23 octobre 2007
Et si je cuisinais le légume et le fruit de la semaine en même temps ?
Si vous suivez le blog de Lignes et Papilles vous savez que chaque semaine il y a un légume élu.
Déjà avec le légume, je sais pas vous, mais moi j'ai du mal à suivre et voilà que se ramène un fruit maintenant !
Cette semaine le légume c'est le navet (même pas peur) et la semaine prochaine le fruit c'est la mangue (mon chouchou), par le plus grand des hasards ma belle mère vient de me donner des navets de son jardin (à moins qu'elle ait pris des cours accélérés et fait l'acquisition d'un ordinateur en cachette pour suivre elle aussi le légume de la semaine ?). En plus une belle mangue esseulée m'appelle du fond de la corbeille à fruits.
Donc j'ai pensé que le tout allait mijoter avec quelques épices dans mon Tajine.
Il vous faut
- 2 gros navets
- 1 mangue
- 1 courgette
- 1 CS de miel
- 1 CS d'épices pour Tajine (curcuma, cumin, gingembre, coriandre, piment doux)
- 1 pièce d'osso buco par personne
- 1 cube de bouillon
- 1 CS d'huile
Préparation
Faites juste dorer la viande dans une sauteuse et réservez la.
Épluchez et détaillez la mangue et les légumes.
Faites chauffez l'huile dans le plat à tajine, jetez y le navet, puis au bout de 3-4 min ajoutez la courgette, saupoudrez avec les épices pour que les légumes s'imprègnent des arômes. Remuez.
Ajoutez la viande, la mangue puis le cube de bouillon. Ajoutez de l'eau de façon à tout recouvrir.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 3 heures en soulevant le couvercle de temps à autre pour contrôler la cuisson.
Servez accompagné de semoule et de ma coriandre chérie si vous en avez.
09 octobre 2007
Tajine courge poulet (et coriandre évidemment)
L'avantage du tajine c'est qu'on peut prendre ce qu'on a sous la main, le jeter dans le plat, quelques épices, ma coriandre fétiche et le tour est joué, le résultat est divin, je ne serais trop vous en conseiller l'acquisition si ça vous tente !!! Les parfums qui s'en dégagent sont enivrants lorsqu'on soulève le couvercle.
Il y a quelques jours je vous présentais ma courge pour Papilles et Pupilles, voici comment elle a fini.
Il vous faut :
La moitié de la ma courge
1 tomate
1 morceau de poulet par personne
2CS d'oignons
2CS de miel
1/2 bouquet de coriandre
1CS d'épices pour tajine (cumin, piment doux, canelle, safran)
2 cubes de bouillon
Préparation
Faites chauffer 1CS d'huile d'olive dans le plat à tajine, quand l'huile a un commencé à chauffer, jeter y les oignons.
Pendant ce temps faites dorer la viande dans une poêle.
Quand les oignons sont transparents ajoutez la courge coupée en gros dés dans le tajine, saupoudrez d'épices, laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps.
Ajoutez la tomate, la viande et le miel, laissez cuire de nouveau 5 min. Parsemez la coriandre.
Couvrir d'eau chaude et ajoutez 2 cubes de bouillons de volaille, mettez le couvercle du tajine.
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
Servez avec de la semoule.
Une fois n'est pas coutume voici une photo du plat en cours de cuisson, j'aime tellement les couleurs, une fois cuit toutes les saveurs fondent en bouche, un délice pour les petits et les grands.
02 octobre 2007
Tajine de poisson exotique
Mon tajine, je le vénère, j'en ai fait l'acquisition il y a un mois environ j'en ai déjà fait 3 ou 4 mais c'est le premier que je fais avec du poisson.
Il vous faut
250 g de lieu noir
1 aubergine
1 mangue
1 brique de lait de coco
canelle
curry
amandes effilées
2 CS d'oignons émincés
Préparation
Coupez l'aubergine en dés et les faire revenir avec l'oignon dans une CS d'huile d'olive dans le tajine.
Quand l'aubergine est devenue translucide ajoutez le lieu noir coupé en dés, saupoudrez de canelle et d'une pointe de curry laissez cuire quelques minutes à feu doux.
Ajoutez la banane en rondelles et couvrir du lait de coco, mettre le couvercle du tajine et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Servir avec du riz un peu collant de préférence.
Ce tajine improvisé était vraiment super bon.
