02 avril 2008
Gateau au chocolat blanc et à la vanille pour 6 petites princesses
Voilà on en a fini avec l'anniversaire de Célia pour cette année, la fête d'anniversaire avec les copines s'est fait sous le signe de la princesse.
Mademoiselle Célia m'avait "imposé" une figure pour le gâteau d'anniversaire, "un gâteau au chocolat blanc et à la vanille avec ce décor"
J'ai donc décidé de faire une génoise, ma toute première d'ailleurs, je l'ai fourré avec une crème mascarpone-vanille et j'ai fait le glaçage au chocolat blanc.
Pour la génoise je vous laisse aller voir sur le site le meilleur du chef la recette est parfaitement expliquée en image.
Pour le fourrage :
1 pot de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre
1 sachet de vanille en poudre
Préparation
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez le mascarpone, puis la vanille.
Battez les blancs en neige ferme et mélangez les délicatement à la préparation précédente.
Coupez la génoise en 2 et garnir le premier disque de la crème au mascarpone puis refermez avec le deuxième disque.
Pour le glaçage
110 g de beurre pommade
230 g de chocolat blanc
4 CS de lait
350 g de sucre glace
Préparation
Faites fondre le beurre pommade, le lait et le chocolat blanc au bain marie sans que la jatte ne touche l'eau.
Retirez du feu et ajoutez le sucre glace tout en battant.
Étalez le sur toute la génoise et laissez le prendre quelques heures au frigo.
30 mars 2008
Charlotte bicolore aux Maltesers
La Saga anniversaire de Célia continu, après les macarons, voici le gâteau d'anniversaire que je lui ai fait pour manger en famille.
Une charlotte aux chocolats (pas de fruits, on parle de Célia) et des Maltesers pour agrémenter le tout !
Il vous faut
un paquet de boudoirs
2 poignées de Maltesers
30 cl de crème liquide
4 cs de sucre
200 g de chocolat blanc
200 g de chocolat au lait
Pour le sirop :
10 cl d'eau
40 g de sucre
1/2 cc d'arôme d'amande
Préparation :
Faire un sirop avec l'eau, le sucre et l'arôme d'amande en chauffant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps montez la crème très froide en ajoutant le sucre à la fin, divisez la en 2.
Faites fondre vos 2 chocolats.
Ajoutez chaque chocolat fondu à chaque moitié de crème fouettée, et mélangez délicatement avec la maryse. Ajoutez dans chaque mousse une poignée de Maltesers.
Imbibez les boudoirs rapidement en commençant par tapisser le tour du moule puis le fond.
Versez successivement les deux mousses puis finir par une couche de boudoirs imbibés.
Appuyez une assiette à dessert sur le dessus du moule pour bien tasser la charlotte puis 12h au frigo.
Pour la déco j'ai étalé de la pâte d'amande sur du papier sulfurisé avec mon rouleau en ajoutant du sucre glace pour éviter que la pâte d'amande ne colle.
Ensuite j'ai découpé une forme à la taille d'un gabarit en papier que j'avais préalablement réalisé.
Je l'ai réfrigéré le même temps que la charlotte.
Puis je l'ai déposé juste après avoir démoulé la charlotte, j'ai rabattu les petite pointe, ensuite j'ai dilué mon colorant doré dans une goutte d'arôme d'amande et j'ai peint la pâte d'amande.
24 mars 2008
La tarte au sucre de ma soeur quand elle était petite ou peut être pas
Ma soeur fêtait ses 17 ans ce week-end (oui je sais ça fait rêver) et elle m'a commandé "une tarte au sucre comme ma nounou me faisait quand j'étais petite", bon vu les variantes de tarte au sucre qui existent et compte tenu du fait que je n'ai jamais goûté la-tarte-au-sucre-de-quand-elle-était-petite y'avait quand même peu de chance que j'obtienne le même résultat ! J'ai donc opté pour la recette qui m'inspirait le plus (et sans pâte briochée parce que c'était impossible à caser dans mon planning pour ce week-end), j'ai trouvé cette recette sur goosto.fr, cette tarte était un petit délice, un pti goût de frangipane caramélisée, humm !
Il vous faut
1 pâte sablée
100 g de sucre
100 g de cassonade
35 g d'amandes en poudre
2 oeufs
1 cuil. à soupe de farine
10 cl de crème fraîche
30 g de beurre
Préparation
Mélangez le sucre, la cassonade, la farine et les amandes en poudre.
Fouettez les oeufs et la crème.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Garnissez-en un moule à tarte généreusement beurré en laissant largement déborder la pâte.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Versez le mélange sucre/cassonade/amande dans le fond de tarte puis, par-dessus, le mélange crème/oeuf.
Rabattez les bords de la pâte par-dessus et parsemez de beurre.
Enfournez et faites cuire 40 minutes.
Sortez la tarte du four, démoulez-la et laissez refroidir sur une grille.
06 mars 2008
Tiramisu Relooké pour l'anniversaire de mon Homme
Le dessert favori de mon mari c'est le tiramisu , je vous l'ai déjà dit, mais pour son anniversaire je voulais qu'il ait un petit air de fête, je me suis inspirée de la déco du dernier Cheese cake de Loukoum.
Pour la recette du tiramisu (clic), pour la déco je l'ai monté dans un cercle tapissé de rhodoïde 48h avant la dégustation. Quelques heures avant de servir démouler, coller les gavottes au chocolat (2 paquets) puis entourer de rhodoïde jusqu'au moment de servir.
Je risque fort de remettre ça ce week-end version framboise et biscuits de Reims.
18 février 2008
Apologie sur le bébé ou gateau d'anniversaire sauvée des eaux
Il y a 2 jours j'ai commencé à faire le gâteau d'anniversaire de numéro 2, tout en joie de préparer ses 2 ans et en même temps pleine de nostalgie, C'EST PLUS UN BÉBÉ !!!! (Celles qui n'ont pas d'enfant ne vont peut-être pas comprendre mes propos à venir).
Au bout 2 ans on a encore la nostalgie de l'accouchement (bah quoi ! ça sert à ça la péridurale se rappeler de son accouchement comme le plus beau moment de sa vie !!!), l'instant où la sage femme pose votre bébé contre vous, peau à peau, sa chaleur, les premiers jours où vous ne faites que le regarder pour le mémoriser, le découvrir, l'appréhender ; l'allaitement ; les premières compotes ; les premiers pas (oui enfin à 18 mois quand même pour Yaël) ; les premiers mots, cette semaine j'ai eu droit à "ze t'aime moman". Un truc de fou ce qu'on ressent pour son enfant, son odeur de bébé au creux de son cou, sa joue moelleuse quand on le mange de bisous, ses rires... Bref même la folle idée d'en avoir un troisième m'a même effleuré (respire chéri j'ai dit EFFLEURE !).
(LAETITIA si tu lis ce billet, arrête toi là et passe directement à la recette)
Et puis retour sur terre, un bébé c'est aussi ne plus dormir, ne plus manger en même temps que tout le monde car il faut le savoir le bébé a toujours faim au moment où vous aller avaler votre première bouchée, du coup soit vous mangez froid, soit chéri vous coupe votre viande et vous mangez avec bébé accroché à votre sein et grâce à votre unique main de libre ; déjà avec 2 on peut jamais finir une phrase, adieu grasse matinée et pti dej' à midi, journée sous la couette, visiter une ville sans pré-repérer les toilettes à l'avance serait une folie, plus assez d'espace dans votre cerveau pour penser à vous, vous planifier sans cesse ce qu'il faut emmener ici ou là, les réunions d'écoles, les jours où il faut penser à mettre les bottes car c'est la sortie scolaire en foret, acheter un cadeau pour l'anniversaire de la copine, insulter les voisins qui mettent leur musique à fond pendant la sieste.
Bref je vois bien que je m'éloigne de mon sujet : le gâteau d'anniversaire, j'ai choisi de faire un gâteau de Mercotte avec une déco inspirée d'un gâteau de Pralinettes, le tout surmonter d'un Winnie l'ourson en chocolat, moi ? ambitieuse ? non !
J'ai eu quelques soucis avec mon gâteau, voyez plutôt :
et puis le tout est redescendu et j'ai pu arranger tout ça : ouf !!!!!
J'avais encore ça à mettre dans mon cercle :
Finalement tout rentre
Ensuite la déco
Et finalement le résultat
Pour la recette du gâteau vous pouvez allez voir chez Mercotte, j'ai utilisé du chocolat au lait supérieur de Leader Price (ce chocolat est super bon), j'ai diminué légèrement la quantité de sucre.
Pour le Winnie au chocolat, c'est toujours la même technique que vous retrouvez là.
Pour le tour du gâteau, j'ai utilisé la recette du biscuit joconde, ce biscuit est très maniable, j'ai même pu découper aux ciseaux le haut du biscuit une fois qu'il était en place. L'idée m'a pris de le faire avec des pois (je suis un peu tordu des fois), pour ça j'ai un peu galéré avec ma seringue de Advil pour faire les pois sur mon papier sulfurisé.
biscuit joconde aux amandes:
15 g farine
10 g beurre fondu froid
50 g amandes en poudre
50 g sucre glace
2 oeufs entiers
2 blancs d'oeufs
5 g sucre semoule
- Monter au fouet les oeufs entiers et le sucre glace
- ajouter les amandes en poudre et la farine plus le beurre
- ajouter les blancs en neige montés avec le sucre semoule délicatement en soulevant la masse.
Concrètement ensuite j'ai découpé une bande de papier cuisson de la longueur égale au périmètre de mon gâteau et en largeur égale à la hauteur de mon gâteau + 1 cm, vous me suivez ? Puis j'ai coupé cette bande en 2 (pour qu'elle entre dans mon four). J'ai déposé les 2 bandes sur mon tapis exopat et je les ai garnies des pâtes verte et bleue (pas grave si ça coule au delà du papier cuisson, vous recouperez après). J'ai cuit 7 minutes à four préchauffé à 170°, une fois cuit j'ai décollé le biscuit puis je l'ai recoupé pour qu'il ait pile la taille du papier sulfurisé. J'ai mis en place les 2 bandes autour du gâteau et j'ai retiré le papier sulfurisé, j'ai ensuite fait les découpes du haut aux ciseaux.
J'avais fait un bouquet de chamallows vu chez Cess
02 janvier 2008
Entremet croustillant aux 2 chocolats et blog cookie
Pour le 31 j'ai fait un entremet aux 2 chocolats (blanc et lait), j'ai utilisé la même recette que pour celui de Noël mais en alternant des bandes de mousse de chaque chocolat, pour la déco j'ai passé la pointe d'un couteau perpendiculairement.
Voici le résultat :
Je ne vous cache pas qu'en fin de repas, (apéro, saumon, foie gras, dinde) nous ne l'avons pas apprécié à sa juste valeur, le lendemain par contre ...
La semaine passée j'ai également reçu mon colis du blog cookie des Etats Unis s'il vous plait !!!!
De la confiture de banane, 3 emportes pièces, un stylo pour décorer les biscuits, et des pépites de chocolat, merci beaucoup à Ninisharp et à Marie est dans son assiette l'organisatrice.
26 décembre 2007
Sablés tout rigolos pour que le Père Noël se rappelle de nous jusqu'à l'année prochaine
De tradition familiale on a toujours fait ça : laisser des biscuits et un thé pour le père Noël et des carottes pour les rennes. Seulement voilà avec les tonnes de biscuits qu'il doit se bouloter le père Noël il doit bien être incapable de savoir chez qui il a mangé quoi, alors cette année on a décidé de lui faire des biscuits dont il se souviendra jusqu'à l'année prochaine, des biscuits damiers rouge rose et vert.
J'ai vu cette recette chez Beau à la louche, je vous ai fait quelques photos de la réalisation qui n'est pas facile à expliquer. Le colorant rouge fait rose une fois mélangé : dommage.
Pour un peu moins d'une quarantaine de biscuits il vous faut :
230g de beurre mou
100g sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou en poudre
1/4 cuillère à café de sel
350g farine tamisée
colorant vert et rouge
1 oeuf
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade ; ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtention d'une crème. Ajoutez alors l’extrait de vanille et le sel puis tout en continuant de fouetter, ajoutez la farine petit à petit. Mélangez ensuite à la cuillère en bois : la pâte sableuse va progressivement s’agréger, formez une boule de pâte. Placez cette boule sur le plan de travail, et avec la paume des mains, écrasez la pâte en la poussant loin devant morceau après morceau, rassemblez et recommencez 1 ou 2 fois sans trop la travailler.
Divisez la pâte en 2 morceaux de même poids (2 x 320g). Réservez une moitié dans un bol et mélangez l'autre avec l'un des colorant en poudre, pétrissez jusqu’à ce que le colorant soit incorporé de façon homogène à la pâte, faites pareil avec l'autre colorant.
Tracez un carré de 18 cm de côté sur du papier sulfurisé et étalez l'une des deux boule pour qu'elle forme ce carré. Faites de même avec l’autre boule de pâte. Avec une règle et un couteau aiguisé, découpez chaque carré en 9 bandes de 2 centimètres.
Fouettez l'oeuf avec un peu d'eau et placez une feuille de film étirable sur le plan de travail.
Disposez 3 bandes de pâte sur le plan de travail en alternant les couleurs (par exemple, 1 bande rose entre 2 bandes vertes). Badigeonnez d'oeuf battu le dessus et les interstices afin de coller les bandes de pâtes en les pressant délicatement. Posez par-dessus cette première couche 3 autres bandes de pâte en inversant cette fois les couleurs. Coller à l'oeuf battu et finir avec une troisième couche. Enveloppez le boudin de pâte obtenu dans le film étirable en serrant un peu pour maintenir le tout. Placez au réfrigérateur 30 minutes.
Répétez l'opération avec le reste des bandes en inversant les couleurs.
Préchauffez le four à 190°C.
Découpez chaque boudin en tranches fines (environ 0,5 centimètre). Déposer les sablés sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 8 à 10 minutes (les sablés ne doivent pas dorer). Laissez un peu refroidir sur la plaque de cuisson avant de les mettre sur une grille.
31 octobre 2007
Spooky recipe #1 : citrouille joliment effrayante
Joyeux Halloween à tous !!!
Avec les enfants nous participons au concours de Lolotte, j'ai choisi de leur faire faire une recette de gâteau au chocolat qui s'appelle LA MONTAGNE NOIRE, nous faisons souvent ce gâteau car il est ultra simple et sa cuisson au micro ondes est prodigieuse pour sa rapidité et son accessibilité aux enfants (pas de gaz ou de four brûlant pour les petites mains), en cas d'invité surprise c'est la recette idéale.
Justement Célia recevait deux petites copines qui sont parties vivre en Angleterre et qui sont là pour les vacances, on a personnalisé le gâteau avec une citrouille monstrueusement jolie.
Pour le gâteau Yaël (20 mois) et Célia (4ans 1/2) ont participé ; pour le décor (travail plus délicat) c'est Célia qui a mené l'opération d'une main de maître pendant que son frère, un peu moins habile (pour le moment) faisait la sieste.
La Montagne noire
Il vous faut :
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
60 g de cacao
30 g de farine
100 g de beurre
1 cc de levure
Papier sulfurisé
Préparation :
Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Ajoutez le cacao, la farine et la levure
Faites fondre le beurre 1 min au micro ondes et ajoutez le au mélange précédent
Garnir un moule à manqué beurré d'un disque de papier sulfurisé
Versez la pâte cuire 5 min puissance max au micro ondes
(Quand la cuisson est terminée ça peut vous paraître pas cuit, ce n'est pas le cas si vous le cuisez plus longtemps il perdra de son moelleux)
Renversez le sur une assiette et le tour est joué.
La citrouille monstrueusement jolie
Il vous faut
100 g de chocolat blanc
50 g de chocolat noir
1 poche à douille avec un embout assez fin
1 pochette plastique de classeur
Colorant orange
Préparation
Pour la préparation c'est la méthode du Windows Colors que j'utilise, explication ici, j'adore cette méthode car on peut imaginer des modèles à l'infini, c'est très ludique pour les enfants (et pour les grands).
Célia est encore un peu petite pour réaliser le contour, c'est donc moi qui l'ai fait sous son oeil approbateur, elle a ensuite remplie la partie orange sans problème, une fois le contour durci l'enfant peut en effet "déborder" sur le contour puisque c'est la partie qui est en contact avec la pochette plastique qui sera le devant du décor (est ce clair ?)
24 octobre 2007
10 ans avec mon amoureux : chemise froissé mais entremet praliné !!!
Aujourd'hui ça fait 10 ans que j'ai croisé le chemin de mon chéri (non on est pas vieux on s'est rencontré très jeunes :-D). Bon alors, le bilan faut pas se faire d'illusions au bout de 10 ans (et 2 enfants) c'est pas le grand amour tout les jours, y'a des hauts, y'a des bas (ceux qui vivent la passion torride depuis 10 ans et qui ont des enfants surtout soyez sympa de me laisser vos astuces en commentaires !!!).
Au bout de 10 ans je ne lui repasse toujours pas ses fringues (je ne repasse pas d'ailleurs sauf cas d'extrêmes) au grand désespoir de ses collègues de bureau qui me disent à chaque repas d'entreprise annuel "quoi c'est lui qui repasse ses chemises ?!?".
Le comble c'est que je suis à la maison j'ai même pas l'excuse du boulot, enfin il me semble qu'un homme est constitué comme une femme (en tout cas en ce qui concerne ce qui est nécessaire pour l'activité repassage), deux bras, un cerveau ça permet bien de secouer un fer à repasser de droite à gauche. Donc si par hasard les collègues de mon mari lisent ce billet : si vous pouviez m'épargner l'année prochaine, merci.
Mis à part ça et "quelques" autres défauts de part et d'autre j'ai plus que jamais envie de vieillir avec lui, continuer notre chemin ensemble, surmonter les difficultés et apprécier les petits et les grands bonheurs de la vie. (quoi je suis cul-cul aujourd'hui restez poli SVP)
Bon je vais peut-être vous parlez cuisine quand même, faut pas oublier qu'on est mercredi aujourd'hui j'ai donc mes 2 loulous avec moi, j'ai pas toute la journée pour cuisiner.
Donc pour ce repas d'amoureux j'ai choisi de faire en entrée Nem de magret fumé à la mangue du livre de Brigitte Namour, "craquants les croustillants".
Il vous faut pour 2 amoureux :
- 1 mangue
- 2 feuilles filo
- 100 g de magret de canard fumé
- 1 CC de coriandre en poudre (fraîche pour moi)
- 1 CC de gingembre en poudre (pas mis)
- 1 CC de miel liquide
- 1 CC de vinaigre de cidre (balsamique)
- 1 CC de graines de sésame
- 1 CC d'huile
Préparation
Épluchez la mangue et la débitez en petits morceaux.
La mettre dans une casserole avec la coriandre, le gingembre, le vinaigre et le miel.
Laissez compoter à feu doux 15 min.
Débarrassez le magret fumé de son gras et coupez le en petits morceaux.
Mélangez le au sésame.
Préchauffez le four à 210 °.
Étalez les feuilles filo et coupez les en 2. Badigeonnez légèrement une face d'huile.
Sur le bord arrondi de chaque 1/2 feuille posez de la compote et du magret.
Roulez la 1/2 feuille sur elle même, rentrez les bords vers l'intérieur.
Huilez au pinceau et placez sur la grille du four, cuire jusqu'à ce que les nems soient bien dorés.
Vous n'aurez pas de photos de mes plats car je trouve un peu très"tuelamour" de sortir son appareil entre chaque plat ça cadre pas avec les chandelles. Pour le dessert il est fait à l'avance donc pas de problème !
En plat je vais préparer des pâtes que je trouvais sympas, quand à la sauce qui les accompagnera je ne sais pas encore.
En dessert un gâteau de Beau à la louche qui va enchanter mon mari j'en suis sûr (j'ai pu comme ça le faire hier), pour la recette je ne vais pas paraphraser Loukoum, elle a une manière très pédagogique d'écrire et je ne ferais pas mieux je vous encourage à essayer cette recette, j'ai fait 3 modifications : j'ai fait des portions individuelles c'est plus glamour et les enfants en profiterons eux aussi avant d'aller se coucher j'ai utilisé des gavottes au chocolat et comme chocolat pour la mousse j'ai utilisé de la pralinoise(miam).
Franchement j'y est pas encore oûte parce que c'est pour ce soir, j'en ai démoulé un pour la photo et je ne sais pas comment j'ai été capable de ne pas le dévorer !!! Ça vaut peut être le coup de repasser ces chemise finalement ;-)
Vu la tête que ça a, l'odeur de praliné qui s'en dégage et tout ce que j'ai mis dedans impossible que je ne l'aime pas. Je regrette quand même de ne pas avoir de rhodoïd ça aurait été plus lisse qu'avec le papier sulfurisé.
Mon chéri n'aura pas son cadeau avant vendredi (je vous en reparlerai c'est sûr) mais moi à midi j'ai eu le mien, alors devinette qu'est ce donc ? Que mon cher-et-tendre m'a t'il offert ?
27 août 2007
CARS en chocolat
La semaine dernière le fils de ma copine Anne a fêté ses 3 ans c'est un fou du dessin animé de Disney CARS, je lui ai donc fait un décor de gâteau sur ce thème, le résultat était bien (Eliott était ravi). Cette technique est la même que celle pour les vitres type Windows color, ça peut paraître compliqué mais en réalité c'est un jeu d'enfant et c'est amusant à faire alors n'hésitez pas.
Il vous faut :
- Votre modèle que vous pourrez trouver sur un site de coloriage hugo l'escargot par exemple.
- Différents types de chocolat noir et blanc sont indispensables.
- Colorants alimentaires
- 1 pochette en plastique transparente A4
- Glissez votre modèle dans la pochette transparente, faites fondre le chocolat noir (quelques carrés) et repasser tous les contours de votre modèle avec une douille, mettez votre oeuvre d'art au frigo pour une dizaine de minutes.
- Colorez votre chocolat blanc fondu de la première couleur que vous voulez faire et remplissez (j'ai utilisé le dos d'une cuillère et un cure dent pour remplir). Procédez ainsi pour chaque couleur en remettant votre décor au frigo entre chaque couleur.
Vous pouvez préparer votre décor plusieurs jours à l'avance sans problème, il ne reste plus qu'à le décoller le jour J, pas d'inquiétude ça se décolle tout seul, prenez soin de faire une couche de chocolat assez épaisse pour que le décor soit solide. Notez que le décor se pose côté lisse vers le haut autrement dit le côté qui était plaqué contre la pochette plastique, tout ratage à la surface n'est donc pas dramatique puisqu'invisible au final ; toutefois si vous avez des lettres ou des chiffres pensez à les inverser car ils se retrouveront à l'envers. Si mes explications ne sont pas claires écrivez moi.
