24 janvier 2008
Fondue Savoyarde à la tomate
Je vois déjà les vieux puristes savoyards me jeter des tomates ! "Comment ça elle remplace le vin blanc par du coulis de tomates !! Houhouhou!!". Je vous livre quand même ma recette même sous la menace, cette recette est douce, délicieuse et idéale pour les enfants, je vous la conseille vraiment. Je ne sais pas si les alcooliques amateurs de vin s'en remettront, d'autant que certains vont jusqu'à prétendre que si on boit autre chose que du vin blanc en mangeant une fondue, le fromage fait des noeuds dans l'estomac : "c'est pas bon pour la santé" (je ne plaisante pas cette rumeur court dans nos montagnes).
(Moi je bois du coca cola avec la fondue et aussi avec la raclette et la tartiflette, même pas peur !!!)
Il vous faut (pour 6)
(200g de fromage par personne)
3 fromages :
- 400 g de comté
- 400 g de beaufort
- 400 g d'emmental
6 CS de sauce tomate
un peu de lait si la fondue est trop épaisse
Du pain (de préférence de la veille) coupé en cubes (1 baguette pour 2)
Préparation
Râper les 3 fromages, de cette façon ils fondront rapidement et la fondue sera homogène.
Faites chauffer votre sauce tomate dans le caquelon (pour ma part j'ai un caquelon électrique que je place sur position 6 pour la préparation puis sur 2 pour la dégustation mais vous pouvez faire votre fondue sur vos plaques).
Lorsque la sauce tomate est bien chaude ajoutez le fromage en plusieurs fois en mélangeant constamment avec une cuillère en bois et en veillant à ce qu'il soit bien fondu entre chaque ajout.
Si vous trouvez que la fondue est trop épaisse ajoutez quelques gouttes de lait en continuant à remuer jusqu'à la consistance désirée.
Mangez sans attendre.
Bon ce ne sont pas les meilleurs photos que j'ai faites mais quand on rentre de la luge on est pressé de manger !
30 septembre 2007
The Famous Tartiflette
Il existe de nombreuses recettes de Tartiflette, un plat bien de chez nous (les savoies), je pense même que certains peuvent en venir aux mains pour défendre leur recette (ou plutôt celle de leur femme) vissés au bar de la buvette de la fête du village, "si si j'te dis que fo y met' des oignons c'est la seulllle façon de de de faireuuu".
Pour moi ce sera une recette en toute simplicité, qui prend place sur la table dés qu'il commence à faire froid (quoi 18° c'est pas froid !).
En bons savoyards que nous sommes nous en raffolons.
Je précise (pour les piliers de bar qui liraient mon blog) que sans contestation possible ma recette est la meilleure ! :-O
Pour 6 gros mangeurs(ou 4 si vous avez invité mon mari)
1 reblochon 1/2
une douzaine de pomme de terre
30 cl de crème liquide
1 barquette de lardons
Cuire les pdt à la vapeur, les couper en petits dés une fois cuites.
Griller les lardons
Disposer les pdt coupées en dés au fond d'un plat à gratin, parsemer de lardons, arroser de crème liquide;
Gratter grossièrement la peau des fromages avec un couteau, coupé les dans le sens de la longueur et les disposer dans le plat à gratin, peau contre pomme de terre.
Enfourner 45 min et servir avec une salade verte.
Trop trop bon
11 septembre 2007
Charlotte aux Pennes
Cette recette est faites normalement avec des poivrons, moi je préfère mettre du jambon cru à la place. C'est plutôt une recette du week-end mais enfin si vous êtes une superwoman (ou un superhomme) tout est possible.
Il vous faut :
- 10 tranches de jambon cru
- 200 g de pennes
- 250 g de steak haché
- 2 CS de parmesan
- 1 CS de persil haché
- 1 tranche de pain de mie
- 1 CS de lait
- 1 petit pot de sauce tomate
- 1 pot de Ricotta
- 150 g de mozzarella
- 20 olives vertes
Préparation des boulettes de viandes
Imbibez le pain de mie avec le lait, mixez le ensuite avec le persil, le parmesan et la viande, salez et poivrez. Réalisez vos boulettes avec cette viande.
Faire dorer les boulettes dans 1 CS d'huile d'olive, puis continuez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 min.
Cuire les pâtes et les égouttez ajoutez leur la sauce tomate, la Ricotta et la mozarella coupées en dés. Ajoutez les boulettes et les olives.
Tapissez un moule avec le jambon
Remplissez avec le mélange pennes/boulettes
Rabattez le jambon par dessus et cuisez 35 min à 180 °
Démoulez
Servez
