30 janvier 2009
Fée un voeu
Aujourd'hui c'est l'anniversaire du blog fée un voeu, la fée nous demande de publié une photo, une image parlant du merveilleux et des contes de fées.
29 janvier 2009
Mousse poire chocolat blanc
Une petite mousse vite faite que j'ai surmonté d'un reste de ganache au citron, pourquoi pas un miroir au cacao.
7 poires
150g de chocolat blanc
3 g de gélatine
(ganache montée au citron)
Préparation
Épépinez et mixer les poire avec le jus de citron.
Faire tremper la gélatine dans l'eau.
Chauffer la purée de poire à feu doux, ajoutez le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter la gélatine essorée.
Verser dans les contenant de votre choix et décorer à votre guise.
27 janvier 2009
Biscuits bicolores ou comment trouver quelque chose à photographier
L'esprit léger, mon cadeau d'anniversaire contre mon coeur et l'envie de faire le tour du monde pour capturer des milliers d'images. Voilà à quoi ressemblait ma promenade dominicale. Accompagnée de ma choupinette, le soleil qui réchauffait nos visages, quel bonheur.
Parce que oui, comme vous l'avez compris ici, j'ai changé de dizaine, et parce que oui à cette occasion j'ai reçu de mes amis et de mon chéri un cadeau de malade !!!!!!!!!!!!!!
Bon, l'esprit léger, en effet, on peut le dire car devant la notice de la bête j'ai soudain le sentiment d'être assez peu intelligente.
J'ai fait des premières photos essentiellement en automatique, je pense qu'il va me falloir du temps (une éternité en fait) pour dompter l'animal.
Après ça fallait bien faire un petit quelque chose à manger et à photographier, j'ai trouvé la recette dans un mini livre "la folie des biscuits" de Anne Wilson.
250 g de beurre mou
2/3 de tasse de sucre
4 CS de lait concentré sucré
0,5 g de vanille en poudre
2 tasses de farine
2 CC de levure chimique
120 g de chocolat noir râpé
Préparation
Préchauffez le four à 160°
Battre le beurre en crème avec le sucre.
Tout en battant ajouter le lait concentré et la vanille.
Ajouter la farine et la levure.
Au dernier moment incorporer le chocolat râpé. Ne mélanger pas trop si vous souhaitez obtenir un effet marbré.
Déposer 1 CS de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 15 minutes.
Laisser refroidir avant de les déposer sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.
Bon la photo maintenant :
Au début la mise au point se faisait automatiquement sur la trousse, grrrrrrr !!!!
Et puis j'ai compris le fonctionnement d'une touche sur l'appareil et j'ai réussi à faire un peu mieux.
23 janvier 2009
Cheese cake au beurre de cacahuete
Le temps file et depuis que j'ai repris mon activité d'assistante maternelle, le blog est moins productif, faut dire qu'on est tous les midi 6 à table. Les mercredi en ce moment j'ai 5 petits esprits à occuper : 2, 3 , 4, 5 et 6 ans, ça demande un minimum de préparation et un maximum de patience. Sur les 5, à cette période y'en a toujours un de malade, vivement le printemps ! Du coup je reste un peu (beaucoup) sur mes acquis, ce sera donc encore une recette de cheese cake !
il vous faut
60 g de beurre de cacahuète
200g de boudoirs
60g de beurre fondu
4 oeufs
800g de Philadelphia
4 petits suisses natures
300g de chocolat blanc
50 g de sucre
(J'ai inséré des chocolats GIANDOR dans le cheese cake mais cela n'apporte rien)
miroir au cacao (ERYN):
150 g de sucre
12 cl d'eau
10 cl de crème liquide entière
50g de cacao
5 g de gélatine
Préparation
Mixez les biscuits, mélangez avec le beurre fondu.
Tapissez le moule de papier sulfurisé.
Tassez les miettes au beurre au fond du moule.
Mélangez le philadelphia, les petits suisses, le beurre de cacahuète et le chocolat blanc fondu.
Ajoutez les oeufs 1 à 1.
Préchauffez le four à 160°.
Versez le fromage dans le moule.
Enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir dans le four.
Réfrigérez 48h.
Préparez le miroir :
Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Verser le sucre, l'eau et la crème liquide entière dans une casserole. Chauffez en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez alors le cacao amer tamisé en mélangeant, portez à ébullition en remuant, laisser bouillir 30 secondes environ à feu vif. Retirez du feu, attendez 5 minutes avant d'incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger. Laissez refroidir avant de napper le cheese cake. Réfrigérez plusieurs heures
Pendant que je prenais mes photos, un petit garçon essayait de négocier une petite part de cheese cake avant le repas !
Aujourd'hui des chiffres sont apparus sur mes macarons, mais que signifient t'ils ??
18 janvier 2009
Juste pour le plaisir...
...le plaisir des yeux. Les photos de mes derniers macarons faits à l'occasion de Nouvel An, surnommés par les enfants macarons de fille et macarons de garçon. Pas de recette car il y en a déjà un paquet dans la rubrique macaron, de plus j'ai fait ma mauvaise bloggeuse et je n'ai pas noté la quantité pour les ganaches, ganache montée à la framboise et ganache à la pralinoise.
2 courants de pensée s'affrontent à la maison :
1/ Chéri : il m'a dit l'autre jour à propos des macarons : "on se lasse quand y'en a tout le temps dans le frigo, c'est plus pareil"
2/ Les enfants : l'autre jour je dis à numéro 2 "tu veux un biscuit aux amandes pour le goûter de la garderie ?", sur quoi il me répond "non un macaron maman", numéro 2 se croit à la pâtisserie, je ne vous parle même pas du gâteau d'anniversaire qu'il m'a commandé !
17 janvier 2009
Les éclairettes
J'ai testé les éclairettes que Les recettes de l'Alsacienne m'avait envoyé pour le jeu faux air de biscuit.
J'ai légèrement modifié la recette au niveau des oeufs (par inadvertance) et surtout je n'ai pas doublé les biscuits, ils auraient été bien trop gros pour les petites bouches que j'ai à nourrir.
Sinon quelqu'un a tapé sur google "comment se debarasé de son homme", déjà je suggère à cette personne d'utiliser la fonction correcteur orthographique de la barre google, un de mes articles arrive en quatrième position en tapant ça. Bon pour les hommes des autres je sais pas mais pour le mien il suffirait que je lui fasse cette soupe et le tour serait joué ;-)
200 g farine
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
100 g de beurre à température ambiante
1 oeuf + 1 blanc
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
des amandes effilées
100 g de chocolat noir
Creusez une fontaine dans le mélange farine tamisée et levure.
Versez-y le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'oeuf.
Mélangez avec une petite partie de la farine.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez le tout pour obtenir une boule.
Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découpez des bandelettes de 2 cm sur 6 environ.
Préchauffez votre four à 180°.
Mettez du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et placez les bâtonnets de pâte dessus. Badigeonnez avec le blanc d'oeuf et parsemez d'amandes effilées.
Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes environ et laissez-les refroidir.
Faites fondre le chocolat, trempez les extrémités dedans et posez le tout sur une grille.
15 janvier 2009
Charlotte à l'abricot
En 2008 j'ai appris à faire des macarons, des yaourts, des cheese cake et à coudre.
2009 sera l'année des glaces, de la pâte à sucre et du crochet.
Pour la pâte à sucre, faut que je m'entraîne car numéro 1 m'a commandé le fameux gâteau Barbie pour ses 6 ans. Pour décorer ma charlotte j'ai utilisé tout les chamallow roses et blancs d'un paquet, je les ai mouillé, puis passage au micro onde quelques minutes (là ils gonflent), ensuite j'ai ajouté du colorant, et du sucre glace jusqu'à ce que ça ne colle plus. Il faut beaucoup de sucre glace et il faut étaler sur une bonne couche de sucre glace, j'ai du d'ailleurs finir en mixant du sucre car je n'avais plus de sucre glace.
Pour la charlotte j'ai l'habitude de ne pas utiliser de gélatine vous pouvez en ajouter pour une meilleure tenue.
Il vous faut
1 grande boite d'oreillons d'abricot pelés
2 blancs d'oeufs
10 cl de crème bien froide
1 paquet de boudoirs
25g + 30g de sucre
Préparation
Réservez le sirop des oreillons pour tremper les boudoirs.
Mixez les abricots.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant 25 g de sucre à la fin.
Tapissez votre moule à charlotte avec les boudoirs trempés dans le sirop, commencez par le fond, puis le tour.
Mélangez délicatement la purée d'abricot et les blancs en neige.
Battre la crème très froide en ajoutant le sucre à la fin.
Mélangez délicatement à l'appareil précédent.
Versez la moitié de la préparation dans le moule, recouvrez d'une couche de boudoirs imbibés de sirop, recouvrez de la seconde moitié de la préparation. Finissez par une couche de boudoirs imbibés.
Tassez en appuyant une assiette à dessert sur le dessus du moule (étape très importante, parfois la préparation dégouline un peu, enlevez le surplus) laissez l'assiette sur le moule et réfrigérez 12 h.
Démoulez la charlotte et décorer à votre guise.
D'autres charlottes :
13 janvier 2009
Biscuits d'un autre genre
Voici ce qu'on mange en ce moment chez nous. J'ai suivi la recette du livre "Jeux et jouets à créer en tissu" de Marie Bourrely.
10 janvier 2009
Tarte aux pommes
En ce moment c'est la sorbetière qui tourne le plus dans la cuisine, en attendant un billet sur le sujet (qui n'intéressera personne vu les températures) voilà une tarte aux pommes vu chez Lolotte avec une pâte vu chez Loukoum.
Il vous faut
des pommes
de la cassonade
du beurre
La pâte :
150g de beurre mou
95g de sucre glace
30g d’amande en poudre
2 pincées de fleur de sel
1 œuf battu
250g de farine
Préparation
Battez en pommade le beurre et le sucre, ajoutez l'oeuf.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le sel.
Divisez la pâte en 2.
Étalez pour obtenir 2 disques de la taille de votre moule, foncez l'un des 2 et piquez le.
Épluchez 4 ou 5 pommes et coupez les en gros dés. Placez les dans le moule à tarte, saupoudrez de cassonade et éparpillez des morceaux de beurre.
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte.
Enfournez à four préchauffé à 220° pour 45 minutes.
03 janvier 2009
J'ai reçu une sorbetiere et mon ennemie numéro 1 est la crème anglaise
Le père Noël m'a apporté cette année une sorbetière, je suis ravie. Mais voilà, la crème anglaise et moi, vraiment, on est pas copine. J'ai déjà testé 2 recettes de glaces sans crème anglaise et je trouve qu'elles étaient pas mal, qu'apporte la crème anglaise à part au niveau de la conservation ? (de toute façon la glace ne va pas traîner longtemps dans le congel'). Il me reste la solution des sorbets mais c'est pas assez gourmand je trouve. Si vous avez des recettes je suis preneuse, j'ai également une position glace italienne et glace traditionnelle, qu'est ce que vous utilisez vous ?
Glace aux marrons glacés
500g de crème de marron
150 g de lait
20 cl de crème
1 jaune d'oeuf
6 marrons glacés en morceaux
Préparation
Mélangez tous les ingrédients sauf les marrons glacés.
Réfrigérez.
Turbinez. Ajoutez les marrons quelques minutes avant la fin.
+ trop bon
- un peu trop sucré
Glace au Mars
10 mini Mars
20 cl de lait
250 g de lait
2 CS de sucre
3 jaunes d'oeufs
Préparation
Faites fondre 5 mars dans le lait. Laissez refroidir.
Battez les jaunes et le sucre, ajoutez le lait refroidi.
Battez la crème très froide.
Incorporez à la préparation précédente.
Réfrigérez. Turbinez. Ajoutez les 5 autres Mars coupés en petits morceaux quelques minutes avant la fin.
+ la texture
- pas assez sucré, pas assez de goût