la crème de marron avec la crème fraîche, montez la en chantilly.
Placez le biscuit chocolat marron sur le plat de service, placez le cercle autour (tapissé de rhodoïd)
Versez la moitié de la bavaroise à la poire, lissez.
A l'aide d'une poche à douille recouvrez de chantilly au marron.
Versez l'autre moitié de la bavaroise. Lissez.
Faites prendre au congélateur 2 heures.
Préparez le miroir :
Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Verser le sucre, l'eau et la crème liquide entière dans une casserole. Chauffez en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez alors le cacao amer tamisé en mélangeant, portez à ébullition en remuant, laisser bouillir 30 secondes environ à feu vif. Retirez du feu, attendez 5 minutes avant d'incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger. Laissez refroidir avant de napper l'entremet. Réfrigérez plusieurs heures
20 décembre 2008
Macaron After Eight
Les After eight, je n'en mange qu'à Noël et j'adore ça, c'est génétique. J'ai le souvenir d'en manger le soir devant la télé, à l'âge où on commence à avoir le droit de veiller devant la télé pendant les vacances. J'ai eu envie de les décliner façon macaron, c'est une ganache simplissime qui fait sn petit effet...si vous aimez les After eight bien sûr !
J'en profite pour participer au concours des desserts de fêtes de 750g.
Pour une vingtaine de macarons
Il vous faut pour les coques
210 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
100 g de blancs d'oeufs vieillis
(cad séparés des jaunes il y a 2-3 jours, conservés au frigo, puis remis à température ambiante quelques heures avant de les battre)
15 g de sucre en poudre
15 g de sucre en poudre (mélangé à 1 pincée de colorant alimentaire vert ou jaune + bleu)
Préparation pour les coques
Mixez la poudre d'amande et le sucre glace puis tamisez les.
Battez les blancs en neige, lorsqu'ils sont mousseux, ajoutez 15g de sucre en continuant à battre, lorsqu'ils deviennent bien fermes ajoutez le reste de sucre que vous avez préalablement mélangé avec le colorant.
Maintenant il faut macaronner, c'est à dire verser le mélange "amande/sucre glace" sur les blancs en neige, je verse d'abord la moitié puis avec la maryse je mélange les poudres aux blancs en essayant de ne pas trop les casser et en ramenant le mélange du dessous vers le dessus, quand le mélange commence à être homogène j'ajoute l'autre moitié et je mélange délicatement jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban, c'est à dire que lorsqu'on lève la maryse en mélangeant, la pâte forme un ruban entre la maryse et l'appareil.
La pâte doit être homogène et brillante.
Maintenant remplissez votre poche à douille et dressez des petits tas de la taille d'une noix (douille de 8) sur du papier cuisson, attention la pâte s'étale, disposez vos coques en quinconce.
Je cuits mes coques sur 2 plaques non perforées superposées l'une sur l'autre.
Laissez croûter (reposer) 1/2 heure à 1 heure avant d'enfourner à four chaud (150° chaleur tournante) pour 15 min.
Il vous faut pour la Ganache
300 g d'After Eight (une grande boîte)
10 cl de crème liquide 30% mat.gr
Préparation
Faites fondre les after eight à feu doux et ajoutez la crème, laissez refroidir avant de garnir les coques de macarons.
Réfrigérez 48h.
18 décembre 2008
Les votes du Fraisy contest sont ouverts !
Les votes du fraisy contest sont ouverts jusqu'au 26 décembre, allez jetez un oeil, y'a des super créations !
Biscuits sapins
J'ai fait ces biscuits pour le goûter de Noël de la garderie de numéro 2, j'ai utilisé un emporte pièce de petite taille, pour les petites mains et les petites bouches. Ils ont été très appréciés, j'ai trouvé la recette chez Ô Délice, j'ai par contre augmenté la farine car la pâte était beaucoup trop collante.
Et n'oubliez pas d'aller sur ce blog quotidiennement !
Ingrédients
½ cc de levure
¼ cc de cannelle
½ de sel
1 œuf
Préparation
Mélangez la farine, le sel, la levure, le cacao, la cannelle.
Battez le beurre en pommade et le sucre, ajoutez l’œuf.
Incorporez les poudres.
La pâte doit être souple et non collante, au besoin ajoutez de la farine.
Préchauffez le four à 180°
Farinez votre plan de travail.
Étalez (5mm), découpez les formes à l’emporte pièce.
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 6 à 8 minutes, laissez refroidir quelques minutes (pour qu’ils durcissent) avant de les décoller.
Préparez le glaçage, Battez un blanc d’œuf avec
A l’aide d’une poche à douille (douille la plus petite) décorez les biscuits.
13 décembre 2008
Entremet pistache framboise trop beau
Malheureusement les photos ne lui rendent pas justice, mais ma copine qui l'a mangé m'a dit que c'était le plus beau qu'elle n'avait jamais vu. J'ai suivi la recette d'Amuse bouche. J'ai fait quelques modif', j'ai utilisé simplement de la poudre de pistache à la place de la pâte. J'ai remplacé le beurre par de l'huile dans le biscuit (j'avais plus de beurre) et j'ai sucré un peu plus la mousse de framboise.
J'ai choisi de le décorer avec des coques de macarons ovales.
Il vous faut
Le financier
50 g blanc d’œuf
60 g de poudre d’amande
45 g sucre glace
15 g de farine
50 g de beurre
2 CS de poudre de pistache
1 CS de pistache fraîche
30 g de framboises surgelées (brisures)
Le bavarois framboise
20 cl de crème liquide 30%
200 g de framboises surgelées (brisures)
1 blanc d’œuf
100 g de sucre
20 ml d’eau
5 g gélatine
Le nappage
200 g de framboises surgelées (brisures)
50 g de sucre
2 g de gélatine
2CS de poudre de pistache
Faites le financier : Mélangez la poudre d’amande, la poudre de pistache,le sucre glace, la farine et les blancs d'oeufs. Ajoutez l'huile au mélange. Versez cette pâte dans un moule de diamètre inférieur à votre cercle. Répartissez les pistaches et les framboises puis mettez au four 20 min à 180°C. Attendez 10 minutes et démoulez sur une grille.
Réduisez les framboises en purée et filtrez la pour retirer les grains. Portez-la à ébullition plusieurs minutes, ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps montez le blanc d’œuf en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouettez au minimum (évitez les fouets pour qu’il n’y ai pas d’éclaboussures). Continuez de battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement. Ajoutez cette meringue à la purée de fruits. Montez la crème froide en chantilly et ajoutez-la au mélange.
Placez un cercle à entremet sur un plat, chemisez-le de bande de rhodoïd et placez le financier au centre. Versez un peu de mousse tout d’abord sur la périphérie et à l’aide d’une cuillère à soupe, faites-la bien pénétrer entre le cercle et le financier. Versez le restant de mousse et lissez la surface. Placez au congélateur environ 2 h.
Préparez le nappage, réduisez les framboises en purée, ne pas la passer cette fois-ci. Versez dans une casserole avec le sucre et laissez compoter 15 minutes. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide et laissez tiédir.
Sortez le bavarois du congélateur, versez la purée de framboises, placez au frais 15 minutes et démoulez.
Décorez comme bon vous semble avec la poudre de pistache, par contre faites le au dernier moment car la poudre de pistache s'imbibe et perd de sa couleur flashy si vous le faites à l'avance.
12 décembre 2008
ça vous arrive à vous ?
En ce moment le blog passe apres ça :
Merci Ciloubidouille pour l'idée.
En plus nous sommes allés voir la maison du père Noël
Et pour rien arranger je suis super bordélique, j'ai donc des tas de photos de trucs que je cuisine mais plus de recettes, le plus souvent je les note sur un bout de papier tout en cuisinant et j'égare le papier. Du coup pas moyen de vous mettre une recette.
Allez je poste quand même les photos, un petit florilèges de mes oubliés
ça vous arrive à vous ?
Faux air de biscuit : les résultats
Je vous ai fait languir et je m'en excuse, le choix ne fut pas facile et le temps me manque un peu en ce moment.
La première place est attribuée à
Marie du blog Mon quatre heures bricoleur
Nous avons vraiment été séduites par la finesse et la minutie de la réalisation de ces biscuits plein de délicatesse, BRAVO !!
La deuxième place est attribué à
Marie-Pierre du blog A mes nuits blanches
Marie-Pierre a vraiment bien travaillée, de dos comme de face ses biscuits étaient parfaits, BRAVO.
06 décembre 2008
apéro
J'avais envie de testé les biscuits apéro de Gloubiblog, ils sont rapides à faire et très bons, par contre elle indiquait de ne pas ajouter de sel et après dégustation j'ai trouvé qu'il en manquait légèrement. Pour les bouchées au thon elles étaient délicieuses, si vous préférez, vous pouvez remplacer le thon par du saumon fumé mixé ça marche aussi.
Sablés au parmesan
180 g de farine
100 g de parmesan râpé
4 cs de graines de pavot
1 œuf
90 g de beurre mou
Un petit peu d'eau
(une pincée de sel)
Préparation
Mélanger la farine, le parmesan, les graines, le sel.
Ajouter le beurre et l'incorporer pour obtenir une pâte sableuse, ajouter l'oeuf battu et un peu d'eau pour obtenir une pâte ferme. Rouler la pâte dans du film en un boudin de 5 cm de diamètre environ.
Mettre au frigo pendant 3-4 heures.
Préchauffer le four à 180 ° (th6).
Couper des rondelles d'un centimètre environ. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 15 mn environ (à surveiller). Les bords doivent être un peu dorés.
Bouchées au thon
Il vous faut
140 g de thon (une petite boîte)
8 kiri
10 cl de crème liquide
1 CS de ciboulette ciselée
1 CC de jus de citron
1 pincée de sel
8 grandes tranches de pain de mie
1 pomme
1 CC de curry
Préparation
Battez le thon avec le kiri, le citron, la ciboulette et le sel.
Quand le mélange est homogène ajoutez la crème.
Réservez au frais dans une poche à douille.
A l'aide d'un emporte pièce découpez le pain de mie.
Coupez de fines tranches de pommes.
Dressez une noix de mélange au thon sur le pain de mie, déposez un petit morceau de pomme sur chaque bouchée et saupoudrez d'une pincée de curry.
05 décembre 2008
FAUX AIR DE BISCUITS : La recap'
Bon voilà c'est fini, j'étais vraiment ravie de recevoir toutes vos participations, vous avez fait preuve de beaucoup d'imagination, et moi qui suis toujours à la recherche de recettes de biscuits, je suis servie.
Si je vous ai oublié faites moi signe, il me manque quelques photos des "vrais" si vous les trouvez...
21 participations, je rappelle qu'il y aura 2 gagnantes élues par le jury
Le jury sera composé de :
Moi même
Je vous rappelle Charlotte offre aux 2 premiers gagnants 1 panier garni avec des produits de son site Sibo-Sibon.comSibo-Sibon.com.
1er prix :
-Confiture Ménage à 3 (orange, pamplemousse, citron)
-Confiture Délices d'Automne (pomme-poire-noixpomme-poire-noix)
-Griottes à l'eau de Vie
-Sucre Rhum-RaisinRhum-Raisin
-1/4 de Champagne Nicolas Feuillatte "one four" (équipé d'une petite dragonne pour le boire partout!!)
-Sachet de Thé Fraise-PoivreFraise-Poivre
2eme prix :
-Confiture Fraise Coquine (fraise-cerise-framboisefraise-cerise-framboise)
-Sucre Rhum-RaisinRhum-Raisin
-1/4 de Champagne Nicolas Feuillatte "one four" (équipé d'une petite dragonne pour le boire partout!!)
-Sachet de Thé Vert Gingembre Confit
Les petits déjeuner coeur fondant de LU
Les vrais
Les faux
Les Dinosaurus de LU
Les vrais
Les faux
Les Figolu de LU
Les vrais
Les faux #1
Les faux #2
Les mini BN de BN
Les vrais
Les faux
Le véritable petit beurre, de LU
Les vrais
Les faux
Choco As, de LU (biscuit belge)
Les faux
Petits coeurs, de LU
Les vrais
Les faux
Pims mousse au chocolat, de LU
Les vrais
Les faux
Les barquettes, de LU
Les vrais
Les faux
Delichoc, de DELACRE
Les faux
A mes nuits blanches
Trio, de BROSSARD
Les vrais
Les faux
Les petits écoliers, de LU
Les vrais
Les faux
Biscuit M&M's
Les vrais
Les faux
Les tartelettes, de BONNE MAMAN
Les vrais
Les faux
Les Guet-Apens de Belin
Plus commercialisés
Les faux
Les Biarritz de DELACRE
Les vrais
Les faux
Les Prince, de LU
Les vrais
Les faux
Les eclairettes de DELACRE
Les vrais
Les faux
Spritz de DELACRE
Les vrais
Les faux
Les croissants de BAHLSEN
Les vrais
Les faux
04 décembre 2008
My family
Get your own Family Sticker Maker & MySpace Layouts.
J'adore !!!!
