Cake coco citron vert

En chemin pour dégoter une belle citrouille pour Halloween, cette noix coco séchée a croisé ma route. Délicieuse telle quelle, je me suis quand même laissé tenté pour l'incorporer à des petits cakes léger et moelleux.

Préchauffez le four à 180°.

Au robot ou au fouet électrique, battez 4 oeufs et 200g de sucre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

A petite vitesse ajoutez 100g de beurre fondu, puis le jus et les zestes de 2 citrons verts.

Ajoutez 160g de farine avec levure incorporée et une grosse poignée de noix de coco séchée.

Versez dans un moule à cake beurré ou des caissettes individuelles.

Enfournez pour 30 à 40 minutes selon le moule.

Comments

[Choco_lemon]

sympa comme cake
je ne connaissais pas ce produit proposant de la noix de coco,
J'aimerais savoir où l'on peut s'en procurer.

[clemence]

je n'avais jamais vu d'aussi gros morceaux de coco séché. ça doit être délicieux...

[marie]

je croquerais avec plaisir dedans avec ces bons morceaux de coco!!

[Tiuscha]

Sympa à refaire (ou s'en inspirer car tes petits cubes de coco, je ne les trouverai pas...)

[Ty]

La texture de ces petits cakes semble incroyablement aérienne... très belle réalisation.