27 mai 2009
Cookies tout choco qui tuent
La place pour les biscuits sur ce blog n'est plus à prouver, ceux là sont merveilleux et feront l'unanimité, j'ai repris la recette de Loukoum en diminuant légèrement le cacao et en mettant du chocolat au lait à la place du noir car elle m'avait prévenu qu'ils étaient forts en chocolat, un peu trop pour mes petits becs sucrés. Au final cela donne des cookies moelleux et fondants.
290 g de beurre
360g de farine
50g de cacao
240g de chocolat au lait
10g de bicarbonate
100g de sucre poudre
240g de cassonade
6g de fleur de sel
2CS d'extrait de vanille (oublié)
Coupez le chocolat en dés
Battez le beurre en pommade, ajoutez les sucre, le sel et la vanille.
Dans un saladier mélangez farine, cacao et bicarbonate.
Ajoutez dans le beurre cuillerée à cuillerée.
Juste à la fin ajoutez les dés de chocolat.
Formez 2 ou 3 boudins de pâte emballez les dans du cellophane et réfrigérez 2 heures minimum.
Coupez en tronçons de 1 cm.
Cuire 11 minutes à 170°.
Attention la cuisson est primordiale, ne dépassez pas ce temps de cuisson, les biscuits sont mous à la sortie du four mais durcissent en refroidissant.
25 mai 2009
Des kilos de cerises
Des cerises partout, notre cerisier croule sous les cerises, il nous faudrait des jours pour toutes les ramasser, mais là j'avoue c'est l'over-dose, les ramasser, les équeuter, les laver, les denoyauter, les congeler ou les cuisiner !!!! Au secours !!!
Si vous avez des recettes autres que le clafoutis je suis preneuse :-D
20 mai 2009
Coronation chicken or duck
Ah cette recette, avec chéri on est tombé in love pour elle, tout ça grâce à Loukoum. Pour la petite histoire je suis allée voir l'origine de la recette, en fait ce nom m'intriguait, coronation chicken, littéralement couronnement de poulet, à part un poulet qui défile avec une couronne j'voyais pas bien ce que ça voulait dire. Donc pour votre culture générale sachez que c'est un plat qui a été servi pour le repas du couronnement de la reine Elizabeth II en 1953, la recette originale contenait du vin rouge et des abricots secs.
Par rapport à la recette de Loukoum, j'ai choisi de ne pas mettre les raisins secs, j'ai fait ma mayonnaise avec de la moutarde à l'ancienne et mon chutney au vinaigre balsamique. Si votre chutney est suffisamment sucré je vous conseille de ne pas mettre le miel. Pour la version au canard j'ai choisi de faire revenir rapidement la viande émincée finement contrairement au poulet qui cuit au bouillon.
Pour le chutney
1 mangue pas trop mûre
1/2 oignon
5 cl vinaigre balsamique
10 cl eau
60 g de cassonade
sel
1 pincée épices tandoori
Emincez l'oignon, faites le suer et ajouter le sucre, laissez légèrement caraméliser puis ajoutez la mangue, mélangez pour l'enrober.
Déglacer avec l'eau et le vinaigre.
Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la mangue soit bien tendre, il est possible qu'il faille ajoutez de l'eau en cours de cuisson, surveillez bien.
Pour la viande
4 blancs de poulet ou 2 magrets de canard
1 litre de bouillon de volaille (version poulet)
4 CS mayonnaise maison
6 CS de chutney
4 CS épices tandoori
(miel)
2 CS de crème
Faites pocher les blancs de poulet dans le bouillon de volaille pendant 15 minutes, laissez le refroidir un peu et émincez le finement ou enlevez la peau des magrets et émincez les finement, faites les revenir rapidement.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez bien (le miel), les épices tandoori, le chutney de mangue, la mayonnaise et la crème fraîche.
Ajoutez la viande.
Faire dorer à sec les amandes effilées, les saupoudrer sur le plat de poulet, mélanger à peine.
Servez tiède dans du pain, des galettes ou avec du riz.
16 mai 2009
Tarte (briochée) au sucre
J'avais envie d'une bonne tarte au sucre comme à la boulangerie. Je suis allez piocher dans les recettes de Marie-Pierre. Avec ces proportions, vous ferez 2 grosses tartes, dont une qui est partie avant cuisson au congel'. Dégustez la à la sortie du four c'est là qu'elle est la meilleure.
4 oeufs
500 g de farine
40 g de sucre
2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de lait tiède
160 g de beurre
Crème épaisse et cassonade à volonté
Jetez dans la MAP tous les ingrédients excepté le beurre.
Lancez le prog pâte levée.
Ajoutez le au bout de quelques minutes de pétrissage
Dégazez.
Placez dans un saladier huilé, couvrez.
Laissez monter 2 heures.
Divisez en 2 pâtons.
Étalez.
Tartinez de crème et saupoudrez de cassonade.
Cuire à 210 ° 20 minutes.
08 mai 2009
Que faire avec des Nuts
En ce moment mes petits monstres me mènent la vie dure, numéro 2 s'est mis dans la tête de me rejouer la période angoisse de séparation, à 3 ans cherchez l'erreur ! Le matin à la garderie, il a pris le parti de faire le truc en grand, genre j'hurle, je me débat, je m'agrippe à toi et comme ça suffit pas je me fais vomir. J'adore !
A moins que ça ne soit l'œdipe "Maman j'aimerai bien dormir sur toi".
Quand à numéro 1, je vous rapporte une bribe de nos conversations :
Moi : "Célia tu peux prendre tes chaussettes dans le papier à linge et les ranger dans ta commode s'il te plait"
Célia : "(soupir) oh non pourquoi ???"
Moi patiente : "bah pourquoi ce serait à moi de ranger tes chaussettes ?"
Célia avec le sourire : "c'était bien comme ça jusqu'à maintenant, pourquoi ça changerait ?"
Allez, Zen-attitude, hein. Pour me venger j'ai décidé de les rendre obèses !
Cheese tarte aux Nuts
Pâte à tarte citronnée
(source : l'essentiel de la cuisine par kitchenaid)
200 g de farine
50 g de sucre glace
zeste d'un quart de citron
150 g de beurre
3 CS de poudre d'amande
1 œuf
1 bonne pincée de sel
Appareil
200g de fromage blanc à la vanille
120 g de petit suisse natures
200g de Philadelphia
2 œufs
60g de sucre
6 Nuts (cgood)
20 cl de crème
Mettez la farine, le sucre glace, le zeste de citron, le beurre, la poudre d'amande, l'œuf et le sel dans le bol du batteur, pétrissez avec le crochet pétrisseur sur vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Réservez au frais.
Mélangez le philadelphia, les petits suisse, le fromage blanc,le sucre et les œufs.
Étalez la pâte et foncez la dans votre moule à tarte, pré-cuisez la une quinzaine de minutes à 180°.
Versez le mélange au philadelphia sur la pâte précuite.
Cuire 25 minutes à 160°.
Laissez complètement refroidir la tarte.
Faites fondre les nuts dans la crème.
Versez sur la tarte et réfrigérez 12h.
Cookies aux nuts
Il vous faut
200 g de beurre mou
2 oeufs
300 g de cassonade
6 cc de vanille liquide
400 g de farine
6 cs de poudre d'amande
1 cc de levure
1 cc de bicarbonate
5 Nuts (cgood)
Préparation
Préchauffez le four à 180°.
Battre le beurre et le sucre.
Ajoutez les œufs puis la vanille.
Dans un saladier tamisez la farine, le bicarbonate, la levure, la poudre d'amande.
Ajoutez au précédent mélange progressivement tout en continuant à battre.
Enfin ajoutez les nuts détaillés en gros morceaux.
Formez des boules de pâte de la taille d'une clémentine, répartissez les en quinconce sur du papier sulfurisé et aplatissez les très légèrement.
Cuire 15 minutes.
A la sortie du four laissez les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir totalement.
07 mai 2009
Concours photo : Le chocolat, matière à rêves
Pour participer les infos sont là :
Bon je vais m'arrêter là, hein !
02 mai 2009
Gateau au fromage blanc à la poudre de poudre de perlinpinpin
Dés que j'ai vu cette recette chez gloubiblog ça m'a intrigué et donner envie aussi, j'ai dégoté la poudre magique du Dr Oetker au super U à côté de chez moi, j'ai embauché 4 petites mains pour faire le boulot à ma place et vendredi matin au petit déjeuner (et au déjeuner), nous y avons goûté, hummm un délice.
Maintenant vous dire si la dite poudre y est pour quelque chose...mystère et boule de gomme.
Il vous faut
600 g de fromage blanc 20%
25 cl de crème fraîche épaisse entière
130 gr de sucre en poudre
3 oeufs
le jus d'un demi citron
3 cs rases de farine
1 sachet de poudre pudding parfum chantilly
Préparation
Préchauffer le four à 160°. Séparer les blancs des jaunes. Mettre ces derniers dans un récipient, ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement pâle. Ajouter la poudre pudding, la farine et continuer à battre, une fois la préparation lissée, ajouter le jus de citron et remuer à nouveau. Ajouter le fromage blanc et la crème fraîche et battre jusqu'à obtenir une masse bien lisse. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à l'appareil au fromage blanc. Garnir un moule à charnière ou à manqué de papier sulfurisé, verser la préparation et faites cuire 1h15 . Laisser refroidir à température ambiante puis laisser reposer une nuit au frais en ayant pris soin de recouvrir le gâteau d'une feuille de papier alu.