04 mars 2009
Allumettes feuilletées
En ce moment je rêve d'apéro ensoleillé et d'odeur de barbecue, Samedi était digne d'une belle journée printanière mais depuis la réalité nous a rattrapée !
Même pas grave je dégaine mon romarin et mes épices et nous voilà dans le sud sous un olivier pourquoi pas, le soleil qui réchauffe nos visages, comment ça je divague ?!
Quoiqu'il en soit je me suis inspirée d'une recette de B comme Bon, c'était rapide et croustillant.
J'ai choisi une pâte feuilletée toute faite mais à étaler et non pré étaler, ce qui m'a permis de faire des allumettes assez épaisses.
Il vous faut
une pâte feuilletée à étaler
mélanges d'épices pour Tajines
Romarin
1 jaune d'oeuf
Préparation
Préchauffez le four à 210°
Étalez la pâte, badigeonnez avec le jaune d'oeuf
Saupoudrez d'épices, de sel et de romarin
Découpez avec une roulette.
Enfournez pour une dizaine de minutes
06 décembre 2008
apéro
J'avais envie de testé les biscuits apéro de Gloubiblog, ils sont rapides à faire et très bons, par contre elle indiquait de ne pas ajouter de sel et après dégustation j'ai trouvé qu'il en manquait légèrement. Pour les bouchées au thon elles étaient délicieuses, si vous préférez, vous pouvez remplacer le thon par du saumon fumé mixé ça marche aussi.
Sablés au parmesan
180 g de farine
100 g de parmesan râpé
4 cs de graines de pavot
1 œuf
90 g de beurre mou
Un petit peu d'eau
(une pincée de sel)
Préparation
Mélanger la farine, le parmesan, les graines, le sel.
Ajouter le beurre et l'incorporer pour obtenir une pâte sableuse, ajouter l'oeuf battu et un peu d'eau pour obtenir une pâte ferme. Rouler la pâte dans du film en un boudin de 5 cm de diamètre environ.
Mettre au frigo pendant 3-4 heures.
Préchauffer le four à 180 ° (th6).
Couper des rondelles d'un centimètre environ. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 15 mn environ (à surveiller). Les bords doivent être un peu dorés.
Bouchées au thon
Il vous faut
140 g de thon (une petite boîte)
8 kiri
10 cl de crème liquide
1 CS de ciboulette ciselée
1 CC de jus de citron
1 pincée de sel
8 grandes tranches de pain de mie
1 pomme
1 CC de curry
Préparation
Battez le thon avec le kiri, le citron, la ciboulette et le sel.
Quand le mélange est homogène ajoutez la crème.
Réservez au frais dans une poche à douille.
A l'aide d'un emporte pièce découpez le pain de mie.
Coupez de fines tranches de pommes.
Dressez une noix de mélange au thon sur le pain de mie, déposez un petit morceau de pomme sur chaque bouchée et saupoudrez d'une pincée de curry.
14 mars 2008
Chips de chandeleur ? Kesako ?
J'ai déniché cette petite recette chez Miamourdises, c'est Célia qui l'a exécutée en fait, un jeu d'enfant donc !
Il vous faut
galettes toutes prêtes (au froment pour moi)
beurre + gros sel
Préparation
Préchauffer le four sur 250°C.
Faire fondre le beurre + le gros sel.
Etaler le beurre sur la galette à l'aide d'un pinceau.
Couper à l'aide d'une roulette à pizza en faisant les formes que vous voulez (là Célia s'est éclatée)
Mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire "sécher" au four jusqu'à coloration (compter environ 2 minutes).
Déposer sur une grille et laisser refroidir.
Nous les avons servis avec une crème Ricotta, citron, aneth. Les enfants peuvent vraiment faire cette recette seuls, mis à part la cuisson bien sûr.
18 janvier 2008
Chips de parmesan et son Fjord, mon voisin est CRS !
Nos voisins (pas la pétasse bien sûr) sont venus dîner pour la première fois vendredi soir, ils sont charmants , qui aurait cru que j'inviterai un CRS à dîner chez moi un jour ! Oui je vous entends déjà "ouh les préjugés, délit de sale gueule, etc...", on se calme, tout le monde a ses petites réticences vis à vis de tel ou tel métier (non ?), d'ailleurs il n'a pas du tout l'air d'un CRS (comment ça je m'enfonce dans mes préjugés ?). Vous n'avez pas tous une image stéréotypée pour chaque métier, chaque personne, fermez les yeux et pensez à un rugbyman par exemple... alors ? ne me dites pas que vous vous êtes imaginé un type à lunettes avec un pti nez tout fin et un costard cravate ? Ou une hôtesse de l'air par exemple ? ... Alors 1m50, brune, avec un appareil dentaire, ouais c'est ça! Maintenant fermez à nouveau les yeux (allez faites le, après j'arrête mon délire) et pensez à un chirurgien.....................ça y est..................une seule question : qui a pensé à une femme quand il a lu chirurgien ? Comment ça personne !? Alors comme ça, ça n'existe pas les femmes chirurgiens ? Bon alors vous n'en avez pas des préjugés ?
Bon quoiqu'il en soit rien à voir avec ma recette qui n'en est pas une d'ailleurs, j'aurai pu encore figurer dans la récap' des feignasses avec ça !
Il vous faut
1 paquet de parmesan déjà râpé (ou frais si vous n'avez pas la feignasse attitude)
une poêle antiadhésive
1 rouleau à pâtisserie
1 fjord
1CS de crème fraîche épaisse
sel, citron
de la ciboulette ou autres aromates
Préparation
Déposez des petits tas (pas trop à la fois ça cuit vite) de parmesan râpé dans la poêle chaude, retourné rapidement, quand le fromage et fondu (évitez qu'il soit doré c'est plus joli mais ça prend vite le goût de brûler mieux vaut qu'il ne se colore pas trop) déposez le sur le rouleau à pâtisserie pour que la chips prenne la forme en refroidissant.
Faites en autant que vous voulez.
Pour la sauce, mélangez le fjord avec la crème, salez et citronnez à votre convenance, ajoutez les herbes.
Voilà, y'a plus qu'à vous trouvez un CRS sympa et sa copine ;-D
30 décembre 2007
Madeleines salés : feta/ciboulette versus gorgonzola/noix, le choc des bosses !
Pour le 31 j'ai décidé de servir des madeleines salées, j'avais jamais pensé à en faire avant. Bon, pas question de servir des madeleines toutes raplaplas, alors je me suis documentée sur vos blogs pour connaître le secret de la bosse de la madeleine : donc pour ceux et celles qui ne seraient pas encore au courant : pâte au frigo puis 5 min à 210° et 15 min à 180° et ça marche du tonnerre.
Mon pti mari m'a même fait un compliment à sa manière (la même manière que pour les Bagels pour ceux qui suivent), donc il me dit "oh là là tes madeleines elles font artificielles". Quoi c'est pas un compliment ? Mais si je vous assure, vous savez pas lire entre les lignes, je vous traduis "oh là là tes madeleines elles sont drôlement réussies, j'avais jamais vu une bosse pareil". Bon autant vous dire si j'étais susceptible j'en aurai épousé un autre, heureusement je ne suis pas susceptible et j'arrive même à lire entre les lignes ;-)
Pour les madeleines ciboulette/feta je me suis inspirée de la recette du blog Péché de gourmandise pour les madeleines gorgonzola/noix je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site Cuisine Campagne
Madeleines Ciboulette/Feta
Il vous faut
(pour une quarantaine de madeleines)
300 g de farine
1 paquet de levure
1 paquet de feta
14 cl de vin blanc
5 oeufs
3 CS de ketchup
10 cl d'huile d'olive
1 belle c à s de ciboulette ciselée
Sel et poivre
Préparation
Émietter la feta.
Dans un saladier mettre la farine, la levure et 1 pincée de poivre. Mélanger. Casser les oeufs, et ajouter le vin blanc et l'huile d'olive, mélanger à nouveau. Terminer avec la feta, le ketchup, la ciboulette, sel et poivre. Vérifier l'assaisonnement et réserver au frais.
Préchauffer le four à 210°. Beurrer les moules à madeleines. Les remplir de pâte sans aller jusqu'au bord et enfourner pour 5 minutes à 210°puis 15 minutes à 180° . Démouler les madeleines et les servir tièdes.
Madeleines gorgonzola/noix
Il vous faut
(pour une quarantaine de madeleines)
200 g de Gorgonzola
200 g de beurre doux
5 oeufs
260 g de farine
4 cuillères à café de levure chimique
80 g de noix
Préparation
Coupez le fromage en dés et laissez-le à température ambiante avec le beurre pendant une heure.
Préchauffez votre four à 210°C. Dans un saladier, écrasez le gorgonzola et le beurre avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Ajoutez les oeufs et fouettez vivement. Incorporez la farine, la levure, le sel, quelques tours de moulin de poivre et mélangez à la cuillère en bois.
Hachez grossièrement les noix. Ajoutez les à la préparation et mélangez bien. Réfrigérez la pâte pendant une heure.
Beurrez votre (vos) plaque(s) à madeleines et disposez une bonne cuillère à café dans chaque moule. Enfournez 5 min à 210 ° puis 15 minutes à 180 °.
J'ai congelé les 2 versions après les avoir goûtées bien sûr, je les mettrais encore congelées dans mon four à 140° demain juste avant le début des festivités.
VERDICT : Les gorgonzola/noix l'emportent, une alliance de saveur classique qui n'a pas besoin de faire ces preuves ! Quand à l'autre version le goût du vin blanc est trop présent je pense que je le remplacerais par du jus de citron.
10 décembre 2007
Apero Apero Apero
Bon maintenant qu'on a déménagé, les invitations à dîner commence à pleuvoir, faut dire qu'on a un paquet de gens à remercier (je sais un repas ne suffira pas!), donc voici quelques idées apéro qui ont accompagné ces premiers repas.
Gressins au Curry
Cette recette est tiré du livre Les Indipensables gourmandises, de pas d'auteur.
Il vous faut
115 g de farine
1 pincée de sel
1 CC de curry en poudre
55 g de beurre
55 g d'Edam râpé
1 oeuf battu
graines de pavot
Préparation
Dans une terrine un robot tamiser mélanger la farine, le sel, le curry et le beurre afin d'obtenir une consistance de chapelure, ensuite ajoutez la moitié de l'oeuf et le fromage.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte, envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 30 min.
Préchauffez le four à 200 °. Sur un plan fariné abaissez la pâte de sorte qu'elle fasse 5 mm d'épaisseur, découpez des bâtonnets de 7,5 cm x 1 cm en pinçant légèrement les coté, disposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enduisez les bâtonnets avec le restant d'oeuf et parsemez de graines de pavot.
Cuire 10 à 15 min, sortez du four et laissez refroidir complètement.
Croc-Crudités
(rien de bien sorcier je vous l'accorde)
Il vous faut des crudités (1/2 concombre en bâtonnets, 2 carottes même traitement que le concombre, une petite barquette de tomates cerises)
J'ai fait 2 sauces au fromage blanc (fromage blanc + crème fraîche), l'une aromatisé au curry et l'autre à l'aneth.
Mini Muffins au saumon fumé
J'ai trouvé cette recette sur le blog Very easy... kitchen, sa recette utilisait des baies roses mais comme diraient mes enfants "beurk moi j'aime pas ça"
Mini-muffins au saumon fumé
115 g de farine à levure incorporée
100 g de saumon fumé
Quelques brins d’aneth
1 pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre
1 oeuf
125 g de yaourt
2 cuillères à soupe d'huile
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre, le saumon coupé en petits morceaux, et les brins d’aneth coupés aux ciseaux.
Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le yaourt. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte et verser dans le moule silicone. Enfournez environ 15 min à 180°C.
J'ai trouvé que ces muffins ne ressemblaient pas du tout à des muffins en goût, ils avaient plus la texture de pains, ils étaient malgré tout très bons.
29 novembre 2007
Blinis courgette/artichaut : ma vengeance sur le pti coco !
Vous vous souvenez il y a quelque temps mon fils m'humiliait publiquement avec son refus de manger des légumes, avec le déménagement j'avais lâcher l'affaire et il finissait généralement par manger un fruit et un laitage et basta : super repas !
Le déménagement étant passé je vais reprendre sa vie en main et j'ai pas dit mon dernier mot, jsuis quand même plus maligne qu'un microbe de même pas 2 ans, non !
Cette idée m'est venu de son refus de manger une purée de courgettes qu'il y a encore quelques semaines il adorait, j'ai ajouté le coeur d'un artichaut cette fois ci car hier j'ai réussi à lui faire avaler les feuilles (non bien sûr pas en entier les feuilles, voyons !), je vais décidément de victoire en victoire avec lui (sur le plan alimentaire seulement) et je ne sais pas où je vais m'arrêter.
Au delà du pti coco récalcitrant, vous pouvez faire cette recette pour un apéro, c'est ce que j'ai fait pour chéri et ça a fonctionné !
Il vous faut
1 courgette
1 coeur d'artichaut
(1 vrai pas les dégueu en boîte, à la limite un surgelé, toute façon ça marche aussi seulement avec la courgette)
1 oeuf battu
1 Kiri
1 CS de farine
(peut être 2 j'ai fait au pif, faut que ça ait la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse)
Quelques tranches de mimolette
Préparation
Cuire à la vapeur la courgette détaillez en rondelles et l'artichaut.
Récupérez le coeur et mixez-le avec la courgette et le kiri.
Ajoutez l'oeuf battu et la farine, mélangez.
Chauffez votre poêle sans matière grasse si elle est anti adhésive, déposez des petites cuillerées de pâte.
Au bout de quelques minutes retournez à l'aide d'une spatule, déposez tout de suite la mimolette et couvrez pour qu'elle fonde mieux.
A mon avis on peut "cacher" pas mal de légumes de cette façon, si vous testez d'autres versions faites le moi savoir :-)
Bon c'est pas tout ça, je vous laisse faut que j'aille faire une partie de petit chevaux avec Miss numéro 1 qui a la gastro et qui donc ne va pas à l'école.
Message personnelle pour Anne ma copine, je m'excuse publiquement pour les fautes d'orthographe et de grammaire que je dois faire souvent je sais que ça te fait bondir devant ton pc. D'ailleurs éclaire moi gaufre prend un F ou 2 ?
31 août 2007
Roulés d'aubergines confites au chèvre
Encore une recette by Lignac...
Il vous faut :
- 2 aubergines
- 3 CS d'huile d'olive
- 300 g de chèvre frais
- 100 g crème liquide
- 1 branche de sarriette ou de romarin
- sel, poivre
- Taillez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur (opération délicate mais faut dire que je ne suis pas équipé de bons couteaux, si le Père Noël m'entend)
- Dans une poêle, faite s chauffer l'huile d'olive et faites-y dorer les tranches bien à plat sur les deux faces. Quand elles sont cuites, égouttez les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.
- Émiettez le chèvre. Ajoutez la crème, du poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la branche de sarriette ou de romarin hachée. Mélangez le tout avec une spatule pour que l'ensemble soit homogène.
- Étalez bien les tranche d'aubergine. Sur chacune déposez 1 CS de fromage et enroulez-là.
- Piquez-les avec un cure dent.
La peau de l'aubergine est un peu trop amère à mon goût, j'essaierai sans la peau mais pas sure que ça tiennent à la cuisson.