14 avril 2008
Anzacs
Dans mon billet sur les Amarettis je vous demandais si vous connaissiez d'autres biscuits en A et mon pti doigt m'a dit qu'il y avait d'autres biscuits qui commençaient par A, les ANZACS, ce sont des biscuits australiens inventés pour les soldats lors de la seconde guerre mondiale (comment ça vous le saviez ? bah pas moi), j'ai trouvé la recette sur le marmiton, j'ai acheté des flocons d'avoine car je n'ai pas l'habitude d'en avoir dans mes placards. D'ailleurs si vous avez d'autres recettes qui en contiennent je suis preneuse, sinon on va manger des Anzacs toute l'année.
Il vous faut :
- 1 mug de sucre roux
- 1 mug de farine
- 1 mug du flocons d'avoine
- 3/4 mug de noix de coco râpée
- 150-160 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de golden syrup
- 1 cuillère à soupe d'eau bouillante
Préparation :
Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la noix de coco. Mettre le beurre et le golden syrup à fondre 2 mn au micro-ondes. Ajouter la cuillère d'eau bouillante à la levure chimique, lorsque cela mousse, l'ajouter au beurre fondu et mélanger de façon à avoir une belle émulsion. Ajouter ce mélange aux ingrédients "secs" et mélanger au batteur électrique (avec les vis) pour bien homogénéiser le tout. Faire des boules légèrement plus petites que des balles de ping pong et les faire cuire 8-10 min à 190°. Les gâteaux deviennent blonds dorés et non bruns. Laisser refroidir sur une grille.
J'ai un autre petit doigt qui m'a parlé d'autres biscuits, à suivre...
Edit 19h49 : je vous ai pas dit mais ils étaient délicieux, croquants avec un pti goût de caramel.
10 avril 2008
Amaretti
Avec Célia, hier, notre objectif était de remplir le pot à biscuit désespérément vide, la seule contrainte, je voulais participer au jeu de Croque-qu'en-bouche "give me a A", il me fallait donc trouver des biscuits dont le nom commence par la lettre A, les Amaretti me sont venus à l'esprit, vous connaissez d'autre biscuits qui commencent par A ?
J'ai trouvé la recette chez Sandra.
Il vous faut :
4 blancs d'oeufs
375g amandes en poudre
300g sucre semoule
4 gouttes extrait amandes amères
sucre glace et cacao pour saupoudrer
Préparation :
Battez les blancs en neige, dés qu'il commence à monter ajoutez le sucre progressivement.
Quand la meringue est brillante, incorporez progressivement la poudre d'amande à l'aide d'une maryse (là faut faire travailler les biceps)
Ajoutez l'extrait d'amande amer.
Façonnez des petites boules avec les mains et aplatissez les légèrement en les déposant sur du papier sulfurisé.
Saupoudrez au choix de sucre glace ou le cacao.
Enfournez à four chaud 200° pour 9 minutes.
06 avril 2008
Millionaire's shortbread depuis le temps que cette recette était dans mes favoris !
J'ai cette recette de côté depuis que j'ai découvert le Golden Syrup et je n'étais toujours pas passée à l'action, j'ai vu une autre recette de Millionaire's shortbread sur le blog à mes nuits Blanches, du coup ça m'a motivé, j'ai trouvé la recette chez Tuyau de poêle !!
J'ai trouvé que ça avait un goût de Twix (ou Raiders pour les vieux), c'était super bon, par contre j'ai eu un petit soucis au découpage les différentes couches avaient tendance à se désolidariser les unes des autres, d'où les pics (trouvé à GIFI).
Il vous faut :
- pour le biscuit
120 g de beurre mou
180 g de farine avec levure incorporée
60 g de sucre
- pour le caramel
120 g de beurre
120 g de sucre
2 CS de Golden Syrup
1 boîte de lait concentré
Pour le chocolat
200 g de chocolat pâtissier
Préparation
Préchauffer votre four à 170°.
Faites la couche biscuitée :
Mélangez le beurre mou et le sucre, puis quand le mélange est homogène, ajoutez la farine.
La pâte ressemble à une pommade, étalez la à la spatule dans le moule de votre choix que vous aurez préalablement tapissez de papier sulfurisé en le faisant remonter sur les bords.
Piquez à la fourchette et faites cuire 30 minutes.
Faites le caramel :
Faites fondre tous les ingrédients du caramel en laissant bouillir 5 minutes sans cesser de remuer.
Étalez rapidement le caramel sur le biscuit.
Faites le chocolat :
Faites fondre le chocolat au micro ondes puis étalez le sur le caramel.
Laissez prendre le tout une nuit, puis découpez des petits carrés à l'aide d'un couteau dont vous aurez passé la lame sous l'eau chaude.
04 avril 2008
Barres croustigourmandes ou comment faire aimer des céréales premier prix à ses enfants
J'ai fait l'acquisition d'un énorme paquet de céréales 1er prix genre choco pops, mais genre seulement car le goût ou plutôt l'absence de goût était de la partie, "beurk c'est pas bon".
Bon y'a plus qu'à recycler, comme les barres de céréales maison sont à la mode en ce moment, je me suis dit que j'allais les recycler de cette façon, bon c'est sûr les barres de céréales que je vois chez vous ont l'air toutes plus saines les unes que les autres, les miennes n'ont rien d'équilibré, elles sont justes "cro bonnes" comme dirait numéro 2.
Je me suis très librement inspirée d'une recette de flapjacks d'un de mes livres de cuisine, Les
Indispensables gourmandises.
Il vous faut
115 g de beurre
200 g de chocopops dégueu
100 g de poudre de noisettes
85 g de sucre roux
200 g de chocolat au lait
Préparation
Dans un saladier, mélangez les céréales et la poudre de noisettes.
Dans une casserole faites fondre le beurre et le sucre roux, et dans une autre le chocolat.
Incorporez aux céréales, mélangez.
Étalez dans un plat et tassez à l'aide d'une spatule.
Mettre au frigo 2 bonnes heures avant de découpez comme bon vous semble.
J'ai l'honneur de faire partie du podium du concours du blog Quand Boubiedou s'active aux fourneaux, "vos recettes fétiches", j'avais participé avec mon tiramisu. Merci.
19 mars 2008
Au menu : bille aimantée suivie de meringues multicolores
Je sais que certains sont friands de mes pélégrinations de mère au foyer et la dernière en date devrait vous plaire : nous voici prêt (numéro 1, numéro 2 et moi) pour l'expédition médiathèque mensuelle : 1 valise pleine de livre (18 exactement + les livres-cd, les cdroms et les dvd) à ramener, numéro 2 avait laissé dans la valise une de ses billes aimantées qui fait partie d'un jeu où si vous êtes doué vous fabriquez un truc avec des barres et des billes aimantés.
Alors que je venais de rendre ma montagne de livre, numéro 2 (5 ans la semaine prochaine) vient vers moi en disant "je me suis fait mal" la larme à l'oeil et l'air plutôt affolé, quand je la questionne pour en savoir plus, elle ne veux rien me dire (ça déjà c'est le signe qu'elle a fait une connerie), voyant bien qu'il y a un truc louche là dessous j'insiste et menace (ouh la mauvaise mère) de la punir si elle ne m'avoue pas ce qu'elle a. Et là elle me lâche "la biiillle". Mon sang ne fait qu'un tour ma fille a avalé une bille aimantée !
Bon, rassemblons nos idées et soyons fin stratège, numéro 2 (2 ans) a déjà des livres serrés contre son pti coeur et, si je lui arrache pour les remettre dans le bac en lui disant qu'on a pas le temps, c'est la crise de nerfs assurée, et ça risque de prendre beaucoup plus de temps que d'aller calmement emprunter les livres avant de se précipiter aux urgences, je choisis donc cette seconde option, extérieurement je suis zen, intérieurement c'est waterloo, je suis partagée entre l'envie d'engueuler Célia d'avoir avaler une bille alors qu'elle n'a jamais rien mis dans la bouche de non comestible jusqu'à aujourd'hui (à ce stade ce serait bien inutile je suis d'accord), en même temps l'inquiétude monte je me dis surtout qu'une bille aimantée c'est peut-être toxique.
Une fois sortie de la médiathèque, je décide de faire un crochet par la maison pour prendre un autre exemplaire de la bille avalée et éventuellement regarder si y'a un numéro-de-téléphone-au-cas-où-votre-enfant-serait-assez-stupide-pour-avaler-une-bille. Au passage, j'embarque le doudou de numéro 2 et des feutres (les urgences c'est plutôt long qui n'en n'a pas fait l'expérience ?).
Ouf, y'a un numéro vert sur la boite de jeu, ouais enfin c'est en fait un pauvre répondeur qui est incapable de me donner la composition de cette foutue bille.
Une fois aux urgences la secrétaire sourit de me voir arriver avec ma boite de jeu, est-ce-que j'ai l'air d'avoir envie de rire ?
Après 1/2 h d'attente une dame vient nous chercher en disant "vous avez de la chance y'a personne aujourd'hui", on doit pas avoir la même conception de la chance, et pourquoi on a attendu 1/2 heure si y'a personne ?!?
Bon, plus de peur que de mal, Célia fait une radio, la bille est déjà bien descendue, on a un beau cliché que tout le monde vient admirer, "vient voir la radio de la gamine qu'a avalé la bille" ; ah ah !
"La gamine", entre nous soit dit, est plutôt raisonnable d'ordinaire, et là pour le coup elle fait pas la maligne en voyant le cliché de son squelette avec une bille à l'intérieur, gageons que ça lui passe l'envie de mettre d'autres trucs à la bouche pour les 10 ans à venir.
Alors en attendant que la bille finisse son périple dans Célia, on la taquine en lui disant de faire attention de ne pas s'approcher des poteaux pour pas être aimantée ;-)
Passons à la recette beaucoup plus digeste.
Petites meringues françaises
C'est la première fois que je faisais des meringues, comme d'habitude j'ai regardé à droite, à gauche, les recettes qui existent et comme d'habitude j'ai vu de tout, avec sucre glace, sans, la cuisson peut aller de 1 h à 3 h, de 90° à 150°...
J'ai pris le parti de mettre du sucre glace, je pense que ça apporte du brillant, pour les roses j'avais mis une goutte de citron et certaines ont craquelées, pour les deux autres couleurs je n'ai rien ajouté aux blancs et elles étaient parfaites, croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
Il vous faut
pour une quarantaine de petites meringues :
- 2 blancs d'oeufs
- leur poids en sucre poudre
- leur poids en sucre glace
- du colorant alimentaire en poudre
Battre les blancs à petite vitesse pendant 5 minutes pour les aérer, puis à moyenne vitesse, quand ils deviennent mousseux ajouter le sucre en poudre, battez vitesse maximum quand les fouets laissent des traces ajoutez le sucre glace mélangé avec le colorants, finissez de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant.
Toute l'opération se fait sans cesser de battre.
Dressez des petits dômes, et cuire à four préchauffé à 100°, porte entrouverte, pendant 1h30, laissez refroidir avant de décoller.
Conservez dans une boîte hermétique.
Je connais des ptis doigts qui n'y résistent pas !
08 mars 2008
Biscuits marbrés pour ma fille et son premier amoureux (4ans 1/2)
Célia vient vers moi un de ces jours, un jour qu'on croyait pareil aux autres, et elle me dit "On pourrait inviter mon amoureux à la maison, maman ?".
"...[silence]"
"Ton quoi ?!?"
"Léopold, mon amoureux"
"Et bien... pourquoi pas, chérie"
C'est mercredi dernier que l'amoureux a franchi le pas de ma porte (juste après un "maman Léopold va arriver jpeux mettre du parfum ?") : d'une bonne famille, bien sous tout rapport, joli garçon même, et surtout plutôt calme (ce qui n'est pas donné à tous les garçons de cet âge croyez moi), quoi ?? je m'emballe ?! elle n'a pas encore 5 ans, et alors ? il n'est jamais trop tôt pour veiller sur les fréquentations de sa fille !
Bon, si on veux le garder celui là faut l'appâter avec des biscuits multicolores, Célia a choisi violet, Léopold Orange, et nous voilà parti pour des biscuits marbrés.
J'ai choisi la recette de DelicesEtCaetera mais les enfants l'ont travaillé comme de la pâte à modeler au lieu de faire des spirales.
Il vous faut :
100 g de sucre glace
200 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeuf
300g de farine
colorant alimentaire (rouge+bleu) et (rouge+jaune)
Préparation :
Travailler le beurre et le sucre glace en pommade. Ajouter le sucre vanillé et le sel. Incorporer les jaunes d'oeuf. Ajouter la farine et une cuillère à soupe d'eau.
Diviser cette pâte en deux parties égales.
Colorer chacune des 2 parties.
Mêler les 2 couleurs n'importe comment.
Former un boudin (ou serpent selon Léopold), filmer le.
Préchauffer le four à 180°.
Au bout de 30 minutes, découper le boudin en rondelles de 1 cm environ.
Cuire 12 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et regarder les ptis amoureux les dévorer avec un bol de lait.
28 février 2008
BN Homemade avec le sourire et tout et tout !
Hier, en faisant mon Amantella croustillant, j'avais une idée derrière la tête, je voulais faire des BN, loin d'être une accro à ce type de biscuit, je crois être de la génération à qui on a filé des chocos au goûter chaque jour qui passe pendant quelques années, vous savez les chocos premier prix vendus par lot de 3, sans goût, ni odeur ! Rien à voir avec les chocos que j'ai réalisé, mignons tout plein et mille fois meilleur que les BN !
Avec cette recette, je participe au jeu d'Edith : les petits biscuits du dimanche
Il vous faut
360 g de farine
200 g de beurre
120 g de sucre
1 CS d'eau
Préparation
Battre le sucre et le beurre, puis ajoutez la farine petit à petit.
Enfin ajoutez l'eau nécessaire pour agglomérer la pâte.
Préchauffez le four à 190°.
Réfrigérez la pâte 30 min puis abaissez là, découpez les formes à l'emporte pièce. Cuisez 13 minutes.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les assembler 2 à 2 avec la pâte à tartiner
27 février 2008
Amantella croustillant ou ma pâte à tartiner aux gavottes
Tout un programme non ? Je cherchais une recette de Nutella maison, je me suis arrétée sur celle de Chocoholic que j'ai modifiée en remplaçant la poudre de noisettes par lde la poudre d'amande et j'ai ajouté un paquet de gavotes en miettes, miam de miam !!!!
Il vous faut
80 g de chocolat noir
20 g de chocolat au lait
125 g de beurre
200 ml de lait concentré sucré
1 paquet de gavottes en miettes
Préparation
Faites fondre le chocolat à feu doux, lorsqu'il est fondu hors du feu ajoutez le beurre, puis le lait concentré sucré.
Quand le mélange est homogène, ajoutez les gavottes émiéttées et mélangez une dernière fois, mettez en pot et laissez refroidir.
Se conserve au frigo.
06 février 2008
Samosas indiens KKVKVK
Première participation à ce jeu organisé par Charline, le thème les Samosas Indiens, j'ai pris le parti de réaliser une version sucrée.
Il vous faut :
- de la pâte magique (4 petit suisse + 210g de farine + 120 g de beurre + sel)
- 2 mangues
- 1 CC de fleur d'oranger ou d'eau de rose
- 1 CS de pralin
- de la canelle
Préparation
Faire la pâte magique en mélangeant tous les ingrédients qui la composent, puis etalez la.
Découpez ensuite des cercles de pâtes de 8 cm de diamètre.
Faites compoter les mangues coupées en dés avec la fleur d'oranger ou l'eau de rose.
Préchauffez votre four à 190°.
Lorsqu'elles sont bien cuites ajouter le pralin, mélangez et arretez la cuisson.
Répartir la compote sur les disques de pâte et repliez les en deux, appuyez fermement sur les bords.
Badigeonnez le beurre fondu sucré au pinceau et saupoudrez de canelle.
Enfournez 15 minutes.
Vous voulez voir l'envers du décor ?
05 février 2008
Madeleines au praliné
Depuis que j'ai découvert comment faire la bosse, je ne peux plus m'arrêter !
Il vous faut :
Préparation
Faire chauffer le praliné dans le lait. Travailler le beurre en pommade et le sucre vanillé. Puis hors du feu ajoutez le lait .
Mélanger la farine, le sucre, les œufs et la levure.
Y ajouter le praliné. Bien mélanger.
Mettre la préparation au frigo pour 20 min.
Préchauffer votre four à 210°.
Verser la préparation dans des moules à madeleines au 3/4.
Enfourner 5 minutes à 210°C puis15 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de démouler.
Pour plus de madeleines, aller faire un petit tour dans mon index.
