22 février 2008
Croquettes de thon
Non je ne suis pas morte, quoique cette gastro m'a terrassé quand même, j'ai plutôt intérêt à récupérer mes kilos vite fait si je ne veux pas me faire appeler "sandwich SNCF" par mon cher et tendre.
Un peu de friture pour commencer cette opération reprise de kilo : des croquettes de thon, je me suis inspirée d'une recette vu chez Tambouille et Gourmandises, j'avais pas tous les ingrédients alors j'ai bidouillé.
Il vous faut
250 g de thon en boite
70 g de ricotta
3 portions de vache kiri
1 oeuf
1 CS de sauce bourguignonne
1 CC d'épices tandoori
1 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Chapelure et graines de pavot
Préparation
Mélanger le thon, la ricotta, l'oeuf, la vache kiri, la sauce bourguignonne et les épices.
Filmer et mettez au réfrigérateur 15 minutes.
Sortez le mélange du frigo et formez des des boules légèrement aplaties.
Roulez les dans la chapelure mélangez aux graines de pavot.
Faites chauffer 1 CS d'huile et cuire les croquettes.
10 janvier 2008
Le saumon de Patoumi, de Loukoum, et de moi maintenant
J'avais repéré le saumon de Patoumi chez Loukoum, elles préconisent toutes les 2 du saumon qui-mange-pas des-trucs-dégueulasses ; personnellement c'est ma belle mère qui m'a donné ce saumon (quoi votre belle mère ne vous offre jamais de saumon ?!) je ne sais donc pas ce qu'il a mangé.
En tout cas j'ai trouvé cette recette simple et savoureuse, même si selon Célia "il a pas le même goût que d'habitude le saumon maman, j'aime pas !", le d'habitude c'est le saumon jeté dans la poêle qui cuit sans ajout de quoi que ce soit.
Bref si vos enfants sont moins difficiles que les miens (99% des enfants je pense) ou encore mieux si vous n'avez pas d'enfants, testez cette recette.
Il vous faut
4 tranches de saumon (donné par votre belle mère ou pas)
le jus d'une orange
3CS de golden syrup (ou sirop d'érable ou miel)
6CS de sauce de soja
1CS d'huile d'olive
1CC de sucre (moi je l'ai oublié)
1 gros pouce de gingembre (je n'en utilise jamais, je déteste ça, traumatisme d'enfance)
De la coriandre
Préparation
Mélangez tous les ingrédients (sauf le saumon et la coriandre) dans le plat que vous utiliserez pour cuire le saumon, plongez y les tranches de saumon et laissez mariner (toute la nuit pour moi), arrosez et retournez le poisson de temps en temps (oui enfin si c'est la nuit faut être motivé au point de mettre le réveil pour vous relevez arroser le saumon toute les 2 ou 3 heures)
Pour la cuisson 30 minutes avant le repas préchauffez votre four à 180°, enfournez 10 min puis finissez la cuisson au grill si besoin est, le saumon doit être juste cuit.
Parsemez de coriandre ciselée.
(Photo de qualité médiocre prise à la va-vite avant de se mettre à table)
16 novembre 2007
Il était un petit homme, brochette, cacahouète...
J'ai vu cette recette sur le blog d'Anabama elle date de 2005, elle m'a tout de suite attirée.
Il vous faut (Pour 2 brochettes)
2 escalopes de poulet ou de dinde
1 CS de miel
1 CS de sauce de soja
1 CC de curry
1 CC de sésame
90 g de beurre de cacahuète
60 cl de bouillon de volaille
Préparation
Mélangez le bouillon, le miel, la sauce de soja, le curry et le beurre de cacahuète
Coupez la volaille en dés
Plongez la viande dans la marinade et réfrigérez 2 heures.
Embrochez la viande, saupoudrez de sésame, et enfournez sous le grill, 5 min de chaque côté, restez près du four pour surveiller la cuisson.
Et alors ?
Les brochettes caramélisent toutes seules, un vrai bonheur, c'est sûr il faut aimer le beurre de cacahuète, pour couper un peu son goût je pense que ce serait délicieux d'intercaler des dés d'ananas entre les dés de viandes.
28 septembre 2007
Croquettes de poulet
Il y a quelques jours j'ai découvert chez cucina des croquettes fort appétissantes, dites "régressives", il faut savoir que la régression ça me connaît, maman de 2 jeunes enfants je suis en perpétuelle régression, hier encore pendant que je faisais des tresses à la tête à coiffer de Célia je me demandais si on allait pas se faire un petit collier de perles après ça (dire qu'il y en a pendant ce temps qui travaille à réduire le trou de la couche d'ozone !).
Enfin, loin de tout complexes voici la petite recette, j'ai apporté mon grain de sel mimolette par rapport à la recette initiale.
Il vous faut :
2 escalopes de poulet
3 CS de mimolette râpée
1tranche de pain de mie
1 oeuf battu + 1 jaune
2CS d'oignons émincés
Chapelure
sel
Mixer tous les ingrédients à part l'oeuf entier et la chapelure. Confectionner des boulettes que vous trempez dans l'oeuf avant de les rouler dans la chapelure.
Faire frire dans une poêle avec de l'huile.
La prochaine fois je mettrais un dé de mimolette ou un apéricube au milieu de chaque croquette car là on ne sentait pas assez le goût du fromage.
23 septembre 2007
Le Mac Barbinou
Un petit burger maison fait plaisir à toute la famille.
Pas besoin de recette mais voici mes trucs à moi :
Pour les steaks hachés je les mixe avec du pain (trempé préalablement dans du lait), de la coriandre, du sel.
La sauce : ketchup + mayo mélangés
Je grille les pains au grille-pain
Je cuits mes steaks sur une face puis je les retourne et je dispose mon fromage dessus(aujourd'hui un fromage portugais qui ressemble à du parmesan), comme ça il fond pendant que les steaks finissent de cuire.
Quelques rondelles de tomates pour les membres de la famille qui ne sont pas légumophobiques et le tour est joué.
10 septembre 2007
Rôti de poulet fourré Forestière
Cette recette est inspirée d'une recette que j'avais trouvé dans un magazine, je dis "inspiré" car je l'avais mal lu et pour finir ça ne ressemblait plus tellement à la recette initiale, malgré tout ma recette mal lue était mieux que l'autre, ça vous est déjà arrivé.
Il vous faut :
- 3 escalopes de poulet ou de dinde bien plates
- 4 gros champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 1 cube de bouillon aux herbes pour pâtes ou riz
- 10 cl de vin blanc
- une douzaine de tranches de lard fumé
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 CS de chapelure
- ficelle à rôtir
- Lavez et émincez les champignons et l'oignon. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 2 CS d'huile
- Dans un bol faites chauffer au micro ondes le vin blanc additionné de la tablette aux herbes préalablement émiettée (environ 1 minute)
- Quand l'oignon est transparent ajouté les champignons, quand l'eau des champignons est évaporé ajoutez le vin blanc aromatisé. Laissez cuire à feu doux. Quand le vin blanc est bien évaporé ajoutez la chapelure, arrêtez la cuisson.
- Disposez vos tranches de lard sur votre plan de travail, mettez par dessus 2 escalopes l'une à côté de l'autre puis la farce aux champignons. Terminez par la dernière escalope, rabattre les 2 autres et ficelez.
- Dans la sauteuse faites dorer chaque face du rôti puis cuire 35 minutes à feu moyen et à couvert.
02 septembre 2007
Mon Pti Hachis
Des tranches de rôti de porc un peu sèches à mon goût "traînaient" dans le frigo, parfait pour un pti hachis parmentier.
-Reste de viande
-1 sachet de purée mousseline ou mieux des la purée maison
-un oignon
-chapelure, beurre
- Mixez la viande assez finement et la faire revenir avec l'oignon émincé
- Préparez votre purée
- Disposez la viande dans un plat à gratin, recouvrir avec la purée
- Saupoudrez de chapelure, et parsemez de beurre
- Cuire 30 min à 200 °
Pour la déco je l'ai cuit avec un emporte pièce en forme de coeur
