29 avril 2009
Comptez Fleurette
Laurence nous lance un défi et comme j'adore photographier les fleurs...
26 avril 2009
Glace aux carachoco et glace express au chocolat blanc
2 recettes de glace : une express et flemmardesque ; et l'autre bonbonnesque.
Pour la glace aux carachoco j'ai dû la mettre au congel encore quelques heures après le passage en machine pour qu'elle soit complètement prise.
Glace express au chocolat blanc
1 brique de crème anglaise très froide
200g de chocolat blanc
Faites fondre le chocolat.
Ajoutez un peu de crème anglaise, mélangez bien.
Délayez progressivement le reste de crème anglaise.
Turbinez.
Glace aux carachoco
Il vous faut
150g de carachoco (Cgood)
(avec des Mars ça marche aussi)
2 oeufs
135g de sucre
250 ml de lait
40 cl de crème liquide 30% mat. grasse
Préparation
Faites fondre les carachoco dans 50 ml de lait.
Quand ils ont fondu ajoutez le reste de lait froid.
Battez les œufs puissance max 2 minutes.
Ajoutez le sucre et battez encore 1 minute.
Ajoutez le lait au chocolat puis la crème liquide froide.
Réfrigérez quelques heures avant de passer en sorbetière.
Congelez quelques heures encore.
22 avril 2009
Love Cheese Cake
Il me restait des coques de macarons suite à ce dessert mais je n'avais pas envie de macarons (est-ce possible ?) le Philadelphia me faisait de l'œil chaque fois que j'ouvrais le frigo, avec une telle couleur impossible de résister au moule à charnière en cœur ! Pour le parfum je suis restée classique car chéri m'a confié l'autre jour, "j'aime mieux les natures".
Il vous faut
15 cl de crème
600 g de philadelphia
150g de sucre
3 œufs
200g de coques de macarons
4 CS de poudre d'amandes
60g de beurre fondu
2 citrons verts
Préparation
Mixer les coques de macarons. Ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu.
Tapisser le moule avec cette préparation à l'aide d'un verre.
Mélanger sans incorporer trop d'air le fromage, la crème, le sucre et le zeste des 2 citrons + le jus d'un seul.
Verser dans le moule. Cuire 50 minutes à 160°.
Laisser finir de cuire puis de refroidir tranquillement dans le four (une nuit c'est bien) avant de réfrigérer.
Attendre 24h au moins pour la dégustation.
18 avril 2009
Entremet framboise, pistache, macaron
J'avais déjà réalisé cet entremet, c'est une recette d'Amuses bouche j'ai modifié un peu les proportions pour qu'il soit plus haut et j'ai inséré des coques de macarons.
Pourquoi ne pas insérer une couche de framboises fraîches à la place des macarons, la saison approche.
Le financier
50 g blanc d’œuf
60 g de poudre d’amande
45 g sucre glace
15 g de farine
50 g de beurre
2 CS de poudre de pistache
1 CS de pistache fraîche
30 g de framboises surgelées (brisures)
Le bavarois framboise
30 cl de crème liquide 30%
300 g de framboises surgelées (brisures)
2 blanc d’œuf
150 g de sucre
30 ml d’eau
7 g gélatine
300 g de coques de macarons
Le nappage
200 g de framboises surgelées (brisures)
50 g de sucre
2 g de gélatine
2CS de poudre de pistache
une trentaine de coques pour le tour
Faites le financier : Mélangez la poudre d’amande, la poudre de pistache,le sucre glace, la farine et les blancs d'œufs. Ajoutez le beurre au mélange. Versez cette pâte dans un moule de diamètre inférieur à votre cercle. Répartissez les pistaches et les framboises puis mettez au four 20 min à 180°C. Attendez 10 minutes et démoulez sur une grille.
Réduisez les framboises décongelés en purée et filtrez la pour retirer les grains. Portez-la à ébullition plusieurs minutes, ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps montez le blanc d’œuf en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouettez au minimum (évitez les fouets pour qu’il n’y ai pas d’éclaboussures). Continuez de battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement. Ajoutez cette meringue à la purée de fruits. Montez la crème froide en chantilly et ajoutez-la au mélange.
Placez un cercle à entremet sur un plat, chemisez-le de bande de rhodoïd et placez le financier au centre. Versez la moitié de la mousse tout d’abord sur la périphérie et à l’aide d’une cuillère à soupe, faites-la bien pénétrer entre le cercle et le financier. Posez délicatement les coques de macarons sur toute la surface de l'entremet. Versez le restant de mousse et lissez la surface. Placez au congélateur environ 2 h.
Préparez le nappage, réduisez les framboises en purée, ne pas la passer cette fois-ci. Versez dans une casserole avec le sucre et laissez compoter 15 minutes. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide et laissez tiédir.
Sortez le bavarois du congélateur, versez la purée de framboises, placez au frais 15 minutes et démoulez.
1/2 heure avant la dégustation, placez les macarons tout autour de l'entremet, ils adhèrent facilement normalement.
Quelques minutes avant de servir décorer avec la poudre de pistache.
11 avril 2009
Yaourt aux Caramel Magnificat
Chez nous les yaourts c'est comme les biscuits ils fondent comme neige au soleil.
Le plus souvent je ne me pose pas de question et je fais des yaourts classiques.
Cette fois j'ai eu envie de tester des yaourts au caramel, ils se sont révélés très bon et appréciés de tous ce qui n'est pas chose facile en principe.
Attention cependant armez vous de patience car les Magnificat sont très long à faire fondre.
Il vous faut
150g de caramel Magnificat
410g de lait concentré non sucré
1 litre de lait entier
1 yaourt
Préparation
Faites fondre les bonbons dans le lait concentré.
Laissez refroidir 15 minutes
Ajoutez le lait entier.
Dans un saladier délayez le yaourt progressivement avec le lait au caramel.
Mettre en yaourtière 10h.
Réfrigérez.
08 avril 2009
Donne moi ta main
07 avril 2009
Les biscuits cloche qui collent aux dents
Dans le cadre d'un partenariat avec C good, j'ai reçu des bonbons à cuisiner (plusieurs recettes à venir).
Me voilà donc avec des Arlequins.
Au départ, je pensais faire des yaourts mais je me suis ravisée car je pense que le côté acidulé de ces bonbons aurait empêcher mes yaourts de prendre.
Finalement je me suis lancée dans la confection de biscuits très croustillants et très collants.
Il vous faut
3 kiri
90g de beurre mou
70g de cassonade
200g de farine
1CC de levure
150g de bonbons arlequins
5cl de lait
Préparation
Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand saladier
ou dans votre robot, mélangez le fromage, le beurre, le sucre. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien
lisse.
Ajoutez la levure et la farine. Mélangez puis formez un pâton.
Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte
pièce de votre choix..
Mettez les biscuits à cuire pendant 8 minutes.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
Faites fondre les bonbons dans le lait.
Trempez une face de biscuit dans les bonbons fondus.
Laisser refroidir de nouveau.
Verdict : Très bon mais très collant !!!