22 février 2009
Entremet chocolat marron
Suite et fin de la saga anniversaire de numéro 2, un entremet entre nous. Que du recyclage.
ganache montée au chocolat au lait
Écrasez les coques de macarons au fond d'un moule à charnière, étalez la ganache au lait, lissez.
Placez au congélateur toute une nuit.
Sortez l'entremet, démoulez puis à l'aide d'une douille à nid recouvrez avec la crème au marrons.
et non vous ne révez pas mon fils avait commandé Mac Do' pour son anniversaire.
03 janvier 2009
J'ai reçu une sorbetiere et mon ennemie numéro 1 est la crème anglaise
Le père Noël m'a apporté cette année une sorbetière, je suis ravie. Mais voilà, la crème anglaise et moi, vraiment, on est pas copine. J'ai déjà testé 2 recettes de glaces sans crème anglaise et je trouve qu'elles étaient pas mal, qu'apporte la crème anglaise à part au niveau de la conservation ? (de toute façon la glace ne va pas traîner longtemps dans le congel'). Il me reste la solution des sorbets mais c'est pas assez gourmand je trouve. Si vous avez des recettes je suis preneuse, j'ai également une position glace italienne et glace traditionnelle, qu'est ce que vous utilisez vous ?
Glace aux marrons glacés
500g de crème de marron
150 g de lait
20 cl de crème
1 jaune d'oeuf
6 marrons glacés en morceaux
Préparation
Mélangez tous les ingrédients sauf les marrons glacés.
Réfrigérez.
Turbinez. Ajoutez les marrons quelques minutes avant la fin.
+ trop bon
- un peu trop sucré
Glace au Mars
10 mini Mars
20 cl de lait
250 g de lait
2 CS de sucre
3 jaunes d'oeufs
Préparation
Faites fondre 5 mars dans le lait. Laissez refroidir.
Battez les jaunes et le sucre, ajoutez le lait refroidi.
Battez la crème très froide.
Incorporez à la préparation précédente.
Réfrigérez. Turbinez. Ajoutez les 5 autres Mars coupés en petits morceaux quelques minutes avant la fin.
+ la texture
- pas assez sucré, pas assez de goût
28 décembre 2008
C'est la fête !
Les vacances de Noël chez moi c'est quoi ?
- Pas ou peu de recettes postées
- Des enfants heureux de profiter des plaisirs de la neige
- Des jouets par milliers sous un immense sapin
- Des enfants transformés pour toute une journée en fée clochette et spiderman
- Une maman qui malgré la fatigue ingurgite des milliers de règles du jeu
- Ma première bûche et mes premiers champignons en pâte à sucre
- Des macarons (chocolat au lait-passion, chocolat noir-orange)
- L'anniversaire de ma mère (50 ans le 25 décembre)
- Une pensée pour ceux qui n'ont pas tout ça
Il vous faut
biscuit marron chocolat
50 g de beurre
50 g de chocolat noir
200 g de crème de marron
2 oeufs
Bavaroise à la poire
400 g de compote de poire
10 g de gélatine
300 g de crème
150 g de sucre
40 ml d'eau
2 blancs d'oeufs
chantilly au marron
200g de crème de marron
200 g de crème fraîche épaisse
miroir au cacao d'Eryn
150 g de sucre
12 cl d'eau
10 cl de crème liquide entière
50g de cacao
5 g de gélatine
Préparation
Préchauffez le four à 180°
Beurrez un moule plus petit que votre cercle
Faites fondre le chocolat et le beurre
Mélangez crème de marron et oeufs
Mélangez le chocolat fondu à cette préparation
Versez dans votre moule et enfournez pour 30 minutes.
Mettez la gélatine dans l'eau froide.
Battez les blancs, faites chauffer l'eau et le sucre pour faire le sirop.
Diminuez la vitesse du fouet au minimum, ajoutez le sirop, puis continuez à battre vitesse maximum jusqu'à refroidissement.
Chauffez la compote. Ajoutez la gélatine, mélangez pour la dissoudre.
Laissez refroidir un peu.
Ajoutez la meringue en mélangeant délicatement avec une spatule.
Battez la crème bien froide
Ajoutez la crème au mélange précédant. Réservez.
Mélangez la crème de marron avec la crème fraîche, montez la en chantilly.
Placez le biscuit chocolat marron sur le plat de service, placez le cercle autour (tapissé de rhodoïd)
Versez la moitié de la bavaroise à la poire, lissez.
A l'aide d'une poche à douille recouvrez de chantilly au marron.
Versez l'autre moitié de la bavaroise. Lissez.
Faites prendre au congélateur 2 heures.
Préparez le miroir :
Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Verser le sucre, l'eau et la crème liquide entière dans une casserole. Chauffez en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez alors le cacao amer tamisé en mélangeant, portez à ébullition en remuant, laisser bouillir 30 secondes environ à feu vif. Retirez du feu, attendez 5 minutes avant d'incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger. Laissez refroidir avant de napper l'entremet. Réfrigérez plusieurs heures
29 octobre 2008
Gâteau au chocolat et marron, vive la simplicité #2
Si vous cherchez une recette de gâteau au chocolat simple et ultra rapide, si vous n'avez ni farine, ni levure dans votre placard, cette recette est pour vous.
Au final un résultat fondant proche du brownie. Miam !!!!
Il vous faut
1 boîte de crème de marron
4 oeufs
125 g de beurre
110 g de chocolat pâtissier
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre ensemble chocolat et beurre.
Mélangez la crème de marron et les oeufs.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation au marron.
Beurrez un moule à manquer. Versez l'appareil.
Enfournez pour 45 minutes.
22 octobre 2008
Cheese cake à la crème de marron
Un nouveau cheese cake dans un nouveau moule à charnière... en coeur, alors que certaine n'ont qu'à aller au marché pour dégoter des moules à charnières de formes originales, moi j'ai sauté sur une offre chez CASA pour dénicher les miens.
il vous faut
400g de crème de marron
200g de biscuit palmier
50g de beurre fondu
4 oeufs
750g de ricotta
200g de fromage blanc
2 CS de cassonade
Préparation
Mixez les biscuits, mélangez avec le beurre fondu.
Tapissez le moule de papier sulfurisé.
Tassez les miettes au beurre au fond du moule.
Mélangez la ricotta, le fromage blanc, 350g de crème de marron et la cassonade.
Ajoutez les oeufs 1 à 1.
Préchauffez le four à 160°.
Étalez le reste de crème de marron sur la couche de biscuit (au besoin détendez la crème de marron avec 1 CS de lait) puis versez le fromage.
Enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir dans le four.
Après refroidissement total réfrigérez 48 h.
