19 décembre 2009

Mousse au citron

Cette mousse vu ici : une petite merveille ! Un délicieux dessert pour tous les jours, à décliner pourquoi pas à d'autre parfum Il vous faut : 250 g de fromage blanc frais battu 5 cl de jus de citron + zeste (vert pour moi) 3 blancs d'oeufs 50 g de sucre glace 3 cuillères à soupe de crème fraîche 6g de gélatineMettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir. Prélevez le zeste du citron avec une petite râpe, puis pressez le ou les citrons pour extraire 5 cl. Dans un récipient,... [Lire la suite]
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05 juillet 2009

Mousse aux 2 bonbons éclats de praliné feuilleté

Un mousse régressive, ultra gourmande et anti régime ! Il vous faut150g de caramel Magnificat (cgood)150g de carachoco60cl de crème liquide70g de crêpes dentelles100g de praliné60g chocolat au laitPréparez le praliné feuilleté :Faites fondre le chocolat au laitMélangez avec le praliné et ajoutez les crêpes dentelles en miettes.Etalez sur du papier sulfurisé puis réfrigérez.La mousse :Faites fondre dans 2 casseroles différentes :les Magnificat avec 40cl de crèmeles carachoco avec 20 cl de crèmeRéfrigérez les 2 crème 1 nuit.Le... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Le Trois Chocolats

Voilà quelques jours que mon amoureux a fêté son anniversaire, je lui avais fait un entremet 3 chocolats, recette Demarle. J'avais doublé les proportions de la mousse au lait et de la mousse au chocolat blanc pour faire un saladier de mousse marbrée. Je vous mets les proportions normales pour l'entremet. Il vous faut 4 oeufs 100+20g de sucre 30g de farine 25g de cacao 90g de chocolat blanc 90g de chocolat au lait 90g de chocolat noir 3X180g de crème liquide entière 100g de pralinoise 10cl de... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

Mousse poire chocolat blanc

Une petite mousse vite faite que j'ai surmonté d'un reste de ganache au citron, pourquoi pas un miroir au cacao.                                 7 poires 150g de chocolat blanc 3 g de gélatine (ganache montée au citron) Préparation Épépinez et mixer les poire avec le jus de citron. Faire tremper la gélatine dans l'eau. Chauffer la purée de poire à feu doux, ajoutez le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce que... [Lire la suite]
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08 novembre 2008

Brownie mousse de caramel

Quand j'ai vu ça je me suis dit "à tester très vite", résultat un dessert ultra gourmand, le brownie était bon, la mousse était bonne, les deux ensemble j'avoue que c'était un peu "too much", je pense que la mousse gagnerait à être versée sur une génoise plutôt, le brownie a tendance à écraser le goût de la mousse qui était pourtant excellente, bon on a tout mangé quand même :-) 3 œufs 85 g de cassonade 85 g de sucre semoule 85 g de farine 175 g de beurre pommade 100 g de chocolat noir ... [Lire la suite]
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