Une petite mousse vite faite que j'ai surmonté d'un reste de ganache au citron, pourquoi pas un miroir au cacao.

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7 poires

150g de chocolat blanc

3 g de gélatine

(ganache montée au citron)

MOUSSEPOIRE

Préparation

Épépinez et mixer les poire avec le jus de citron.

Faire tremper la gélatine dans l'eau.

Chauffer la purée de poire à feu doux, ajoutez le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Ajouter la gélatine essorée.

Verser dans les contenant de votre choix et décorer à votre guise.